岁月如酒越陈越香

衣者

岁月如酒越陈越香

汝阳鲍酒师白酒是一种名副其实的一种杜康特色白酒，产于河南省汝阳县杜康河岸。鲍酒师品牌白酒是采用本地优质小麦和高粱为原料，经过传统的"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酿化、精心勾兑"等酿造工艺精心酿制而成。鲍酒师的特点是：清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长。每天适量饮之，有生津润喉、驱寒活血，增食振神，健身益褥的效能。由于其独特的口感和健康价值，已经成为越来越多消费者的追捧。

我随汝阳文旅调研小组驱车到杜康河岸的蔡店乡鲍村调研，先闻到空气中弥漫的醉人酒香，接着醒目的鲍酒师招牌已入眼帘。在杜康河边我们下车步入鲍酒师酿酒作坊，鲍行军师傅从酿酒车间快步走出迎接着我们。汝阳杜康的酿酒传统天下闻名，鲍酒师造酒作坊也有百年的历史。我们在鲍师傅带领下，依次参观了原枓配制车间、发酵车间、蒸馏车间、陈酿酒窖、包装车间。

　　在发酵车间，那些窖池，历经岁月的沉淀，窖壁黑红发亮，已含有大量优质菌群，这既是做好酒的重要保证，也是酒作坊的一笔宝贵财富。鲍师傅说，优质高梁配以少量小麦跟酒曲混好后埋入窖沲缓慢发酵，一月后出槽，放在蒸锅中高温蒸馏，再经水箱冷却后，出来的就是醇香原浆酒了。

我们来到热气腾腾的蒸馏车间，几个工人师傅正在蒸酒，恰好赶上蒸锅出原桨酒。鲍师傅拿起酒杯走到蒸锅前，把酒杯伸向从蒸锅里涓涓流出，散发出浓香的琼浆玉液，为我们每人接了一小杯冒着热气的原浆酒。

此前，我听说刚从蒸锅里出来的酒头，即原浆酒浓烈上头，一喝就醉。我恐慌地接过酒杯，小心翼翼地趁热品尝了一下。瞬间，一股热流从喉咙到心里，又从心里热到脸上。那原浆酒的醇厚和深邃让人感到舒适和愉悦，它的味道像是一种神秘的魔法，让人沉醉在新酒中。

　　我还没从新酒中回过神韵， 鲍师傅又把我们带到他存放老酒的酒窖参观。鲍师傅指着那些蓄酒罐说，地下窖藏酒是古代酿酒的一种传统技术，具有悠久历史。地下窖中氧气含量很少，这对新酒的陈化非常有益。在恒温恒湿的地下环境中，最有利于酒分子中的微生物活动。罐中的酒会慢慢地呼吸、蒸发和经过时间的沉淀，品质呈现出更为细腻、纯绵的口感和特有的香味。鲍师傅说着，又揭开一坛上的红绸盖，用勺子给每人打了一杯真正的老酒。这是十五年前的老酒调配而成，尝过之后，只感酒体丰富，香气独特，绵糊甘甜，每一口都让人回味无穷，酒的香味像古老的地窖一样散发着历史和传统的气息，让人仿佛置身于一个世外桃源。

确实，世间万事万物，唯时光无法跨越，也无法倒流。尝了窖藏陈酿，才知道美酒越放越香，就像人生的经历一样，随着时间的推移，我们的记忆和体验也愈发珍贵。每一段经历，无论好坏，都是生命的一部分，都让我们变得更加丰富和深刻。岁月如酒，越陈越香。这次在鲍酒师酿酒作坊调研，感受颇多。在人生的旅途中，我们经历的风风雨雨，就像鲍酒师作坊窖藏陈年的老酒一样，经过时间的沉淀，愈发显得珍贵和美好。