从成都向北偏东大约一百公里，有一个中江县。中江县有一个特色食品较有名气，即挂面。随着旅游的发展，近些年火出圈的中江挂面村也成为旅游景点。 挂面村位于中江县东北镇觉慧村。范围约1平方公里。背靠凤凰山，毗邻凯江。（中江手工挂面制作还有其它几个镇）。 中江手工挂面始于宋代，传承千年，其以“洁、白、细、干、净”五绝著称，经五次发酵，历经十八道纯手工工序精制而成。 清朝名臣孟邵曾献此面于乾隆皇帝，并赋诗“孔通华夏，敢道九州同”，因此也被称为“御面”。中江手工挂面制作工艺入选四川省非物质文化遗产名录，入选国家地理标志产品。 挂面是普通食品，机器制作已经很容易了。但手工生产真是很麻烦，不容易。<br> 中江手工挂面要经过十八道工序：揉面，做条，开大条，扯大条，盘大条，盘小条，上面棍……晒面，收面，切面……经历了千百次的揉搓拉伸，一碗挂面到了食客的餐桌上。 使用中江县生产的强筋小麦，是手工挂面能抻细抻长的关键；不加化学添加剂，不用科技狠活，是中江挂面的质量保证，也是消费者喜欢中江挂面的原因。 我们进村时，正赶上村民晾晒挂面。一人在下面递缠着面条的面棍，一人站在大约3米高的梯子上接面棍，然后往架子上插面棍。插牢靠后，再在地面往下抻面，直到将面抻得细如发丝。当天风和日丽，纤细的挂面在阳光下如弦似缕，排成一面面墙，风中飘着面香。我这是第一次看晒挂面，突然明白了，挂面为什么叫挂面，真是挂起来的面啊。 来到挂面村，怎么也要尝尝新作的面。一碗面刚吃完，就看见村民开始收挂面了（晾晒大约2小时）。还是两个人配合，站在梯子上的人往下摘面棍，双手捧着面棍，下梯子，手不能扶梯子，下面的人将接近地面的挂面捧起，两个人小心翼翼地往屋子里走，将长长的挂面放到案子上，放置一段时间，再切。我在那观察一阵子，看到他们上上下下几十趟，真辛苦。 手工挂面制作辛劳，麻烦，还要自己销售。后来村里制作的作坊逐渐减少。但近些年，随着中江挂面入选四川省非物质文化遗产名录，市场的认可，旅游的加持，让手工挂面的市场销量扩大，一些在外打工的村民返乡，继承祖传的手艺，继续制作挂面。 拨面，防止粘连。 村子正在以手工挂面非遗文化为主题，进行景区建设。祝愿挂面村生意兴隆，旅游发展。