<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 续上篇，接着阐述我所认知的“中国茶道精神”。</p><p class="ql-block"> 继续按照我的思路，依据哲学思辨和美学的思维去理解“精”、“敬”、“悦”和“归”。（之六十七）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 本篇，继续探讨“中国茶道精神”中的茶德。今天，继续聊聊第三个层面，就是茶人如何修炼自己的茶德（实践方面11）。</p> <p class="ql-block"> 前几篇，简单说了说绿茶和红茶，前者不发酵，后者发酵比较深。从颜色和口感方面来说，是非常具有代表性的。红茶，应该是“墙里开花墙外香”，中西合璧，在文化方面，产生许多新的解读和演变了。绿茶不一样，一直延续，特别是唐宋时期，文学巨匠多，作品多，文化积淀深厚，那影响力无法替代。今天说传承，主要是继承和发扬这个时期的文化影响。</p> <p class="ql-block"> 其他四类茶叶，也很具有特色的。我们研究茶文化，熟悉相关的茶礼，非常重要。这四类茶叶，我接触的都不算多。从特征上来说，都是发酵茶。那共性是比较明显的。可从目前的情况看，他们都非常强调自己的“特色”，不太愿意“混同”。另外，它们都非常具有“地域性特征”，文化背景有一定的差异。所以，我们需要有一定的了解。这对我们学习、掌握茶文化的基础知识，增进茶德修为，是很有帮助的。主要理由是，这些茶的流行地区，茶礼很具有特色，文化味也很浓厚。当然值得我们花费足够的时间和精力去研讨、借鉴。</p> <p class="ql-block"> 本篇，想简单说说“乌龙茶”。从现在的国际标准分类来说，乌龙茶应该是“青茶”。按照我自己知道的，整理一下，给大家一点提示。</p><p class="ql-block"> 一是，乌龙茶的渊源。</p><p class="ql-block"> 对乌龙茶的起源，说法比较多，尤其是名称的传说也很多。各个产茶地区，都想方设法把自己所在地产茶的时间“往前提”，那是越早越好啊。对于乌龙茶，它的前身，准确地说，应该是“北苑茶”。百度上有这样的介绍，我整理如下。</p> <p class="ql-block"> 北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的御茶之一，起源于五代十国时期的闽国。闽龙启元年（闽王王审知之子王延钧的年号，公元933年），建州建安县（今福建省建瓯市）有位茶园业主张廷晖，在凤凰山（今建瓯市东峰镇境内）种植了将近方圆30里的茶园，但因战祸，自己无法继续经营，干脆将茶园献给闽王，后改为皇家茶园。因为茶园地处闽国北部，故称“北苑御茶园”，那生产的茶叶就称为“北苑茶”，主要是上贡闽国和后来的南唐。</p><p class="ql-block"> 到了北宋时期，官人对茶的喜好发生改变。这时，贡茶的产地也顺势南移到北苑，太平兴国二年（宋太宗赵炅年号，公元977年）在凤凰山还专门设漕司行衙，置北苑御焙（官焙），派漕臣督造北苑御茶。北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等，先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种。民间私焙（壑源等）也随之兴旺。鼎盛时期，有官私茶焙1336处。</p><p class="ql-block">宋徽宗赵佶的《大观茶论》有这样的评价：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”</p> <p class="ql-block"> 那，什么时候变成“乌龙茶”的呢？</p><p class="ql-block"> 且听下回分解。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 未完待续。</p><p class="ql-block">（注：图片源自网络，致谢原作者。）</p>