伦巴第美食 “意”犹未尽

小李飞刀

江南正是丹桂飘香之时，我们却飞往万里之外的亚平宁半岛。

伦巴第之行自然离不开美食相伴。这里以葡萄酒、面食、橄榄油等美食闻名天下。

正好是金秋十月，众多食材都丰收了，而葡萄美酒也正是醇香的时候。

在古老的别墅吃饭是一种怎样的体验？这是建于1500年的文物级建筑群。

懒洋洋的性格，让意大利人有心思仔细打磨他们的时尚业，也让酿酒带有一种作坊生产式的乐趣。墙角不起眼处随意摆放着古老的酿酒工具。这是压榨葡萄汁的工具。

古朴的瓶塞机。

在深远悠久的历史长河中，美酒的成长总是和时光相伴而行，进而转变为深具灵性的杰作。

佳酿需要时间的封存，才能形成优雅平衡的酒体结构和别致的口感。

伦巴第大区是意大利最大的大区之一，位于半岛北部，与瑞士接壤。其人口990多万，占意大利全国的为1/6。其地位就类似于江浙沪。

老板别墅的这道美食特别可口，意式千层面皮的筋道，牛肉末的浓郁香味以及由奶酪、番茄、罗勒叶、胡椒共同形成的丰富口感和层次。

意大利人居然也爱吃兔肉。橄榄和汤汁调味，香而不腻，味道惊艳。

帕尔玛火腿属于“生火腿”，色泽嫩红，肥廋相间，常常薄切并作为主餐。口感略偏咸，闻起来有陈年的肉香，可以搭配面包平衡味道，唇齿间余香缭绕。

意大利北方的晚餐一般要七点才开席，乘着夜色去赴另一场朋友聚会。

伦巴第的秋天，已是夜凉如水。

酒席看来有些郑重其事。

头盘，开胃菜是意大利传统菜肴，36个月的帕尔玛薄火腿片、香肠、甜玉米粥配奶酪和牛肝菌。

好客的主人临时起意，又帮我们加点了一份三文鱼和金枪鱼生鱼片，撒上细盐和胡椒，鲜嫩可口。

经典意式奶油卡纳罗利烩饭。伦巴第人将烩饭视为一道真正的艺术品，甚至作为一种文化的体现。这道菜看似简单，实则需要耐心和功力。它以米饭为主料，采用阿尔卑斯山脉的优质米种。米饭完美地融合了高汤、牛奶和白葡萄酒的美味。饭粒虽有“夹生”之嫌，但这本身就是当地厨师的刻意追求。

这是一道卖相实在不起眼的黑暗料理，特级初榨橄榄油煎牛肉，搭配土豆块。可一尝，牛肉特别浓郁，赞。

甜点，“黑桃”浆果加牛奶冰淇淋。

最后一道，尚蒂伊奶油派和时令水果。看似普通，实则用料讲究。尚蒂伊奶油的加入，意式甜品的风味更加可口。感谢主人的盛情。

霞多丽白葡萄酒，来自本地的酒庄瓦尔卡莱皮诺。口感清新、充满活力，余韵伴有优雅的柠檬气息，纯净而持久。

秋之况味。

在伦巴第的清晨，总是被面包和甜品喂饱。

而夜幕降临，又要赴一场新的宴席。

夜色中的贝尔加莫新城。

酒店温馨的大堂。

远处是贝尔加莫旧城的教堂。

在露台吹吹秋日凉爽的风。

伦巴第的美酒就如同秋天一般绚丽，在灯影斑驳的餐厅里，品尝干白葡萄酒的清爽、圆润和优雅，在余味悠长中体会意式酿酒哲学和葡萄酒文化魅力。

意大利面包棒口感爽脆，通常用来当餐前小吃。

开胃菜是烟熏三文鱼卷。

又是一道开胃菜，奶油黄油搭配生牛肉粒。

金枪鱼鲜嫩、惊艳。

意式火腿，可以作为食材入菜，也可以作为开胃菜或下酒小食。其中，生火腿的代表当仁不让，还得是帕尔玛火腿。搭配面包片以及姜汁腌梨，一口陶醉。

海鲜开胃小菜酱汁墨鱼。

干白葡萄酒清新可口，带有浓郁的果香味，非常搭配海鲜。

最传统、经典的海鲜意面，混合了虾、牡蛎和蟹肉的味道。

茄汁鲈鱼，意大利人颇为推崇的一道海鲜美食。鱼肉鲜嫩，酱汁酸甜。

欢乐的时光总是过得很快，觥筹交错间夜色已深沉。

微醺，从酒店出来，被一阵凉爽的风迎面吹佛着，秋意似乎越来越浓。而舌尖的美味却悠悠在回荡。