素菜也让饭遭殃

凌风•作家

繁忙的都市生活中，人们常常被快餐和油腻的食物所包围，以至于忘记了食物最本真的味道。然而，在这个喧嚣的世界里，总有那么一抹清新，让人在忙碌中找到一丝宁静。素菜，以最朴素的面貌出现，却能让人们的味蕾为之惊艳，甚至让那一碗简单的白饭也变得不再平凡。

退休之后，随着年龄的增长，新陈代谢逐渐减慢，健康饮食显得十分重要。而素菜富含维生素和矿物质，为身体提供全面的营养，因此，我的健康生活从素食开始。

素食养生，却也不能淡然无味。只要花点心思，给它来一点变化，就能像荤菜一样喷香下饭，成为健康好吃的解馋菜。素食要做得既健康又美味。以下是一些分享，希望可以帮助美友烹饪出素食佳肴：

粉丝白菜煲

曾有人问我大白菜的吃法，通常都是煸炒的，现在我以这种广东煲仔的做法，极其简单，吃到嘴里的口感美得像春水初生，细腻而滋润‌‌。

烹饪时间：5分钟

用料：大白菜半棵，虾仁150克，粉丝1把，

调料：蒜蓉剁碎，与2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，葱花、小米辣、花生油适量搅拌，备用。

做法：1. 大白菜一片片洗净，粉条泡软，鲜虾切粒。2. 在煲底铺上大白菜，上放粉丝、虾粒，淋上调料，加入1碗清水。3. 盖上盖子焖炖5分钟即可。

香草烤蘑菇

　　比起普通的炒蔬菜，烤蔬菜是道更开胃更简单的懒人菜。材料虽随意，但得是非叶类蔬菜和菌菇类菜，并且清洗干净后一定要晾干水分，或用厨房用纸吸干水分，接下来要做的就是扔进烤箱，只要少量橄榄油和盐调味就很美味了。

烹饪时间：30分钟

用料：新鲜蘑菇（如白蘑菇、褐蘑菇、口蘑等），大蒜瓣几瓣，橄榄油、盐、黑胡椒，香草（如迷迭香、百里香），柠檬汁或香醋（可选）。

调料：将大蒜瓣切片或压成泥；准备香草，如是新鲜的，洗净后切碎。

做法：1. 清洗干净的蘑菇用厨房纸巾擦干水分。2. 去掉蘑菇的根部，大蘑菇可以切成两半。3. 蘑菇放入一个大碗，加入橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜末和香草碎轻轻拌匀，让蘑菇均匀裹上调料。4. 将蘑菇平铺在烤盘上，要有间隔，以便热量均匀分布。5. 烤箱预热至200°C，再将烤盘放入烤箱中烤制约15-20分钟，至蘑菇变软，边缘微焦黄。6. 烤制过程中可检查蘑菇的熟度，可翻面以确保均匀烤制。7. 蘑菇烤好后取出烤盘，根据口味撒上更多的香草，滴上柠檬汁或香醋增加风味。

烤蘑菇不仅美味，而且营养丰富，是一道适合家常制作的健康菜肴。

柠檬烤时蔬

‌ 烹饪时间：30分钟

用料：西葫芦，长条茄子，小土豆，甜玉米、小胡萝卜，抱子甘蓝，柠檬，橄榄油，盐，黑胡椒碎。

做法：1. 蔬菜洗净后，把西葫芦和茄子带皮切成1.5cm厚的片，小土豆和抱子甘蓝都对半切开，甜玉米切成3cm厚的片。小土豆放入锅焯烫3分钟后捞出沥干备用。2. 把锡纸铺在烤盘中，刷一层橄榄油，把蔬菜全部放在锡纸上，均匀地撒一层盐和黑胡椒，放几片柠檬片，再淋入柠檬汁，最后再喷（或刷）一点油。3. 放入烤箱中层，用220°C的温度，烤20分钟左右即可。

凉拌秋葵

秋葵怎么做好吃，一定要尝尝这个凉拌秋葵！被称为蔬菜之王的秋葵，富含果胶咖啡碱，营养丰富，这么做简单好吃又入味，不会滑溜溜，营养不流失！

烹饪时间：3分钟

用料：秋葵，小米辣，葱，蒜，生抽，醋，糖和花生油。

做法：1. 水烧开，一勺盐一勺油，下秋葵焯两分钟捞起，过凉水，从中间切两半，摆盘。2. 小米辣、葱花、蒜沫浇上热油激发香味，再加一勺生抽，两勺醋，半勺糖。3. 料汁浇秋葵上，简单又好吃的凉拌秋葵完成。

当这些素菜端上桌，那一碗白饭也变得不再单调。每一粒米饭都吸收了菜肴的精华，变得更加饱满。一口素菜，一口饭，简单却满足，这就是生活最本真的味道。

在这个快节奏的时代，我们或许应该偶尔放慢脚步，去感受那些简单而纯粹的美好。素菜，它们不需要华丽的装饰，却能让我们的生活变得更加丰富多彩。它们让饭遭殃，因为它们让每一餐都变得值得期待，让每一天都充满了快乐。

文字：凌风

美篇号：499752974

图片：自拍 / 来自网络

背景音乐：秋意浓