[今天吃什么?]袁州豆腐角

大鼻子自然教育陈老师

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我们宜春袁州区有一种美食，叫”豆腐角”，具体制作方法：白豆腐切成正三角形，油炸至金黄色；糯米粉加入盐、味精、生抽、腊肉丁拌匀，从炸好的直角三角油豆腐剖开的斜边嵌入进去，然后过蒸笼蒸熟即成。这一豆腐角吃法目前我还没发现别的地方有。

目前我们除了用糯米粉塞入做的豆腐角，还流行一种直接用蒸熟的糯米饭拌匀酱五花肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、甜豌豆丁做馅再蒸透，也很好吃。

今天我创新了一种做法：用蒸熟的芋艿去皮，揉进些生红薯粉和荞麦粉，加点盐，拌点蒸熟的五花腊肉丁做馅，再蒸熟，味道也不错。我是买的现成油豆泡做的。

技无定法，美食都是在创新中发展。古早味也可推陈出新，像在袁州传承数代的豆腐角，也可塞入新食材。