<p class="ql-block"> 生活在异乡，最难忘的滋味永远在故乡。忽又闻煎饼香，故乡的味道可曾忘？煎饼的清香里洋溢着美好的回忆，一切都在慢慢老去，唯有记忆青春年少。</p><p class="ql-block"> 我出生在二十世纪七十年代末，那时候，煎饼是我们的主食，吃煎饼既能填饱肚子，也是一种奢侈，那时候家里穷，兄弟姊妹多，吃得也多，想吃煎饼，母亲会在头一天晚上在大盆里泡上瓜干和少许玉米，第二天天不亮，母亲就把我们从被窝里叫起来去天井(院子)里推磨。</p><p class="ql-block"> 推磨的时候，母亲一勺一勺地把泡好的粮食添进磨眼，我们一圈圈走着，磨里传出“嗡嗡”的声音，不一会儿，就淌出浓浓的糊子，推完磨，母亲把糊子舀到盆里，然后再端回家开始摊煎饼。只见母亲盘腿坐在蒲团上，面前三块石头支着一面鏊子。母亲用“油擦子”在鏊子上面均匀地擦一遍，鏊子黝黑的脸即刻泛起油亮的光泽。等鏊子热了，母亲拿起长把勺子舀上一小勺糊子，倒在鏊子中间，“哧啦”一声，浓白的热气升腾起来，饭屋里顿时烟雾缭绕，朦朦胧胧了。母亲拿起轮耙子迅速将糊子轮匀，接着用桄耙子桄匀，待糊子熟了，用桄耙子边缘一粘，然后借着翘起的边儿，麻利地揭了下来放到盖顶上，一张煎饼便摊好了。</p> <p class="ql-block"> 等在一边我们兄妹几个“虎视眈眈”，不顾烫手，争先恐后、狼吞虎咽地吃起来。看着我们的吃相，母亲脸上漾着微笑，刚摊出来的煎饼，卷上根大葱，再加上点自己腌制的香椿咸菜……那滋味，到现在我还在回味。</p><p class="ql-block"> 上高中后我到离家四十多里路的县城就读。学校虽有食堂，但因家庭贫困我很少去，吃的主要是从家里带来的煎饼和炒咸菜。每周六回家一趟，星期天返校，于是每个星期天，母亲总是天不亮就起来为我摊煎饼，待我醒来时，一摞煎饼已经整整齐齐放好了，看着母亲被熏黑的脸，摸着她粗糙的手，我一阵心疼。</p><p class="ql-block"> 我把煎饼背回学校放在宿舍的纸箱里，可气的是，老鼠常常光顾，偷吃我的煎饼。老鼠偷吃时，往往把整摞煎饼从上到下啃上两三道，每张煎饼都会留下两三个缺口。说来有些心酸，被老鼠啃过的煎饼，我是舍不得扔掉的，把齿印掰净了一样吃。高中三年，是母亲摊的煎饼伴着我读书、成长。</p> <p class="ql-block">参加工作后我去了离家四百多公里的省会城市城太原工作，平常很少回家，便很难吃到母亲摊的煎饼了。</p><p class="ql-block"> 如今，家乡生活好了，煎饼已经从主食变成了“点心”，老家的那盘老磨也慢慢退出了历史舞台，上了年纪且体弱多病的老母亲，也不能再摊煎饼了，这对我来说，是一种无言的遗憾。</p><p class="ql-block"> 身在异乡，心在故乡，煎饼是我魂里不变的基因，是梦里不灭的记忆。岁月和时光叠加，我们逐渐老去，煎饼依旧活跃在人们的餐桌上，只是咀嚼过后，再也吃不出往日的味道。故乡的煎饼，香在心里，香在梦里，不用说，也说不清……</p>