<p class="ql-block">（接上篇）</p><p class="ql-block">因为妻子在老家，我后来想办法调回了铅山工作，单位是县文化馆。该馆虽然只有十个左右的干部职工，却也办了一个食堂。只是这个食堂可以打到饭吃，却买不到菜吃，充其量只是个伙食团。它的特点是烧饭的燃料比较特殊，既不是柴火，也不是煤炭，而是机米厂机米剩下的谷壳。谷壳在我们这里叫作笼糠，非常轻盈，因而烧它灶的灶堂特别大。由于笼糠极易燃烧，且很快就烧过了，因而烧饭时需要不住地往灶堂里添笼糠。一大铲的笼糠送进灶堂，“轰”的一声，燃起的火苗瞬间被扯得呼呼作响，怪吓人的。烧过饭后落下的笼糠灰仍旧很热，院子里的孩子若家里有番薯芋头，可以拿来埋入笼糠灰堆里煨熟了吃。闻着那种带有浓烈火烤味的清香，甭说孩子们了，就连我们这些大人也会忍不住流下口水。</p> <p class="ql-block">这里也有一件事让我记忆犹新，或者说非常吃惊。那就是怎么都没有想到，在食堂烧了好多年饭的炊事员杨大嫂，竟会是一个共产党员？隐藏的够深。杨大嫂是河口港背新滩乡人，该乡土地革命时属于赣东北根据地的红区。目不识丁的她，为人淳朴，平时除了与人聊些家长里短，从未听她议论过国家大事。甭说党中央的主席是谁，就是县委书记，甚至于她所在新滩乡的乡党委书记是谁，恐怕也未必知道。</p> <p class="ql-block">据说杨大嫂入党，除了家庭出身好几代都是贫农，还原于烧得一手好吃的家常菜。上世纪六十年代新滩乡搞社教，有工作组派饭到她家吃，吃的高兴便动员她入党，连申请书和表格都是别人替她填的。由于杨大嫂多年未参加党的活动，更没有交纳党费，村党支部逐派人来劝她退了党。那时候入党还很难的，我的一个同学因为没有入到党，与单位领导闹了好多年的别扭。因此我对于杨大嫂的退党，当时感到特别的挽惜。</p> <p class="ql-block">大概一九八四年的春季，我所在县文化馆根据上级有关精神，一分为三，除保留文化馆外，新设立了图书、博物两个馆。人员在内部调整，我来到新成立的县博物馆工作。相比较文、图二馆，博物馆的工作是乎技术含量要更高些。尤其文物的鉴定与保护，没有一定专业知识，是根本无法进行，更谈不上做好了。为此，省文化厅文物处从发展博物馆事业出发，为提高全省文物管理干部的专业知识与素养，经与江西师大的领导协商，在江西师大举办了几期“文博班”。文博班学员为我们这些新加入博物馆的干部，通过成人高考进入就读，脱产两年拿大专毕业文凭。不久我即有幸参加考试并被录取，带薪来到江西师大历史系文博班。</p> <p class="ql-block">也就是在江西师大，我领略到了大食堂的宏大场面与别样风味。师大的这个食堂，是我们进校不久建好投入使用的。其规模之大、条件之好，与我之前吃过的所有食堂相比，那都是不可同日而语。其餐厅分为两个部分，每部分均有上下两层，每层约一千平方米。里面摆放了许多条形桌椅，宽敞明亮、干净整洁，坐在里面吃饭，即使碗里盛得是罗卜白菜，心里亦会滋生出一种自豪感。要知道，那时我已经年纪三十有五，能来此读书实属不易。尤其还能天天坐在这样豪华的食堂用餐，可以说都是前世修来的福气，必须要珍惜的。</p> <p class="ql-block">不过，师大于我印象更深的，还是我们所住研究生楼下面的那个小食堂。小食堂也叫小卖部，在里面即可以打到饭菜吃，也能够炒菜和买包子、煮面条等。这里的价格虽然比大食堂要贵一点，却味道好很多。而且还二十四个小时都营业，再晚了到这里都可以吃到东西。我们成人班，同学多是领了工资的，相比较普通学生的生活条件自然好一些，偶尔吃几回炒菜也还是能够承受得起，故常常会到这里来吃饭。还有就是一些同学比较懒，早上起来晚，或是下午外出办事回来大食堂没有饭吃了，便到这里来买点东西吃。</p> <p class="ql-block">近十几年人老了不用上班，就有单位和企业请我去帮忙，于是又吃了几个单位企业的食堂。印象最深的，是在山里筹建连史纸作坊时吃的食堂。因为吃饭的人不是很多，算上我和炊事员也就六、七个人，所以大家就合在一起吃，围坐桌上有说有笑很像是一家人。吃的菜除了上村民家里赊一些（多是蔬菜），便是到菜贩子手中去买。碰到雨雪天，外面的菜贩子进不来，就只好吃几天斋。记得那年冬天一连十几天下雨落雪，买不到菜贩子的菜，餐桌上除了罗卜芋头，还是罗卜芋头，几个从河口请来维修纸坊房屋的工匠受不了啦，发牢骚再不换口味他们不干要回家了。</p> <p class="ql-block">山里村民很多人家都养了猪，到年底杀了过年，因为年轻人不久又要外出打工，杀猪人家都会卖出一些。他们知道我们纸坊有食堂，便提前通知我们去买肉。为了搞好与当地村民的关系，一般情况下我都会去买一些。尤其这里的猪头肉比较便宜，前往买肉亦会背半个猪头回来。于是，这一天便成了我们纸坊最开心热闹的时刻。所有手头没有事干的人都参与整猪头，烫毛的烫毛，剔骨的剔骨。曾经开过小吃店的小老张，还自告奋勇上灶台露一手，烧出了包括黄豆煮猪头肉、辣椒炒猪嘴筒、酱香油凉拌猪耳朵等一系列的猪头肉菜。晚上吃饭，将它们摆满一桌子，大家兴奋地一边喝着酒，一边相互猜拳，就如同过年一样热闹异常。</p> <p class="ql-block">纸坊食堂吃饭，值得怀念的事还有很多。譬如一次接到公司通知，老板隔天来纸坊与乡村领导商议有关事情，要在纸坊吃中饭，让我准备几个像样点的菜。山里好点的菜便是野味了，可寒冬腊月没有石鸡买，其它野味有倒是有，一时也无法弄到，怎么办呢？我正发着愁，“汪！汪汪！”纸坊门外传来一阵狗叫。瞧我这记性，这冬天狗肉不是很好吃的菜吗？我于是自作主张买了一条狗。还狗是我带人到狗主人家里打的，和请了一个会烧狗肉的朋友来帮忙。没想到狗肉端上桌后，大家都喜欢吃，老板因此还夸我会办事。其实买狗吃我藏了点私心，即一条狗二、三十斤肉，老板他们再怎么吃，一顿也吃不了多少，余下的我可以改善一下员工的伙食，可谓是两全其美。</p> <p class="ql-block">还有一次，县文化局的一位女性局长带了个客人来纸坊参观。我知道她是纸坊的贵人，无论是连史纸上报国家非遗，还是纸坊的维修筹建，都是出了大力的，便留她们在这里吃饭。食堂里平时哪有什么好菜，我便准备到乡政府所在的馆子店端几个菜，走时问局长想吃点什么？局长说你们食堂烧的家常水豆腐和辣椒炒土鸡蛋不是很好吃吗？要加就加这两个菜，不用去外面端了。恰好我们食堂早上就买了水豆腐，而且绿壳的土鸡蛋炊事员家里有。水豆腐两块钱一斤，绿壳土鸡蛋一块钱一个，都很便宜。吃饭的时候，局长还热情地向客人介绍了这两道菜怎么好吃和有些什么特色。如此俭朴和体谅下情的女局长让我很是感动，即使过去多少年，我仍然记得清清楚楚。</p> <p class="ql-block">接下来几年我又吃了两家私营企业的食堂。一家是个化工厂，另一家为私人办的民俗博物馆。化工厂坐落县工业园区，在食堂吃饭的工人约有三十来个。我们厂部几个科室的人员，因为厂里距离县城有一段路，中午无法回到县城家中吃饭，便也在这里吃中餐。然该厂食堂可以买到菜吃，却饭要自己用饭盒淘了米放到锅炉房的蒸汽柜里去炖。如果一时忘了淘米炖饭，那么这天下午就只好饿着肚子上班了。</p> <p class="ql-block">该企业食堂算是比较正规的，吃的菜菜金一天一结，既公开又公正。我因为工作不是很忙，公司老总还让我兼管了食堂的伙食。所谓兼管，无非食堂大师傅早上把当天吃的菜买回来，我予以验收，并在买菜的单据上签个名字证明。而后大师傅拿去烧，烧好后根据吃饭员工的多少打出相同的份数，再菜金与份数两下相除，每人每餐所需的菜金就出来了。平均起来，这里一餐的菜金在四元多一点，应该非常便宜了（大师傅的工资由厂里开的）。而后他跟我说一声，我将其登入记帐本交给财务，大伙吃菜的菜钱于月底就餐员工的工资里面扣除。</p> <p class="ql-block">至于说私人博物馆的食堂，无论场地还是管理，都显得有点乱。首先是在这里吃饭的人没有一个定数。虽说馆里的员工和老总的家人，合在一起也就十几个人，分两桌吃饭足够了。然因为来馆里办事的人，甚至于来馆里玩的熟人朋友，也都可以在食堂吃饭，如此有时食堂吃饭的人就达到了三四桌；次其这里食堂开饭的时间也不按点，很随意的。往往是先来先吃，后到后吃。如此一来，有时桌上的菜就不够吃，甚至于后面来的人只好咬筷子头下饭，有人干脆就另外叫快餐吃了。这些我觉得没有什么好写的，却期间发生了一起因为喝酒死了一个员工的事，就还值得一记。</p> <p class="ql-block">该员工是个退休老师，待人非常好。我俩因为年龄差不多，所以关系也比较好。该员工有点好酒，却酒量不是很大。据他自己说，在家一天三餐都喝酒，但加在一起也就斤把。前面说了，这里食堂的管理有点乱，虽说吃饭一般不给酒喝，但员工自己买酒来喝却也没人管。一天吃晚饭，该员工桌上的几个人就买了两瓶白酒喝。该员工正喝着酒，家里那边有麻友打手机催他打麻将。他放下手中碗筷骑着自己的那辆破旧摩托回家，于半路上出事走了。对于他的去世，我感觉挺可惜的。现在发生这种事，一块喝酒的人免不了要花些钱慰问死者家属，一块喝酒的那几个人即是如此，各自去掉了几千元。我那天要不是省博物馆的许、肖两位老师来馆指导工作，被老板叫去酒店陪他们，就很有可能也会与该员工他们一块喝酒，在馆里几个月的活就算是白干了。</p> <p class="ql-block">这辈子我呆时间最长的地方，还是最后所在的县国土局，差不多占了平生工作的近一半时间。该局早先也有食堂，约打了一两年饭后停了。待两千一零年后单位再起食堂，干部职工都可以在里面吃饭，却我已经退休了，因此没有什么吃食堂的记忆。不过，因为担任了很长一段时间的单位办公室主任，经常陪领导和各方面来的客人吃饭，吃的饭菜还是很多，且质量上乘、价格不菲。有关情况在此就不说了。总之公款吃喝不是一件好事，它呀？“吃坏了党风吃坏了胃，吃得百姓心向背”，不仅人民群众对此深恶痛绝，干部本身其实心里也多有不满。</p> <p class="ql-block">其实，说到吃饭的这个问题，怎么的都是自己家里好。有道是，一家人只要大家和睦相处，喝水都是甜的，快乐平安即可。于我而言，家里先前是母亲，之后为妻子，她们烧得饭菜都非常地清香可口，令人回味无穷和终生难以忘怀。限于篇幅，拙文区区几千字容不下更多的内容，像上世纪六十年代初的困难时期，就读的中学也办了农场，组织我们学生去种菜种番薯等相关记叙，在此就省略不写了。</p> <p class="ql-block">“遥想当年吃食堂，酸甜苦辣艰辛尝。星移斗转近花甲，淡泊人生饭菜香。”我不是一个美食家，对所吃食物一辈子都不怎么挑剔。如是饭菜，只要能填饱肚子就行。但尽管如此，关于吃的许多往事，尤其是吃食堂，还是在不经意间植入了我的心田。偶尔它们也会溢了出来，让我重新品味曾经的岁月，酽念悠悠……（作者：杨必源。文中图片均来自网络）</p><p class="ql-block">（写于二零一零年，今重新修改）</p>