<p class="ql-block">今天去菜市场，看到水产区有一条大鳊鱼，像这么大的鳊鱼不多见，我想即然碰到了就不能错过哦！鳊鱼属于淡水鱼，营养丰富，鱼越大骨剌则越少。目前各类肉价高，还是多吃鱼吧，大鳊鱼看着就非常惹人爱，立马把它拿下了，不能犹豫，动作慢了就不是你的啦！赶紧叫水产老板称，老板拿起鱼一称有7斤8两，鱼够大的了吧，把鱼拿回家慢慢享用哈！</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">①鳊鱼头、尾汤！</b></p> <p class="ql-block">鳊鱼买回家后，去磷、去腮，开肚去肠，然后切断，满满一钻板！</p> <p class="ql-block"><b>温馨提示：一般大鱼首先要用盐腌制2天以上，才能使鱼肉充分入味，无论清蒸、红烧、煲汤都能达到最高境界，味道鲜美、绝伦无比！</b></p><p class="ql-block"><b>下面分享腌制方法：鱼摆放好，便于撒盐均匀！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">操作视频：腌鱼制过程！</b></p> <p class="ql-block">隔天早上给腌制的鱼翻个身，再撒上少些盐，这样鱼才能腌制到最好吃的状态，再腌制一天，共需腌制2天！</p> <p class="ql-block">腌制二天后用清水洗干净鱼身上的血水，这样可去除鱼腥味，等鱼吹干后血水就洗不掉了啦，鱼肉带着血看看就没食欲哈！</p> <p class="ql-block">把鱼放入菜蓝子里，放在阴凉处，吹上2天，不要放在太阳底下爆晒，鱼晒了会变质。等鱼晒干后分成小包放入冰箱速冻，想吃时隔夜提前拿出来哈！</p><p class="ql-block">朋友们！大家看到了吗？多么清爽的鱼段啊！</p> <p class="ql-block">一条大鳊鱼已吹干，香喷喷的鱼闻着就很香，一点腥味也没有很诱人，把谗虫都勾出来了，今天不吃不行，先来个鱼头、鱼尾汤过把瘾吧！</p><p class="ql-block">朋友们，你们烧鱼尾巴去掉吗？不能去掉，它是鱼翅，营养丰富，把尾巴剪下来留着备用，它不能和鱼一起煎，煎了就焦了，等鱼煎好加入水后，再把尾巴放锅里一起煮，这样煮出来的鱼汤更浓，营养更全面！</p> <p class="ql-block">食材：鳊鱼头、尾！</p> <p class="ql-block">辅料：生姜片、胡葱！</p> <p class="ql-block">起锅，热油后撒入一小匙盐，煎制鱼时不会粘锅掉鱼皮啦，然后把鱼下锅煎。</p> <p class="ql-block">煎至两面金黄，加入生姜、胡葱、红尖椒煸香，然后加入适量滚水，滚水下去能使鱼汤快速变成乳汁一样雪白，这时可把鱼尾巴加入锅里一起煮了。盖上锅大火烧5分钟，转小火烧10分钟，调味即可！</p> <p class="ql-block">一锅雪白如牛奶般的鱼汤完美收官啦！最后别忘记撒上大蒜叶末，可增香提鲜哦！</p> <p class="ql-block">此汤特点：富含高蛋白，营养丰富，老少皆宜，盛起一匙鱼汤喝喝，吃到嘴里，鲜味直达胃蕾，舒服极啦！</p> <p class="ql-block">今天首先分享鳊鱼头尾汤，请吃货朋友们看下篇②，分享大鳊鱼的第二种吃法。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">一条再大的鳊鱼，它碰到了一个吃货怎么办？吃货的回答：“有来无归，统统一扫而光，留下白骨一堆”！</b></p>