快乐的童年（—）

筑美

      自打记事起，就爱吃爷爷、奶奶给的，或爸爸出门带回来的，鸡、鸭、兔、猪、狗等小动物形状的饼干。那时白面都少，饼干更是稀少，最盼望的就是爸爸能多带些饼干来。见到饼干后，几个兄妹围着喊“我要小狗”“我要小猪”“我要小兔”……最后每人才10来块，都自己偷着放好了，每天吃上那么一块，就心满意足，幸福感倍增。

       爷爷、奶奶和我们住在一起。奶奶身体一直不好，在外的三伯和大姑特别牵挂，经常寄回一些钱或好吃的来，特别是三伯从新疆寄来的葡头干和哈密瓜干，太奢侈太好吃了。当时，好吃的还有点心，爷爷集上给奶奶买，或一些亲戚看望奶奶时带来。点心，用透气好的灰色纸包着，细绳捆成十字，主要是槽子糕、蓼（liao）花、桃酥、芝麻糖等，因酥脆，经常掉下一些面面、糖粒、芝麻等渣渣来。吃点心是我们的奢望，但点心渣渣还是能吃到的。奶奶迈着小脚、慢悠悠地拿点心的动作，一直印在脑海里，也是我们最喜欢的。点心多时她就掰上一小块，一点点分给我们；少时她吃点心，就把渣倒在每个人手心里一丢丢。就是这么一丢丢，会高兴得我们三天三夜咧着嘴，感觉特别甜美、特别幸福，还时不时向别的孩子显摆一下，让人羡慕极了。

哈密瓜干

       70、80年代，粮食是不够吃的，白面是少之又少，只有来客人或春节时才吃。大部分食物以棒子面（玉米面）为主，干粮如饼子、窝头、烀饼、团子、包皮火烧等，稀的有棒子面粥、尜尜汤等。我特别爱吃娘做的尜尜汤，用棒子面掺一点白面和熟，擀成1厘米厚的大剂子，用面杖卷起，再用刀沿着擀面杖切开，形成长方条再叠在一起，用刀切成菱形块，放入炝锅熬成的汤中，煮上几分钟出锅，筋道又润滑，好吃极了。那时候我比较胖，都叫我胖墩，见了就给肚子“拔呆瓜”，还笑着问：“今天吃了几碗尜尜汤”，开始我还说，后来就一笑跑之。家里做饼子和窝头时，经常掺入一些榆钱儿、槐花儿、红薯叶等，吃起来既有菜的清香又有棒子面的甜味，特别好吃。其实，平时最好吃的还是摊火烧，生病时才有资格享受，在白面里放上鸡蛋、葱花或韭菜沫，搅拌成浆糊，等锅里油热了，搲（wa）上一勺摊平，翻到两面焦黄后便出锅，外焦里嫩，面的麦香和油的纯香扑面而来，让人真流口水。辅食是红薯，有白瓤的、红瓤的、黄瓤的，白的干面噎嗓子，做淀粉的好料；红的软甜汁多，烤着吃更好；黄的介于两者之间，多烀着吃。红薯常用大锅烀，红薯放锅里，边上贴饼子或卷子，熟了带着嘎渣，香喷喷的；红薯（红瓤）软软的，流出的汁又称山药筋，粘稠如蜜，爱吃的会连续吃上几块。

      村里做饭，家家都用大铁锅，也是家里唯一的灶具。大铁锅，一般架在外屋砖垒的灶台上，通着里屋的炕，烟穿炕而过，再顺着墙山出屋，便飘出袅袅炊烟。大铁锅用处可多了，来贵客时煎鱼烙饼炒鸡蛋，春节时炖鱼炖肉炖鸡炖鹅，平日里炒大白菜、萝卜等。大铁锅做的菜就是好吃，大火爆炒、中火烹炸、小火慢炖，特别是慢炖的菜，油少菜多，火大烂乎，吃起来自然的浓浓香味，盛完菜后还要用饼子擦净锅底。大锅熬粥，粘稠且香，天天喝都喝不够，尤其是锅底嘎巴还是一些人的最爱，别有一番风味。灶堂里的柴火，用硬火时就烧劈柴、棉花柴、豆秸子等，用温火时就烧一些棒子核、树枝子等，用软火时就烧麦秸、棒子秸、树叶、豆叶等，根据锅里做的东西来选择。灶堂里，经常用余火和灰埋上一些红薯、花生、棒子、红枣等，一顿饭的功夫就能扒拉出来，又是一种美味，有人专门爱吃这一口。

       村里吃菜，就是自家种的。家家都有菜园子，有的院子里有，洼里也有，主要种西红柿、西葫芦、黄瓜、豆角、茄子、辣椒、韭菜、小葱、茴香等常见菜，畦轮上或水沟边上载上根子菜、大葱等，院里墙头边上就种些扁豆、丝瓜、苦瓜、葫芦、吊瓜，冬瓜等，到处都是菜，吃都吃不清。洼里的菜园子，主要集中在村西北洼，挨着沟渠，土壤沾点沙性，水质好且浅，水源充足。村里人勤快，三天两头摁老头乐井浇菜，菜管得好，新鲜水灵，远近有名，周围村都爱买。村里种菜大户大牛爷，天天把菜畦整理得干干净净，连根草毛都没有，大顺、进步等八九个孩子轮流摁井浇菜，地里的菜从不亏水。他家菜种的最多、种的最齐，割菜摘菜捆菜运菜卖菜，没白天没黑夜的，饭都是替换着吃，把人累怵了头，累得不想干了，可又有什么办法，孩子们都早早不上学了。我家院里也有个菜园子，一口压水井，整畦的黄瓜、西红柿、茄子等，绿绿的叶子、红红的柿子、紫紫的茄子，看着就眼馋，特别是看见嫩嫩的黄瓜，忍不住就摘一根，清新可口，清脆解渴。有一年，在院里种的大西红柿，瓤都挂了沙，一点也不酸，谁去我家挑水谁就吃，但要把籽留出来，还从大牛爷家借的籽，还要留下一点明年种。村里菜园子多，家家也都相互传换着吃，你在我家摘几根黄瓜，我在他家揪几个辣椒，他在你家拔几棵大葱，菜一起吃，水一起用，左邻右舍和和美美。

原来的菜园子现已上了树

      村里吃水果，吃自家种的瓜果。西瓜，有绿皮的，皮有薄有厚的，个有大有小的，形状有圆有长的，瓤有红有粉有黄的，条形蛇纹花，肉脆水多，挺甜的；有黑色的，其实是墨绿色，皮厚个大，红红的瓤，甘甜甘甜的，皮还可做菜。吃了瓜，瓜子要留着晒干，有的当种子，有的当零食。甜瓜，有小十道沟，脆甜，大人和孩子爱吃；大十道沟，老头乐，特别面噎嗓子，老人爱吃；白沙蜜，皮子厚硬，里面特别甜，如蜜一般。菜瓜，有长的，特别脆，掉在地上摔八瓣，清新可口；有圆的，皮厚肉多，青瓜一样，没啥滋味，适合做菜。夏末拉秧的西瓜一放就是半墙山，一直吃到秋后，即使耧（lou）了也不坏，沙沙的，还很甜。爬瓜也是小孩子们的乐事，谁家的瓜好吃就想去尝尝，趁主人不注意，就在旁边的地里偷偷爬过去，摘个大的就爬着出来，离远了再站起来跑。有一次，我偷了春奶奶家的瓜，追我到处乱跑，最后进了村，不敢回家就围着村子转，跑得太急太快，栽了个跟头，啃了满嘴的泥，还得爬起来赶紧跑，最后侥幸没被抓着。其实，春奶奶早知道是我，就看看我跑多快，后来就在村里说开了，成了个小笑话。村里也偶尔买苹果、梨等，是有红事了在集上买来点，把皮削了，肉也削下来，拌白糖作菜，剩下的核就给小孩吃。大伯、六叔经常在事上做菜，就把核偷偷给我们吃，嚼得只剩下了籽，觉得好吃的不行。  

       村里用水，就是摁压水井抽地下水。压水井，也称老头乐井，是把大约20米长、直径5厘米粗的铁管子，在下面5米内的管壁上钻一些小孔，底端楔上一个木楔子，打到地下近20米处，地面只剩下约半米高的管子，管子头上焊有铁盘。老头乐，是一个很粗的铁桶，里面放进皮搋子，上有铁架与把手相连，把手用轴与铁桶相连，桶下面焊有铁盘，与井管铁盘密闭相连。先放两舀子水，再摁压几下便抽出水来，开始混浊有泥沙，1、2桶后清亮。我村沙地多，地质地层好，水质也好，滑润柔和、清澈甘甜，常有外村人来拉水。洼里大田浇地用水，是打井队打的200多米的深机井，为防止井塌家家还要团胶泥球，填到井底加固。井打好后，就用柴油机带动水泵，把水从地下抽上来，清澈甘甜、冰凉扎牙。夏天，小孩子们都愿意去洼里浇地，可在垄沟里趟水玩，口渴了随时趴着喝，太热了还可洗头。浇的大田作物，主要是小麦、棒子、棉花等，有时还有高粱、大豆等，有了水产量也高。天热时，回到家就喝凉水，提上一大桶刚摁上来的，或放在缸里，放上两三粒糖精，用舀（yao）子崴（wai）上半舀子，咕咚咕咚喝下去，既凉快解渴又甜甜的。赶上有西瓜，凉水拔上个大西瓜，自然冰镇，清凉解渴，沁人心脾。

       村里买东西，主要去小卖部。一间小平房，东西特别少，主要是一些学习用品，如1分钱两块的橡皮，1分钱的铅笔、小刀、转笔刀，2分钱的泊头火柴，5分钱的大纸，有黑纸白纸，割开订作业本等;生活用品，如酱油、醋、盐，脸盆、茶缸子、毛巾等，基本能正常满足需要。此外，村里还常来敲棒子卖豆腐的，卜榔鼓卖香油的，“磨剪子戗菜刀”的，“锯盆锯碗锯大缸”的，“刨笤（tiao）扫”的，还时不时听到“卖麻花来，卖油条，刚出锅的”“棒米花，棒米花，大个的棒米花”“冰棍，冰棍，又凉又甜的冰棍”……等等，真是热闹而美好，但真正需求的不多。卖麻花和油条、糖墩的，一般就是抽签，竹筒里放着一把签子，大人围着抽签，小孩围着转，馋得直流口水，赢得多且大方的就给小孩子们点。村子里还来爆爆米花的，黑炉子架在火上不停地转，熟了就撬开炉口，“砰”的一声，爆米花就顺着长长的袋子冲出来，再倒出来，小孩子们就捡落到地上的吃。后来条件好了，家家也能爆米花了，孩子们端着一簸萁棒子排队等着，闻着浓浓的香甜味，也是一种享受和快乐。