土豆鸡蛋饼

萍

土豆含有丰富的维生素及钙，钾等微量元素，含有大量淀粉及蛋白质以及大量膳食纤维，因而也成为许多家庭喜爱的食品之一。我家常用食法是焖，炒，煲汤煲粥等。刚收到网购的恩施富硒小土豆，用它来做个超级简单的土豆鸡蛋饼吧：

食材：小土豆3个，鸡蛋2只，小葱一把，面粉半碗，盐，糖，胡椒粉，清水适量。

土豆洗净去皮切成细丝，依次加入两个鸡蛋，糖，盐，胡椒粉，葱花充分搅拌，然后分次加入面粉，看面糊状态，加入适量清水，拌成土豆鸡蛋面糊，静置约10分钟。

不粘锅烧热下油，转中小火，加入二大勺面糊，为了使土豆饼较易煎熟，摊薄一点，煎至稍定型后翻面，用铲子再压薄，如此反复2至3次，煎至两面金黄即可出锅了。

不一会香喷喷的土豆鸡蛋饼就做好了，是不是特简单呢？半碗面粉，二个鸡蛋，三个小土豆，我煎了四个饼，低脂，营养，美味，而且省钱省时，新手小白也会做！不过一次别吃太多哦，原因您懂的！