<p class="ql-block">之一：</p><p class="ql-block">《崖口煲仔饭》</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">崖口煲仔饭香远，</p><p class="ql-block">食材新鲜分量满。</p><p class="ql-block">锅巴香脆饭焦黄，</p><p class="ql-block">淋特酱油味美鲜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食客慕名纷至来，</p><p class="ql-block">排队等候也情愿。</p><p class="ql-block">四拼煲仔价超值，</p><p class="ql-block">鲍鱼海鲜腊味全。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">乳鸽外酥里脆嫩，</p><p class="ql-block">石岐味道传人间。</p><p class="ql-block">崖口村里炊烟起，</p><p class="ql-block">煲仔饭香满稻田。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">环境纯朴又温馨，</p><p class="ql-block">农家风情别样添。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">食客满意笑颜开，</span></p><p class="ql-block">服务热情如春暖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中山美食多佳肴，</p><p class="ql-block">崖口煲仔领风骚。</p><p class="ql-block">一煲香饭解千愁，</p><p class="ql-block">青春不老美味传。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">之二：</p><p class="ql-block">《猪肉婆私房菜香》</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">珠海店中名声扬，</p><p class="ql-block">猪肉婆菜香满堂。</p><p class="ql-block">人气第一无虚名，</p><p class="ql-block">主打顺德味难忘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">未到顺德已先尝，</p><p class="ql-block">私房菜肴胜故乡。</p><p class="ql-block">食材新鲜精心选，</p><p class="ql-block">烹饪技艺巧且长。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">色香味俱全俱佳，</p><p class="ql-block">口感丰富层次强。</p><p class="ql-block">食客如云纷至来，</p><p class="ql-block">赞不绝口美名扬。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">猪肉婆名传千里，</p><p class="ql-block">顺德风味永流芳。</p><p class="ql-block">珠海美食多璀璨，</p><p class="ql-block">猪肉婆店最闪光。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">之三：</p><p class="ql-block">《横山鸭扎包》</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">横山鸭扎美名扬，</p><p class="ql-block">蓬州镇里独称王。</p><p class="ql-block">鸭脚下巴翼齐梱，</p><p class="ql-block">肝肠猪肉共芬芳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">琥珀色泽如晶玉，</p><p class="ql-block">蒸制香气满庭光。</p><p class="ql-block">咬下一口韧又鲜，</p><p class="ql-block">鸭杂精华尽吸藏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美味佳肴人共赏，</p><p class="ql-block">食之不忘永留香。</p><p class="ql-block">横山鸭扎真绝品，</p><p class="ql-block">天下食客皆颂扬。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">什么叫食在广东？！粤语粤剧香粤菜，粤菜粤有味，越吃越吃香…</p><p class="ql-block">上一次来珠海呢，一晃已经近十年。上一次是和我们园林方面专家及设计师等一起来的，专门来考察珠海横琴的建设情况，特别是园林建设等等。当时呢，柴兄召待我们一行，我们几位女同胞，对这个鸭扎包赞赏不已，大家非常的高兴，非常喜欢，因为它非常的香。所以。我写的第三首诗，就是赞美这个鸭扎包的。对这个鸭爪包，俺也是心心念念。上次回到上海，我们一位女同胞还在问我，这个鸭扎包，嗯，鸭下巴还有吧？我说，不好意思，没有。当时，似乎还没有流行网购呢。那这一次呢，到了珠海，晚上跟柴兄一起聚会，他特地去托人买来这个鸭扎包给我们吃…没想到的是我们珠海的其他朋友对这个鸭扎包不知道，没吃过，看来我们这个新珠海人柴兄呢，很快就融入了这个城市。我们珠海的老同志对鸭扎包喜欢的不得了…</p><p class="ql-block">这是21日中午、晚上吃晚饭及22日上午吃早茶的部分照片记录…</p><p class="ql-block">王立强2024年11月23日下午于顺德大良香云纱园林酒店</p> <p class="ql-block">广东省中山市敦和路30号，网红打卡点：“崖口煲仔饭”。</p> <p class="ql-block">珠海市香洲区猪肉婆私房菜(珠海店，人气榜第一名)</p> <p class="ql-block">这是俺们在金棕榈酒店吃广式早茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">广式早茶，又称为粤式早茶，是广东地区特有的一种饮茶文化，具有鲜明的特点与特色。以下是对其特点特色的详细阐述：</p><p class="ql-block">一、历史渊源与文化底蕴</p><p class="ql-block"> • 历史悠久：广式早茶起源于清朝，至今已有数百年的历史。它起源于南方沿海的一些渔村，最初是渔民们清晨吃早餐的一种习俗，后逐渐演变成大众日常早餐的主流。</p><p class="ql-block"> • 文化底蕴深厚：广式早茶不仅仅是一种餐饮形式，更是一种社交文化。它代表了广州人对美食的热爱和追求，也是广东地区人们生活中不可或缺的一部分。</p><p class="ql-block">二、品种多样与制作工艺</p><p class="ql-block"> • 点心种类繁多：广式早茶的点心种类非常丰富，包括烧卖、叉烧包、虾饺、肠粉、糯米鸡、凤爪等。这些点心制作工艺精细，口感鲜美，色香味俱佳。</p><p class="ql-block"> • 选料讲究：点心制作过程中注重原材料的选择，必须选用新鲜、优质的食材，以确保食品的品质和口感。</p><p class="ql-block"> • 制作精细：点心制作过程中需要掌握好火候和时间，以保证食品的口感和质量。同时，摆盘和装饰也注重色彩搭配和造型设计，增加食品的美感和吸引力。</p><p class="ql-block">三、饮茶礼仪与氛围</p><p class="ql-block"> • 饮茶礼仪：广式早茶注重饮茶礼仪，包括茶具的选择、茶叶的冲泡、品茶的方式等。这些礼仪体现了广东人对茶文化的尊重和传承。</p><p class="ql-block"> • 社交氛围：广式早茶是一个社交场所，人们在这里品尝美食、交流感情、洽谈业务。茶楼的装修风格优雅舒适，服务员穿着传统的旗袍，营造出一种古典、优雅的氛围。</p><p class="ql-block">四、传承与创新</p><p class="ql-block"> • 传承传统：广式早茶作为广东餐饮文化的重要组成部分，一直致力于传承和弘扬传统文化。广州市政府采取了一系列措施来保护和传承这一传统文化，如扶持传统茶楼、加强宣传教育等。</p><p class="ql-block"> • 创新发展：在传承的基础上，广式早茶也在不断创新和发展。茶楼推出了各种新品种和特色菜式以满足不同人群的需求和市场变化。同时，也借鉴了国际流行的元素和理念来提升自身的品质和竞争力。</p><p class="ql-block">五、代表点心介绍</p><p class="ql-block"> • 虾饺：以皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。其制作工艺包括选用新鲜的虾仁、肥肉、笋丝等原料制成肉馅包入饺皮中蒸熟。</p><p class="ql-block"> • 肠粉：以细腻柔滑、口感鲜美而受到人们的喜爱。其制作工艺是将米浆倒入特制的铁盘上蒸熟后卷成长条形切段装盘。</p><p class="ql-block"> • 叉烧包：广式早茶的经典点心之一，因面皮内包入叉烧肉馅而得名。蒸熟后包皮软滑微裂露出叉烧馅料香甜可口。</p><p class="ql-block"> • 糯米鸡：用荷叶包裹糯米、鸡肉、香菇等食材蒸熟而成味道软糯香甜带有荷叶的清香。</p><p class="ql-block">广式早茶以其悠久的历史渊源、丰富的点心品种、独特的制作工艺、讲究的饮茶礼仪以及浓厚的社交氛围等特点特色而著称于世。它是广东地区独特的餐饮文化代表也是中华美食文化中的瑰宝之一…。</p> <p class="ql-block">这是俺们20日下午五点多由澳门抵达珠海吃的最后一顿团餐…</p> <p class="ql-block">横山大酒楼的鸭下巴：</p><p class="ql-block"> 1. 横山鸭扎包是珠海斗门区莲洲镇的一种民间传统美食，自清朝光绪年间传承至今已有一百余年。它包括鸭脚包、鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包等，都是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特方法腌制、晾晒而成。</p><p class="ql-block"> 2. 横山鸭扎包中的鸭下巴包，选用的是莲洲本地饲养60天以上的麻鸭，采用特调秘制酱汁腌制，并在太阳底下晾晒，以保证其独特的口感和风味。</p><p class="ql-block"> 3. 横山大酒楼的鸭下巴包作为该店的特色菜品之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了众多食客。它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮；蒸熟后香气四溢，咬下去韧性适度，且吸收了鸭杂的美味，非常好吃。</p><p class="ql-block">横山大酒楼的鸭下巴包是珠海斗门区莲洲镇传统美食横山鸭扎包的一种，以其独特的制作工艺和口感成为了该店的特色菜品之一。</p> <p class="ql-block">这是21日上午，俺、夫人及黄山老舅夫妇与港澳游团员分手，他们来俺房间，看俺将要送给珠海朋友的扇面及印屏礼物的照片…</p>