<p class="ql-block"> 牛舌头，又叫牛招财，是南昌的十大名吃之一。听到它的名字，千万不要以为是荤莱，其实它与北方牛舌饼同理，因其形似牛舌而得名，是南昌民间制作的一种传统面点，最早老南昌小吃的代表。</p><p class="ql-block"> 南昌牛舌头由红糖和糯米粉揉制而成，做出牛舌头的样子，滚油一炸就成形了，口感酥香软绵，甜脆可口，热乎的牛舌头有弹性和嚼劲。</p><p class="ql-block"> 不同于白糖洁白似雪，牛舌头是白色的围边，红糖的芯子，弯卷出牛舌一样灵动的曲线，它外层煎至金黄酥脆，内部则是软糯的糯米粉面团。咬开外皮，首先感受到的是香醇的奶香味道，随之而来的是甜而不腻的红、白糖味道，吃之回味无穷。</p><p class="ql-block"> 如今，“牛舌头”虽然街头难寻，有些年青人甚至没有听说过。但它却悄悄地登上了洒店的饭桌，比传统的牛舌头更为精致、漂亮。</p>