<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block">外地求学的孙子周末回家，晚餐我给他做了一盘杏鲍菇 包菜小炒肉。杏鲍菇不仅有杏仁的香味，而且还因有如鲍鱼鲜美的口感而闻名，包菜也是孙子平时喜欢吃的蔬菜，搭配低热量，高纤维的黑木耳，它还是身体的“清道夫”，解腻又刮油。</p><p class="ql-block">此道菜肴的特点：颜色亮眼，营养丰富，口感微辣，肉片香嫩，包菜清脆，杏鲍菇柔软滑爽，层次感强，用一句话形容：色香味俱全！</p> <p class="ql-block">制做过程：</p><p class="ql-block">杏鲍菇清洗干净；切片；上锅水开放入杏鲍菇，焯水30秒；捞出沥水备用。焯水可以去除部分嘌呤。</p> <p class="ql-block">小包菜半个，用刀背拍一下，使其松散，手撕成小片，清洗捞出备用。</p> <p class="ql-block">里脊肉一块，瘦肉切薄片，加盐、南德粉、生抽搅匀，然后加1小勺淀粉，腌制备用。经过这一步，炒出的肉片鲜嫩不柴。<span style="font-size:18px;">肥的部分切小块炼油炒菜香。</span></p> <p class="ql-block">木耳泡发清洗，撕小朵。如果提前没有泡发木耳，又急着用，可加半小勺白糖温水浸泡，十几分钟后便可泡发好。</p> <p class="ql-block">大葱切斜刀，大蒜切片，生姜切丝，红尖椒切小圈。</p> <p class="ql-block">上锅加少许油，放入肥肉煸炒炼油，油渣发黄即可捞出，另作它用。</p> <p class="ql-block">炼出的油正好可用来炒肉，将肉片煸炒至变色。</p> <p class="ql-block">加少许老抽上色</p> <p class="ql-block">放入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香辣味。</p> <p class="ql-block">放入杏鲍菇和木耳，翻炒1分钟。</p> <p class="ql-block">放入包菜翻炒2分钟</p> <p class="ql-block">加盐、南德粉、生抽、蚝油、香醋调味。这时加香醋，包菜吃起来有清脆感。翻炒约2分钟，使食材入味。</p> <p class="ql-block">加1小勺白糖提鲜</p> <p class="ql-block">盛入大碗就可以美美地开吃了！儿、孙都说囗感还有鱼香味儿，特好吃！</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block">1、杏鲍菇：因合嘌吟较高，痛风患者不宜食用。</p><p class="ql-block">2、包菜：过敏者、脾胃虚寒者、胃肠道疾病患者不宜食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>