<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">文字及图片/文子 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>时光荏苒眨眼间，我们兄妹都已是"70"后老人了。人老了常会回忆挥之不去的童年往事……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">上世纪60年代是物质最匮乏的时代，所有日常生活用品和粮油蔬菜都要凭票计划供应。儿童正处长身体阶段，需要更多营养却无法满足…… 那时每月/每人仅二两油，一家六口人/一月才1.2斤油。感恩我的母亲，真不知道1.2斤油她是怎么分配每天的用油量呀！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">记忆犹新的是发生在60年代冬天里的趣事趣闻二则。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">一）熬猪油</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">记得有一年冬天，爷爷从乡下步行10多公里，给我们送来一大块猪板油，他的棉帽和胡须全染了一层白霜，真是一位白胡子老爷爷出现在我们面前。他顾不得歇会就对我妈说："赶紧下厨房熬猪油给娃娃增加点油水吧"！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我立刻倒杯热茶递给了爷爷，让他喝口热茶祛寒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我们兄妹四人像小馋猫似的跟进厨房，像看热闹一样看我妈熬猪油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">她把白花花的猪板油切小块，放进铁锅里，还加了点水和姜片葱结，盖上锅盖熬制。并一个劲嚷嚷："你们快走开，小心被油花溅着了"……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">不一会就闻见猪油散发出阵阵香味，妈把猪油熬好，倒入大碗中，剩下的油渣盛入两只小碗。撒点盐花，我们迫不及待地想往嘴里夹，母亲立即夺回碗，"小心烫着舌头呀"！我端起小碗往屋里跑，让爷爷和我们一块吃吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">那油渣香喷喷、脆酥酥的，真过瘾！我夹了两小块便一溜烟跑到院子里玩了，口中还留余香呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">中午妈妈用剩下的一小碗油渣炒了一锅青菜和一大碗豆腐。等爸爸下班回家，全家围坐一起，真像过节那么热闹哎。那年的冬天，咱家不缺油水……是爷爷送来的亲情和关爱！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">早饭我们常用猪油和盐拌粥，每个周未我妈煮一锅菜饭拌上猪油，太香太好吃呀，那味道至今难以忘怀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我老伴也回忆起他童年在家有一回熬猪油，他把几块尚未熬透的油渣连同一包油直接吞下肚，先解解谗，顿时心里舒服极了！及时补充当时常常缺食寡油的状况。这一举动成为我许多年来笑话他的把柄。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">二）小雪腌菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉。这是老祖宗留下的传统文化。现在物产丰富，腌菜腌肉的人家越来越少了，如今都住高楼大厦，家里再也找不到那些大缸呀小坛子之类的东西了。想吃去菜市场买点即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 童年时代小雪腌菜可是家家户户头等大事！每家都得腌百把斤菜过冬天。雨雪天就不用烦神，在坛子抓两颗腌菜就解决了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">忙腌菜的那些天，房前屋后，街头巷尾随处可见一道道晒大青菜和雪里蕻的绿色风景线，颇为壮观！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一般买回来俺菜需要晒三个太阳，第三天把菜竖着晒菜心，好像一朵朵花儿开了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">菜晒蔫后，便放在通风处晾着，等星期天才洗菜，孩童们可帮忙。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">各自在家门口摆起"龙门阵"~水捅~大盆~小盆，排好队。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">妈、我和哥仨流水作业洗菜，寒风刺骨，双手冻的通红十指连心好疼啊！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">弟用盐水瓶灌上热水，给我们焐手。洗净后的菜码放在长凳子沥水。晚饭后开始腌菜下缸。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">用一个小号木盆，我把雪里蕻三两颗往盆里放，母亲将颗粒盐撤菜心，用双手搓一搓再揉几下，放入小坛子里，哥哥心疼妈妈，把双脚用热水使劲洗干净，他下缸踩大青菜，哥的双脚踩在冰冷扎骨的腌菜缸里，冷的直打喷嚏。我妈熬上一碗热气腾腾姜片红糖水给哥喝祛寒凉……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">小弟在一旁调侃：这菜会是什么滋味呀，能吃吗？引得一阵阵欢笑声。哥一边踩腌菜一边回应：农民种菜还浇大粪呢！怎么就不能吃呀？浇大粪的蔬菜只要洗干净炒熟最好吃了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">不一会大青菜就被哥哥踩好了，满满一大缸呦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我大弟弟把早已洗净晾干，放楼梯拐角处的一块大石头压在腌菜缸上。这样才客易出卤汁，加速把菜腌透。小雪节气头等大事经过一家人齐心协力总算大功告成！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">大约半个月以后就可以吃了，我妈把大缸里腌菜一颗颗打把子塞入一个小口坛子里，密封起来，留着第二年开春享用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">这一大缸腌菜和一小坛雪里蕻就是一家人整个冬天的餐桌上主打菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">白色菜梗心切切用香油红辣椒拌一下，是一碟最鲜美最有颜值的下饭小菜；另一种食用方法是用腌菜梗子浸泡后切块炖排骨汤，有清热去火之功效，而且有一股特殊的鲜香味，它是咱南京人的最爱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">至今我每年冬天或开春都会这么炖汤喝。每一口汤都是回忆儿时妈妈家的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我会用洁白的腌菜梗煲汤送给老妈喝，我们一起回忆过去的事情，心中泛起一股暖流。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">腌菜叶可炒胡萝卜吃、也可烧肉丝豆腐、用雪里蕻炒肉丝都是当年最美味的家常菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">晒干的腌菜还可以做红烧肉呢！梅干菜红烧肉，或梅干菜扣肉，已成为现代经典菜肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">前几天，我也煮了菜饭给孙女品尝，正打算加一小勺猪油，被孙女拦住："奶奶现在谁还缺油？我正在减肥呢"。她只象征性的挑一丢丢猪油，"奶奶这菜饭真有不一般的香味"！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我自言自语，是呀年代不同了！谁肚子里都不缺油水。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我常讲述童年趣事趣闻给孙女听，她眨着大眼睛若有所思仔细聆听……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">这些童年趣闻趣事，是永远抹不去的记忆！</span></p><p class="ql-block"><br></p>