<p class="ql-block">从戏园子听完戏出来走走大栅栏，还挺清静的，星期一买卖稀，老话儿说得没错儿。</p> <p class="ql-block">路过盛锡福帽店，正宗的店铺在王府井大街。</p> <p class="ql-block">到京城老字号“六必居”买点酱菜，甜酱黄瓜、麻仁金丝、杏仁酱菜和一个酱八宝瓜，居然174元，如今的酱菜真是比肉贵多了，不过也是真地道。</p> <p class="ql-block">来到位于廊坊头条北京坊内的一家名叫“局气”的餐馆——京味十足的餐馆，深藏于胡同里特别犄角旮旯的地方，一般不知道的人还真找不到呢。</p><p class="ql-block">京菜局气是一家致力于提供地道北京菜的餐厅，其创始人是韩桐。</p><p class="ql-block">韩桐在2014年创立了“局气”，凭借其独特的胡同选址和主打的老北京文化内涵，局气迅速在京味菜中脱颖而出，成为北京的地标文化符号之一。</p> <p class="ql-block">“局气”有一道独家秘制自创菜——局气土豆泥，这不，一进门就看到这尊巨大的“兔儿爷”了。</p> <p class="ql-block">局气土豆泥的造型以老北京兔爷为原型，这不仅是一道美食，更是对老北京传统文化的传承和展示。兔爷是北京的传统民俗形象，局气土豆泥以其独特的造型和口感，成为了餐厅的一大亮点1</p> <p class="ql-block">局气一词在北京方言中意为豪爽大气。</p><p class="ql-block">餐厅的装潢融合了四合院风格与现代潮流，营造出独特的北京韵味。韩桐在创立局气时，旨在表达对老北京文化的爱和守护，这种情感也深深影响了局气的菜品设计和餐厅氛围。</p> <p class="ql-block">胡同口的标牌，再熟悉不过了，西城区的这些胡同我都去过。</p> <p class="ql-block">胡同标牌拼成“局气”两个字</p> <p class="ql-block">京城空中飞过一群鸽子，墙头儿上坐着逗鸽子的小小子儿。</p> <p class="ql-block">看到这些个蒲扇，联想到夏天的“膀爷”摇着蒲扇，在胡同里大槐树下下象棋，拱卒、出车、将军的场景。</p> <p class="ql-block">一大片“拨浪鼓儿”，那年月哄小孩儿的最佳玩具。</p> <p class="ql-block">又乏又累就来个“葛优躺”呗，如今时兴躺平了不是？</p> <p class="ql-block">老北京气氛烘托到这儿了</p> <p class="ql-block">二八大梁自行车后座上插着糖葫芦扎把，满街吆喝着：有冰糖葫芦儿诶，我买！</p> <p class="ql-block">这糖葫芦一串才仨，太少了吧，根本就不够吃！</p> <p class="ql-block">老票证记录了当年物质贫乏的年代</p> <p class="ql-block">这餐盘儿也是没谁了，上面有个“沙燕”风筝，“猫腻”这词儿知道是什么吗？</p><p class="ql-block">猫腻，是老北京土话，也流传到其他地方，比如天津、上海，指事情的马脚，漏洞，不合常理的方面。猫腻就是指一些见不得光、躲躲藏藏、偷偷摸摸的暗箱操作。</p> <p class="ql-block">前几天忽然想吃干炸丸子，今天如愿以偿了。</p> <p class="ql-block">番茄鸡蛋疙瘩儿汤</p> <p class="ql-block">炝炒粉丝儿圆白菜</p> <p class="ql-block">墙上的福字儿带给我们好运势</p> <p class="ql-block">精彩的“局气炒饭”上桌了，用打火机点燃这块“蜂窝儿煤”——那年月一种烧火做饭的燃料，满满的仪式感。</p><p class="ql-block">局气炒饭是将蒸熟后的黑糯米，待锅热后倒入少许油，再入适量金华火腿、广味腊肠、湖南腊肉，煸炒至散出香味，再倒入一份量的黑米饭；继续翻炒至米饭入味，盛入模具，就是蜂窝煤的11孔模子压出来。</p><p class="ql-block">盛放局气炒饭的铁盘需要提前预热到65度；食用前在炒饭四周喷洒白兰地，随后用火枪点燃，熊熊火焰放佛蜂窝煤燃烧时的样子，白兰地的酒味也会随火苗的燃烧而蒸发。</p><p class="ql-block">燃烧着的蜂窝儿煤局气炒饭，让我找到当年那专属于老北京冬季的温暖记忆。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在餐桌前都不忘照相</p> <p class="ql-block">姐妹俩五十多年的交情了，容易吗？</p> <p class="ql-block">姐姐如今是耄耋老人，我也古稀之年了，趁现在还能吃得动走得动玩儿得动，赶紧抓紧时间享受吧。</p> <p class="ql-block">边吃边聊倍儿爽</p> <p class="ql-block">今天好开心哦，看戏享受精神大餐，吃美食享受着味蕾的盛宴。</p><p class="ql-block">过好当下，活好每一天，是姆们这岁数儿的人必须要做的！</p> <p class="ql-block">发现没？</p><p class="ql-block">文中的词能加儿化音的基本上都加上了，这才充分体现出北京话的味道，不是吗？</p>