咸菜塌饼

❀丸子❀

<p class="ql-block">昵称:❀丸子❀</p><p class="ql-block">美篇号:381061</p> <p class="ql-block">昨日小雪节气,晚上电视新闻中的一段“小雪节气煎塌饼,咸甜搭配好滋味”的报道,唤醒了我的味蕾记忆。今日,便决定亲手制作这道美食,重温那份久违的温暖。</p><p class="ql-block">俗话说:“小雪腌菜正当时”,在过去,腌菜是用来应对冬季物资匮乏的好方法,如今虽然生活水平提高,但腌菜的传统仍保留下来,并成为一些地方的特色美食。在上海金山,这种传统与当地的风味结合,便诞生了一道独特美食——咸菜塌饼。</p> 咸菜塌饼家常做法 <p class="ql-block">食材准备:水磨糯米粉适量,新鲜咸菜洗净切碎。若时间紧迫,也可选用市场上现成的咸菜,方便快捷。</p> <p class="ql-block">制作步骤:首先,将糯米粉用滚烫的开水调和至絮状,再反复揉搓,直至形成光滑的面团。</p> <p class="ql-block">接着,将面团分成若干小份,每小份搓圆,中间戳个洞转圈捏成小碗状,加入咸菜,慢慢收口,轻轻揉圆并压扁,使其成为一个个饼胚。</p> <p class="ql-block">此外,我还精心准备了猪肉馅,为这道传统的咸菜塌饼增添了几分鲜美的肉香。</p> <p class="ql-block">饼胚全部准做好后,便可以开始煎制了。锅中倒入适量的食用油,待油温升高,将饼胚轻轻放入锅中。</p> <p class="ql-block">待两面煎至金黄,再加入适量清水,盖上锅盖,耐心等待片刻,直至水分收干,一道美味的咸菜塌饼便大功告成。</p> <p class="ql-block">这道农家塌饼,不仅承载着乡间的淳朴风情,其名字在方言中与“太平”谐音,寓意着家庭和睦、生活安宁的美好愿望。</p> 友情提示 <p class="ql-block">这小小的塌饼,看似简单,实则制作过程颇为讲究。油煎咸菜塌饼时,火候的掌握尤为关键。火候过大,塌饼容易膨胀炸裂;火候过小,则难以煎熟,影响口感。因此,想要尝试自制的朋友们,务必细心调整火候与时间,方能品尝到最佳的美味。</p>