<p class="ql-block">天气冷了，随着冬天雨雪而来，餐桌上最常见的就是大白菜，煮肉，腌制都好吃，且价格不贵。在北方，很久以来，过冬贮存大白菜都是一种风俗，猪肉白菜炖粉条，热腾腾的暖锅，带来冬日的温暖和温馨，在南方，清炒大白菜，滑溜脆美，成为冬天解油腻的蔬菜。</p><p class="ql-block">那么大白菜是什么时候有的，或者说，古人吃大白菜吗？</p><p class="ql-block">的确在古书古诗文中，很少见到白菜。但是大白菜并非舶来品，在古代有个非常雅的名字，叫作“菘”，意思是像松树一样可以长在冬天里的蔬菜。要知道草本主要生长在春秋两季，能够生长在冬天冰雪里的蔬菜不多。</p><p class="ql-block">“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”（见《锦绣万花谷》）</p><p class="ql-block">古代的大白菜，叫秋菘和晚菘，是因为大白菜的最佳生长期是秋冬两季，比其他蔬菜都晚。</p><p class="ql-block">唐朝的优质大白菜，叫牛肚菘，有两种可能，一种就是，这种大白菜蓬松叶子大，一种就是这种大白菜紧实且巨大，就像牛的肚子，白而大。在中国民间文化中，白菜🥬亦是“百财”“摆财”呵呵。</p><p class="ql-block">我喜欢它的古代芳名，菘。白菘，晚菘。好个菘姑娘。</p><p class="ql-block">菘姑娘，芳华如雪，尽揽冬韵……</p>