中秋话月饼—李文藻文集（30）

葛智

《中秋话月饼》

甲辰中秋至，话题聊聊月饼。关于月饼的前世今生、月饼与中秋节的关系，以及月饼的性质作用，专家学者曾有著述专论，我自不必多言。现仅就月饼在百姓生活中的角色及所承载的功能，谈点个人所知所闻。

百姓对月饼在自家生活中的定位，赋予的功能和寄托的情感，一直是传统、扑素和圣洁的。与其他糕点可随时购来食用不同，将月饼请进家庭，一般总是在中秋节期间，使之成为合家团圆的象征，作为拜月赏月邀月的信物。我小时候看到，少有人家舍得去买月饼，而是自家动手做，有红糖、白糖馅，也有小豆馅，讲究的把花生米、核桃仁和芝麻炒熟切碎，加之红绿青絲，伴上红糖或白糖，汉民再拌上些大油，用和好的面包起来，用借来的模子打出一个个月饼，上锅蒸或用锅烙，也能满足自家过节所需。

　　在部队工作生活了三十年，不记得是怎样过中秋，如果也过过这个节，估计也不会很隆重，太在意。天津是个民俗文化浓厚的城市，对传统节日尤其是中秋、春节很重视，也有一些规矩老例。入乡随俗。我转业回津后，很自然随大流，跟着认真过每个传统的节。每年中秋节前，桂芝都提前采购些月饼和葡萄、石榴、桂圆、蜜桃等圆形的水果,待到中秋月圆之夜，边欣赏电视节目（代替赏月），边品赏准备好的干鲜果品。无论是两个孩子成家前在一起过，还是后来我们老两口自已过，这些果品只是充当一种节日的点缀，营造过节仪式气氛的道具，并不被用来果腹。尤其是月饼，都是切成四角，每人一角完成任务，以使过程得以圆满。

那些年，亲朋好友过节来串门，送来的月饼成了一种负担，时间长了为了消耗这些变硬的月饼，还得把它切碎煮稀饭时用，剩下的就丢掉了，真是亵渎了这些精美食品的神圣寓意。就这样也没养成吃月饼的习惯，反而有些讨厌吃月饼。所以，往后的每年中秋节，我们只买两个五仁烧饼代替月饼了事。现在，唯一留下记忆的,是当年那些月饼的精美包装盒，成了今天用来接水的花盆底座。

　　在社会生活中，月饼吃的少送的多，食品成了礼品，其性质和功能，已由食物变成礼物。百姓用它孝敬长辈、访亲问友；单位用来探望部属、福利职工；有特殊用意的，用它来疏通关系，交换利益，求职升官，开罪免责….，成了一种万能的敲门砖。店家从中看到了商机，资本从中看到了利润，于是，月饼从糕点家族中杀出，不断改良升级，变成了独一无二的显赫贵族。先是在馅上做文章，不单出现了什么椰肉、菠萝、芒果等水果月饼，还造出来海参、鲍鱼、魚翅等月饼。接着在包装上下功夫，用材越来越高档，式样越来越新颖，出现过提盒式、梳妆台式、百宝植式包装。再后来，月饼盒内无月饼，装上了茅台酒、中华烟，有的订制的月饼盒中，装的是高档手机、名贵手表，甚至人民币、金条。价格跟着越来越贵，成百上千过万的都有。就此，月饼成功实现了蜕变，从扑素变成了奢侈，从美好变成了龌龊，彻底走出了平民百姓的大众视野。十八大之后，随着八项规定的执行，劣行得以扭转，月饼也走下了神坛。现在，人们也有了经验，真正愛好吃月饼的，都在过了八月十五去买，一夜之间身价落千丈，只一折就能买到。我半个多月前去了趟超市，还没过节呢，新上市的月饼已经打折出售，真是出人意料。

（2024年9月15日）

【作者简介】李文藻：生于1942年12月。1958年9月参加工作，1962年8月入伍，曾任原138师414团宣传股股长；济南军区政治部宣传部处长；137师副政委；泰安军分区副政委。1988年9月获授大校军衔。1992年转业，任天津日报社副社长；1999年调任《今晚报社》副社长，2003年10月退休。