<p class="ql-block">享受北京全聚德烤鸭</p><p class="ql-block">陆空</p><p class="ql-block">来到北京的人，都想到北京的全聚德吃上一次地道的烤鸭，是很光彩的事。平时与人调侃，也有谈资的话题。1982年北京旅行结婚，升专门计划半天的时间，带我去北京最闻名的全聚德吃一顿烤鸭，令我大开胃口，也足足美美地当了一次食客。</p><p class="ql-block">这天早上，升带着我迎着初升的太阳，从大石栅携肩并行。全聚德离大石栅不过有一、二站之地。因我俩不打蒜做别的事，时间很充足，我俩便自由自在、轻轻松松的，满怀着喜悦的心情，快快乐乐地边走边玩。</p><p class="ql-block">我脚上穿一双刚买来的高坡底的红色拖鞋，美滋滋地勾着升的手，洋洋得意地在人流川息的大石栅街上穿行，一直快玩到太阳快到头顶的时候，我俩才横穿过一条马路，又走了一会儿，这才兴高采烈地走进全聚德烤鸭店，在一张空桌旁坐下，张眼环视下周围，来这里就餐的人，虽然不象其它餐馆里那么多站着等桌的客人，但席位也很快满员。</p><p class="ql-block">升在吃的方面比较内行，也十分大方。首先他点了四个碟，然后又要了一只半烤鸭，两升扎啤，便和我对饮起来。</p><p class="ql-block">这时，对桌的一位广州的客人，出差北京，早闻听北京烤鸭最有名，想独自享受，坐在了我们对面桌，见我们要了一只半烤鸭，惊讶地问道：</p><p class="ql-block">“你们定多少？”</p><p class="ql-block">“一只半”。</p><p class="ql-block">“一只半能吃的完吗？一只吃完就算不错的了。”</p><p class="ql-block">升笑道：“我们是吃肉族，少了，不够吃。”</p><p class="ql-block">“我定了半只，还恐怕吃不了呢。”</p><p class="ql-block">升笑而不答。</p><p class="ql-block">我心想：“半只也不够吃啊。”</p><p class="ql-block">这时，只见一位师傅四十来岁，推着一辆小餐车，来到我们桌前。他身上穿一件雪白的工作服，头上戴一顶白色平角帽，顺手从餐车上提起一只油光闪闪的酱色烤鸭，然后用他那纯熟手艺，用一把发着银光的长刀，熟练的一刀一刀地往下削片。</p><p class="ql-block">我看他面目自然、庄重、动作纯熟于心，轻巧地把削下来的一片片鸭肉，整齐地码放在一只椭圆式的尺盘里。这过程做的非常纯熟，充满着主人的自信、大方、有效率，就好象在舞台上给人表演似的，表现的技巧熟练高超。</p><p class="ql-block">可这个舞台离观众席近在咫尺，表演的技巧却极其自然，表现出作主人的优越感。很快，一只完整的烤鸭在他灵敏准确的削片中，只剩下一副骨架，而鸭肉却在眨眼间的功夫，变成片状码在一只尺盘里，像云，又像麦浪，顿时让我的食欲感大增。</p><p class="ql-block">接着，他又按照步骤削了另半只，然后见他端上来一盘甜面酱，一碟葱白丝，一碟像纸一样的薄饼。我立刻就想吃。升此时也抑制不住自己强烈的食欲，马上让我动了筷子。</p><p class="ql-block"> 这时，广州的客人歪头看我们说：“你们肯定吃不了这么多，要多了。”</p><p class="ql-block">升没答言，只是一笑而已。但我知道自己食量，天生的食肉民族。平时，大鱼大肉的惯了，吃上一斤八两的肉没问题。而且，怎么吃也不会吃腻。广州客人不知到我们是吃肉长大的，他肯定赢不了赌。</p><p class="ql-block">我滋滋有味地喝着扎啤，吃着烤鸭，不时地用薄饼粘着甜面酱，卷着葱丝吃，两口一个，吃的我满口流油。甜面酱也稀溜溜地顺着面饼往下滴答，一不注意，甜面酱嘀哒下来，升在此时放开量，也是大吃特吃，吃的高兴。就这样，一只半烤鸭像风卷残云似的进了肚，而且干掉的干净，丝毫没有浪费。最后端上来的一盆用鸭骨架煮的汤，我俩又喝了大半盆。整个撑肠拄肚的满足。那广州人见了，睁大眼睛看我们说道：</p><p class="ql-block">“好胃口啊，你俩。”</p><p class="ql-block">升说：“我们是年轻嘴壮。”</p><p class="ql-block">广州人随后伸出大拇指说：“年轻万岁！”</p><p class="ql-block">摘自蒋淑英2006年3月出版的《路闻见想》第22章北京人生大事第18节其中的一段。</p><p class="ql-block">（2024年11月23日早）</p>