有黄瓜丝的焖面

午后阳光

在北方面食的故乡，面食是人们生活中不可或缺的一部分，尤其在炎热的夏日里，焖面更是餐桌上的常客。无论是称为焖面还是炉面，其主要食材和制作方法大同小异，而豆角则是必不可少的主角，焖蒸则是其独特的烹饪方式。同样的食材，同样的手法，却能烹制出千变万化的味道。无论是家常版、餐厅版，纯豆角素焖面或是豆角肉丝荤焖面，它们各有千秋，但在我看来，唯有加入黄瓜丝的焖面，才是这一系列美食中的佼佼者。

有黄瓜丝的焖面，是父母的独家秘制。每当夏季来临，焖面便成了我家餐桌上的座上客。过去，每家每户都会亲手和面、擀面、切面，那是一种纯粹的手工艺术。我们一家六口人，母亲每次都会准备一大块面团，这习惯甚至影响了我成年后选择了一个大面盆。母亲说，和面的硬度要适中，既不能过硬也不能过软。看着面粉在母亲的巧手下逐渐变成面团，我仿佛已经预见到了今天焖面的香气四溢。父亲则负责采购食材，他总是买一大篮子的豆角，还附带上几根黄瓜。父母各司其职，母亲熟练地擀面、切面、焖制，动作行云流水；父亲则用瓷石臼捣蒜、拌醋，再将黄瓜擦成细丝，加入其中搅拌。蒜泥与陈醋的浓郁香气中，夹杂着黄瓜的清新，这一独特的调味品便诞生了。

不久之后，豆角焖面的香味便弥漫了整个院落。那些下班归来的、放学回家的人们，还未踏入家门，便已在胡同的转角处闻到了这诱人的香气，引得肚子不自觉地“咕咕”作响。当焖面即将出锅时，父亲会将秘制的调味汁一骨脑儿倒入面中，迅速搅拌均匀。调味汁在热气中蒸腾，与豆角焖面完美融合，香气交织，让人分不清是调味汁的香还是面的香，只顾着盛上满满一大碗，狼吞虎咽地享用。母亲焖制的面，水分和火候总是掌握得恰到好处，面条不干不湿，小麦的醇香与豆角的鲜美相互渗透，再裹上黄瓜丝蒜醋汁的清脆香甜，口感层次丰富，越嚼越香。这不仅是一次食材与厨艺的完美结合，更是一场味觉的盛宴。

每次我们都会吃到肚子撑得圆滚滚，直到锅底见了底，才砸砸嘴，心满意足地放下碗筷。此时，父母总会笑着问：“好吃吧？比大鱼大肉还要香呢。”的确，普通的食材在父母的手中竟变成了人间美味，令人唇齿留香，回味无穷。有黄瓜丝的焖面，爱的味道，也成为了我心中难以忘怀的美好记忆。