《陈皮飘香味悠长》

明明

《新会陈皮村》

陈年风味韵悠长，

陈皮飘香入梦乡。

陈皮乡里情思远，

推陈出新意未央。

新会陈皮香四溢，

岁月沉淀吐芬芳。

陈皮走向世界去，

泡茶煲汤称大王。

昨天上午，我们一行六人驱车到江门市新会区陈皮村去兜了一圈。对这个陈皮的历史、文化、作用、地位，以及它的性能等等方面，有所了解，我们先后参观了两个陈皮博物馆…

陈皮这几年，非常非常的吃香，江门市新会区也因陈皮而快速发展，走向了世界，走向了全国，走进了厨房，走进了老百姓的生活。

我们在陈皮村的一个有陈皮特色饭馆里吃了一顿午餐，许多菜都有陈皮的影子和味道。我们可是开了眼界。

我们去陈皮村，正好是制做陈皮的时候，原料柑大量上市，人们都在那里坐着加工。把柑用专制的机械轻轻的把柑皮一分为三划痕，用勺子一样的工具小心完整的剥下来的，只要皮，瓤则做为它用，据说是做酵素的好原料，当然，瓤也是可以吃的，新会人十分大气好客，主动送给大家吃，柑瓤酸甜酸甜的，口感没有桔子好…我也主动学习，剥取柑皮，剥了一会，似乎又回到了插队时候…俺剥皮的速度不行，态度是认真的…我看到有的人，非常仔细，是手工用美工刀为柑划三道痕，用手而不用勺子，慢慢的、轻轻的去把皮拨离开，把握力度和深度，不划破瓤，据说瓤计如果贴在柑皮内膜，对后续晾干加工成优质陈皮是有影响的。剥好的柑皮，还要小心地翻面，一地白色的柑皮，非常非常漂亮…这些，在文章所摘的照片当中有所反映。

已制成的陈皮，成瓶成瓶的展示，市场之大，店铺一个接一个，陈皮堆集如山，静静等候着买者，一年的皮子陈皮，两年陈皮，五年陈皮，十年陈皮，二十年陈皮，三十年陈皮…可有意思了。

陈皮。看上去似乎还比较容易保存，时间越久，陈皮的特殊的香味儿越浓，沁人心脾…

王立强2024年11月25日记

《新会陈皮》

新会陈皮是广东省江门市新会区的特产，也是中国国家地理标志产品。

一、历史与文化

• 种植历史：新会陈皮已有700多年的种植栽培历史，被誉为广东“三宝”（陈皮、老姜、禾秆草）之首。新会陈皮主要产自广东省江门市的新会区，这里得天独厚的自然条件和丰富的农业资源为陈皮的生产提供了优越的环境。

• 文化地位：新会陈皮不仅具有药用价值，还是传统的香料和调味佳品。早在宋代，新会陈皮就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。2006年10月25日，原国家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，新会陈皮入选中国农业品牌目录。

二、产地与品种

• 核心产区：新会陈皮的核心产区包括梅江、天马、茶坑、东甲等地，这些地区产出的陈皮品质上乘，享有盛誉。此外，南坦岛和南洋村等地也因其独特的地理环境和气候条件，成为新会陈皮的重要产地。

• 品种分类：新会陈皮根据采收时间的不同，可分为柑青皮、二红皮和大红皮等。不同品种的陈皮在外观、口感和药用价值上都有所差异。

三、制作与鉴别

• 制作工艺：新会陈皮的制作工艺十分讲究，需要经过采摘、开皮、翻皮、干皮等多个步骤。正宗的干仓陈皮是阳光生晒、自然陈化而成的，不加特殊工艺手段。陈皮需要慢慢陈化三年，才能称为真正的陈皮。

• 鉴别方法：鉴别新会陈皮的真伪和品质，可以从外观、气味、口感等多个方面入手。正宗的新会陈皮外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白或淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。气味陈、香、醇，口感甘醇。

四、功效与用途

• 药用价值：新会陈皮具有很高的药用价值，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。常用于治疗脾胃气滞、湿阻中焦等症状。此外，陈皮还可用于泡茶、煲汤等，为食物增添香气和口感。

• 市场价值：近年来，新会陈皮的市场价值不断攀升。随着人们对健康养生的重视，新会陈皮的需求量逐年增加。同时，新会陈皮也成为了一种收藏品，其品质和价值随着年份的增加而提升。

五、旅游与体验

• 陈皮村：新会陈皮村是一个集新会陈皮产业服务、特色餐饮、文化旅游于一体的特色产业旅游综合体。这里设有陈皮交易市场、陈皮文化体验馆等景点，游客可以在这里了解新会陈皮的历史文化、制作工艺和市场价值，并品尝到各种以新会陈皮为原料的美食。

• 旅游活动：新会陈皮村还定期举办各种旅游活动，如新会陈皮美食旅游节、新会陈皮柑茶交易会等。这些活动不仅丰富了游客的旅游体验，也促进了新会陈皮产业的发展和传承。

新会陈皮作为广东省江门市新会区的特产，以其独特的历史文化、制作工艺和药用价值而闻名遐迩。无论是作为中药材还是食品调料，新会陈皮都展现出了其独特的魅力和价值。

陈皮九蒸九晒是一种传统的中药材炮制方法：

• 含义：九蒸九晒并非指真的蒸晒九次，而是指多次蒸晒，是一种通过反复蒸制和晾晒来炮制中药材的方法。

• 目的：为了扬长避短，充分发挥药效。蒸制可以使陈皮软化，便于晒干和保存，同时也能减少其辛辣味，增加药性；而晾晒则可以让陈皮干燥，便于长期储存，同时也有助于其药性的形成和稳定。

• 应用：陈皮作为中药中经常见到的药材，经常会经历这种炮制手段。九蒸九晒后的陈皮可以用于入药、煮水泡茶熬汤等，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。

• 对比：虽然九蒸九晒的陈皮有其独特的药效和制作工艺，但与新会陈皮相比，新会陈皮是没有经过蒸制的，天然生晒自然陈化，年份越久药效越好，有益成分得以大幅度保留。因此，在品质上可能更胜一筹。然而，新会陈皮价格昂贵且陈化时间长，所以九蒸九晒的陈皮也有其存在的价值和意义。

陈皮九蒸九晒是一种具有独特药效和制作工艺的中药材炮制方法。