竹荪种植技术

李国强

竹荪素有“菌中皇后”之称，蛋白质含量高，富含多种氨基酸和微量元素，色、香、味俱全，味道鲜美，营养丰富，具有较高的食用和药用价值。随着人们生活水平的逐渐提高及对竹荪认识的不断深化.在国内外市场竹荪的销量也不断上升、产品价格趋于平稳，刺激了竹荪生产的进一步发展。就河南信阳地区的竹荪生产现状而言，尽管栽培面积很大，取得了较好的经济、社会、生态效益，但在提高产量、增加效益方面还有很大的挖掘潜力、发展空间。2004年竹荪发酵料栽培技术研究成功，产量达120-180kg/667m2，比传统栽培法提高35%以上，该项技术在信阳市各地大力推广，经济效益显著。现将主要技术措施介绍如下。

田快选择

 

要求交通方便，背风阴凉，排灌方便;土质疏松肥沃，腐殖质含量高、透气性强、不易板结的沙壤土;近三年不曾栽培过竹荪。准备栽培竹荪的田块，事先应在地面及四周施用石灰粉，用量石灰粉50-60kg/667m2，保持5,-10cm的水层7-10d而后自然落干,在栽培前一个月用拖拉机碎土。必须注意，栽培竹荪不能连作，且种植的周边田块未种过竹荪最佳。当年种地瓜、玉米等作物不宜栽培竹荪。

培养料的选择

栽培竹荪的原料十分广泛，主要有竹屑、木屑、豆秆、谷壳、芦苇秆、甘蔗渣等。但从实践上混合料的产量好于单一原料,若在上述原料中添加些含氮物质,增加培养料的含氮量,对提高产量有显著作用。

季节安排

竹荪属中温型菌类,就信阳地区而言,竹荪可安排在阳历2-4月插种，5-9月采收,一般竹荪播种60-70d就可采收,竹荪出菇温度要求不低于18℃，所以仅提早播种不一定能够提早出荪,原料粗硬的早播种,原料细软的可略迟一些。

备料建堆发酵

备料时间一般选在9-12月,选择培养料应新鲜,发黑、腐烂的原料已变质,不宜使用。原料购回堆放期间应防止高温遇雨自然发酵而烧料,造成养分流失。

1.备料及配方：用料要充足,这是高产的基础。配料为干竹屑1500-2000 kg/667m2，干木屑2000-2500 kg/667m2，谷壳500-1000 kg/667m2，尿素40-50 kg/667m2（用量为总料重的1%)，石膏粉25 kg/667m2，玖芭芭堆料灵25kg/667m2(即1包).

2.建堆发酵：播种前40d开始发酵。竹荪是腐生菌类，通过建堆发酵，将复杂的碳水化合物，降解为能被竹荪菌丝容易吸收利用的营养物质。建堆时，底层铺料一层谷壳15cm,木屑15-20cm,竹屑15-20cm，撒1层尿素、石膏粉，浇少量水，随后1层料1层添加物，并浇洒适量水分，堆料高度1.2-1.5cm、宽度2.0-2.5m，长度不限，浇足水分，一般以50kg干料浇30kg水为宜。15d翻一次堆，共翻3-4次堆，翻堆的原则是:上下左右内外培养料互相调换位置，达到上下、左右、内外发酵均匀一致，原料粗硬的早建堆，原料细软的可推迟些料发酵30-40d。建堆发酵的目的:一方面是增大培养料的含氮量，使培养料变软，有利于菌丝分解，有利竹荪菌丝体的生长和出菇整齐，从而提高生物学效率;另一方面是发酵时产生高温杀死培养料中的杂菌、害虫和破坏培养料生物碱。发酵结束后要确认培养料无氨味方可播种。上畦料要含有充足的水分,以用手抓紧栽培料成团，有小水珠渗出为宜。

铺料播种

前季栽培水稻的田块，要提前烤干，做畦宽50-60cm、沟宽30-40cm，长度不限。将培养料直接铺于畦面，料厚20-30cm。选择无雨天将竹荪菌种掰成鸽子蛋大小的块状，按梅花型分布播种，每隔7-10cm播种一穴，播种量600袋/667m2(14cm×28cm塑料袋菌种)。播后再盖上少许培养料,覆土,厚度约5-7cm，最后在畦面上覆盖一层稻草1-2cm以保湿。在1-2月播种的再贴畦盖上地膜保温保湿，3月后播种可不盖地膜，四周开好排灌沟便可。

发菌管理

竹荪既怕旱、又怕渍，从播种到采收都要保持覆土湿润，遇干旱时要经常向畦沟灌跑马水或进行浇喷水，待料湿度适中后(含水量60%-70%)再将畦沟内水排干;料太湿则要增强通风，排干场地积水。天热无雨时掀膜通风，雨天或冷天要覆膜防雨保湿。另外,为了促进竹荪子实体的形成，还要采取一定遮阳措施,比如:搭建遮阳棚、覆盖芒萁草、套种作物等，以调节好培养料和覆土的含水量。

出荪管理

出荪阶段主要做好场地的保湿、防涝工作。遇久晴不雨的天气，要经常往畦面淋水，以保持畦面的湿度和场地的空气相对湿度。若阴雨绵绵.则应及时清理排水沟,以防因培养料浸水,造成菌丝窒息死亡。一潮竹荪采收结束后,应停水5-7d后,在畦面浇一次重水,促进第2潮竹荪的生长。

竹荪的采收干制

菌球破裂、菌盖露出后便可采收，采收时应注意荪体的完整和整洁,采下的竹荪整齐排放于筛片上放进烘烤房烘干。烘干时要掌握好两个阶段的温度及排湿,即:烘烤起始温度控制在40℃，1.5-2h后,温度逐渐升至50-60℃,顶部排气口可半开半闭,维持1.5-2h;再将脱水排气口关闭，温度降至40℃继续烘烤至干燥停火。待菇体变软后，每50g左右一捆,置于脱水机内烤干,冷却,取出装入塑料袋内密封待售，或于阴凉干燥黑暗处保存。