学习喜家德水饺高效运营模式

香香大盘鸡一刘放

喜家德水饺21处细节让人叹为观止.

1、只卖5款馅、极致做少做精，提升运营效率.

2.自研筷子尖上有纹络、方便夹取。

3、自研一字型水饺,多馅好夹不掉。

4、自研料碟有个沿,更方便拿取。

5、每个饺子都有个大虾仁，高度标准化,顾客价值感强

6、饺子汤壶带有温度计.顾客不会烫。

7、定制菜夹.方便顾客夹取。

8、进门有自动洗手机、不占地方又干净。

9、门口外卖取餐台、打包的物料都有，不干忧正常出餐的动线。

10.菜单设计,吃饺子、吃肉、吃蔬菜、吃甜品.点单效率非常高。

12、明档厨房放门口，好吃干净看得见。

2、自研擀面杖，中间粗两边细，提升了擀皮效率。

13、员工的标准化,三仗出一皮，高效又形状一致,

14、所有的馅料有严格的效期.头天的央厨到店,下午停售，卖不完的转员工餐绝不能卖给顾客，有企业的道德低线。

15、所有的剂子饺子成品都有严格的克量标准，大小型状几乎都一样。

16、自研饺子托盘.12个饺子就是一盘，包完直接端走,提升烹制效率。

17.制作完全可视化，这边包完，那边消单,后厨不再扯皮。

18、自研煮饺子锅，自动化上水。因为不加水，饺子汤煮长就会浑蚀.顾客喝着不清亮。

19、后厨的所有S0P都贴在墙上方便员工看取，提高了标准化。

20.出餐可视化设备，每份煮多长时间，啥时候完成，提高了前厅的效率.

最后21.中国红后装修合饺子吉祥喜庆的定位，那在北方吃饺子本来就是一件幸福的事,所以看了喜家德会成功、就是让顾客吃好，让员工高效。这就是餐饮的本质。