花茶

思敏（seamen）

花茶（Scented tea、Flowering tea），又名香片、熏花茶、香花茶，是中国较为独特的一个茶叶品类。其主要产区有福建、广西、广东、湖南、四川、云南、重庆等地。 　　中国花茶的历史可追溯至南宋，起源于福州，并逐渐扩展至苏州、杭州一带。清代咸丰年间开始大规模生产花茶，至1890年已较为普遍。花茶产品主要内销，自1955年起出口至港澳、东南亚、欧洲和非洲等地。 花茶利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶密封在一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。其外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。用于窨制花茶的茶坯主要是烘青绿茶、长炒青绿茶和珠茶、红茶、乌龙茶。用于窨制花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、珠兰花、代代花、柚子花、桂花、玫瑰花、栀子花、米兰花、树兰花等。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶；饮用其果实的称之为花果茶，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果。花茶温和不刺激，长期饮用可调节体质、减轻不适症状。 花茶特点 花茶外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。含水量不大于9%(外销不大于8%)，碎茶含量不大于8%(外销不大于6%)，粉末含量不大于1.5%。 花茶的分类鲜花种类分类 花茶种类很多，依所用鲜花种类的不同，可分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、栀子花茶、柚子花茶、桂花花茶、兰花花茶、腊梅花茶、荷花花茶等。其中茉莉花茶最具代表性，是花茶生产与出口主要茶类。茉莉花茶 茉莉花茶，又名薰花茶、窨花茶、香片，是中国特有的茶类，茉莉花茶是以花的名字来命名的，是花茶中产量最多的品种，目前市场上销售的花茶基本上都是茉莉花茶，人们习惯上所说的花茶也是指茉莉花茶。茉莉花茶是绿茶经多次用茉莉鲜花窨制加工而成的，被称为花茶中之珍品。茉莉花茶中的茶多酚可以与一些重金属元素，如浅铅、汞等发生化学反应，产生沉淀，并通过尿液排出体外，起到清肝护肝的作用。此外，茉莉花茶中富含茶多酚，能降低血液中胆固醇、甘油三酯的比例，对防治高血压有一定效用。 茉莉花茶主产于福建福州、宁德、南平，广西横县，四川犍为，云南元江，湖南长沙，重庆，江苏苏州，浙江金华，安徽黄山等地。茉莉花茶根据茶坯等级品种的不同，分为普通级型茉莉花茶、特种茉莉花茶和造型工艺花茶等种类。级型茉莉花茶是指的用等级绿茶为原料，将级型茶坯与茉莉鲜花拼合窨制而成，外形为条形，可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、碎茶、片茶等之别。含芽毫量，以等级高为多，内质香味的鲜度和浓纯度因级别高低而异。 珠兰花茶 珠兰花茶主产于安徽歙县，福建福州、湖北武汉、浙江金华、四川成都、江西南昌、江苏苏州和南京等地此外有生产。珠兰花茶香气清雅幽长，具有“兰香幽雅，浓而不烈，清而不淡”的特点。主要以黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶制成的茶坯，配以珠兰鲜花，通过特定窨花工艺精制而成。如珠兰大方、珠兰烘青等。 桂花花茶 桂花茶主要产于广西桂林、湖北咸宁、福建安溪、浙江杭州、四川成都、重庆等地。以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味，茶中有金黄色花干点缀，茶汤清黄明亮，桂花香浓郁持久，茶香花香并存，滋味醇和浓厚。具有代表性的有广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、浙江杭州的桂花龙井、重庆北碚的桂花红茶 玫瑰花茶 玫瑰花茶，花茶名，为中国再加工茶类中花茶的一种，产于广东、福建、浙江等省。玫瑰花茶所采用的茶坯有红茶、绿茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇和现代月季也具有甜美、浓郁的花香，也可用来窨制花茶。中国现今生产的玫瑰花茶主要有玫瑰红茶、玫瑰绿茶、墨红红茶、玫瑰九曲红梅等花色品种。玫瑰花采下后，经适当摊放、折瓣，拣去花蒂、花蕊，以净花瓣付窨。玫瑰花是一种珍贵的药材，对心脑血管、高血压心脏病及妇科病有显著疗效，能调和肝脾、理气和胃。 柚子花茶 柚子花茶主产于广西、福建、贵州、广东、湖南、浙江等地。柚子花茶内质香气浓郁，鲜爽持久。柚子花香气同茉莉花香较为调和，可与茉莉花配伍窨制茉莉花茶，以提高茉莉花茶的香气浓度。也可以单独窨制，其中柚子花绿茶、柚子花红茶、柚子花乌龙茶具有代表性。 杜仲花茶 杜仲茶是一种以杜仲植物的叶为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品。其品味微苦而回甜上口，常饮有益健康，睡前喝一杯保健价值极高，无任何副作用，饮用方便。一般来说，可以在杜仲叶初长成、生长最旺盛时、花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚成熟时采收，以做杜仲茶，其中嫩芽杜仲茶品质最高。杜仲茶的制作方法传承自传统茶叶加工方法，经过采摘、晒干、揉捻、烘焙等多个环节制作而成。杜仲茶的健康功效包括降血压、降血脂、抗氧化、抗疲劳等，是一种非常受欢迎的健康饮品。 勿忘我花茶 勿忘我适合搭配桂桂香花、玫瑰花、七彩菊、玉兰花、玫瑰王、玉蝴蝶、茉莉花、泻叶等。其具有清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力，养血调经之功效。美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。抗病毒，抗癌防癌，是健康女性的的首选饮品。 百合花茶 百合花富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素，具有极高的医疗价值和食用价值。茶沏好后色泽金黄，味甘微苦，可以安心去火、清凉润肺，是夏日里最好的解暑饮品。 金盏花茶 金盏花茶是以金盏花的干燥花瓣冲泡而成。金黄色的茶饮来甘中微苦，可加蜂蜜调解。感冒时饮用金盏花茶，有助于退烧、清凉、降火气。金盏花茶还具有镇痉挛、促消化的功效，对消化系统溃疡的患者极适合。此外，金盏花茶还能促进血液循环、缓和酒精中毒，也有补肝的功效。金盏花除了可以清热解暑外，还可缓解经痛。 花茶的冲泡 现代花茶包括窨花花茶、工艺造型花茶和花草茶三类，各有独特的冲泡方法。花茶将茶的神韵和花的香气完美融合，冲泡要点在于保持这种独特的香气和韵味。首先，根据茶坯的品种和质地选择适当的冲泡方法，如乌龙茶花茶采用乌龙茶泡法，而红茶花茶以玫瑰红茶为主，二者相得益彰，品味愉悦。常用的冲泡工具有“三才杯”，适用于一般花茶，而高档茶宜用三才杯或玻璃杯，温度保持在80℃~90℃，中档茶可选用瓷杯，低档茶或茶末宜选用瓷壶，温度均为100℃。工艺造型花茶和花草茶适宜选用透明玻璃杯或瓷壶。 价值功效 花茶适合作为日常饮品。长期饮用可以调节体质、减轻不适症状，此外花茶还具有调理身心的功能。除了有益身心外，有些花茶中富含维生素B、C、E等抗氧化的成分，具有滋养肌肤的功能，经常饮用可使人容光焕发，神清气爽。在春季，人们会出现因脾虚湿困导致的春困、消化不良等情况。适量饮用花茶能达到祛湿、提神、疏肝健脾的保健功效。 花茶种类功效百合1.润肺止咳。新鲜的百合含有非常的黏液质，而且因为色白，是属于肺的颜色，按照“五行五脏五色”之说，肺属于白色，因此白色的食物有养肺的功能，而百合就是白色食物中的极品，因此具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。2.安神的功效。百合性微寒，凡是微寒的食物皆可入心经，因此可以起到能清心消除烦恼，宁心安神的作用，对于发烧以后情绪的安定有很重要的帮助作用。3.美容养颜之功效。百合不仅洁白娇艳而且新鲜的百合富含黏液质及丰富的维生素，因此对皮肤细胞新陈代谢非常有帮助，可以加速皮肤的新陈代谢，让皮肤更加年轻。如果常食百合，对皮肤就有美容作用。4.可以防癌抗癌。在百合中含多种生物碱，这些成分对白细胞减少症有预防作用，而且还能提高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。癌症病人如果进行化疗和放疗，多食用一些百合，可以减少对白细胞的杀伤，减轻药物的副反应。而且百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力。 茉莉 茉莉花能舒肝解郁，舒缓情绪，令人心情清新舒畅，对肝气郁结引起的胸胁胀满、气滞疼痛者尤为适合。虽然茉莉花性温，但是能清虚火、祛寒积，在乍暖还寒的春日食用，最为得宜。此外，茉莉花还擅长止痛，对于下痢诱发的腹痛，也有辅助治疗的功效。 决明子 决明子既能清泄肝胆郁火，又能疏散风热，为治目赤肿痛要药。风热者，常与蝉衣、菊花等同用；肝火者，常配龙胆草、黄芩、夏枯草等同用。青盲内障，多由肝肾不足所引起。决明子清肝而明目，常与补养肝肾药如沙苑蒺藜、女贞子、枸杞子、生地等同用，以治青盲内障。此外，决明子还有润肠通便作用，能治疗大便燥结。 适宜人群 女性及口有异味、精神疲乏、情绪低落、油腻食品食用过多、醉酒者。不宜人群 发热、肾功能不良、消化道溃疡患者及孕妇、儿童。 常见花茶搭配枸杞菊花茶材料：枸杞、菊花、冰糖适量。作用：提神醒脑、缓解疲劳。 金银花茶材料：金银花干品10-15克作用：热毒疮肿；风热感冒之咽喉肿痛，烦热口渴；热毒血痢，便脓血。 三七花茶材料：三七花干3-5克作用：高血压导致的头昏目眩，耳鸣；急性咽喉炎。 玫瑰薄荷茶材料：玫瑰花、薄荷叶、菊花、蜂蜜适量。作用：缓解压力、提神醒脑、疏风散热、活血化瘀、疏解郁闷。 葛花茶材料：葛花干品10-15克。作用：饮酒过度所致的头痛头晕，呕吐，胸膈饱胀，烦渴等。 玫瑰普洱茶材料：玫瑰6—8朵，普洱茶9克，蜂蜜适量。作用：舒缓胸闷、调整烦躁思绪，兼具降血脂、降血压及美容瘦身之功效。 灵芝薄荷茶材料：新鲜薄荷叶4片，灵芝3克，冰糖5克。作用：提神醒脑、补中益气、健胃消食的功效，对于精神压力大的白领们有缓解压力的作用。[ 柠檬红茶材料：红茶5克，白糖30克，柠檬片2片，水420毫升。特点：茶汁微红，澄清，甜而微酸，十分爽口。 苹果绿茶材料：苹果1个，绿茶粉1匙。作用：降脂减肥。 罗汉果茶材料：罗汉果，菊花，鲜柠檬，冰糖适量，水500毫升。作用：常饮可防治咽痛咽痒、咳嗽等症。 红枣花茶材料：红枣4颗，花茶10克。作用：适用于各型糖尿病患者。 注意事项 部分花茶有活血的作用，孕妇、婴幼儿以及正处于月经期的女性要慎用，而出现炎症或处于感冒初期的人也应在医师指导下饮用。同时，喝花茶还需遵循中医“饮食有节”的规律，最好是隔段时间就尝试一些不同的搭配。因为长期或过量饮用同一种花茶反而会导致身体气血的失调，从而影响健康。 产品鉴别外形 品质好的花茶，其条索往往是紧细圆直的；如果花茶的条索粗松扭曲，这样的茶品质往往较差。并且，好茶中并无花片、梗子和碎末等；而次茶中常含有这些杂质。 花茶也划分了五个等级：一级的花茶条索紧细圆直匀整，有锋苗和白毫，略有嫩茎，色泽绿润，香气鲜灵浓厚清雅；二级花茶条索圆紧均匀，稍有锋苗和白毫，有嫩茎，色泽绿润香气清雅；三级花茶条索较圆紧，略有筋梗，色泽绿匀，香气纯正；四级花茶条索尚紧，稍露筋梗，色泽尚绿匀，香气纯正；五级花茶条索粗松有梗，色泽露黄，香气稍粗。颜色 好花茶色泽均匀，以有光亮的为佳；反之，如果色泽暗沉，往往品质较差，或者是陈茶。重量 在购买花茶时，可以随便抓起一把茶叶，在手中掂掂重量。品质较好的花茶较重，较沉；而那些重量较轻，较虚浮的则是次品。味道 由于花茶极易吸附周围的异味，可以按照这一特点甄别茶叶好坏。抓一把花茶深嗅一下，辨别花香是否纯正，其中是否含有异味。品质较高的花茶茶香扑鼻，香气浓郁；而那些香气不浓或是其中夹杂异味的茶叶往往都是次品。鉴别真假花茶真花茶：是用茶坯(原茶)与香花窨制而成。高级茶要窨多次，香味浓郁。假花茶：是指拌干花茶。在自由贸易市场上，常见到出售的花茶中，夹带有很多干花，并美其名为“真正花茶”。实质上这是将茶厂中窨制花茶或出的无香气的干花拌和在低级茶叶中，以冒充真正花茶，闻其味，是没有真实香味的，用开水泡后，更无香花的香气。 存储方式 保存花茶有两种方式，一种是常温存放，用皮纸袋将花茶装好，密封，放置在阴凉、干燥、常温、避光的地方；第二种是冷藏，用铝箔袋将花茶装好并密封，装入铁罐子之内，盖好盖子，最后放入冰箱冷藏保存。