川地皮蛋亦零食

天湖山

“读万卷书，行万里路”，长知识。

妻回忆，八十年代末，她去游长江三峡，是坐火车到重庆，再登船，顺流而下的。去的时候，绿皮火车坐几天几夜，基本逢站就停。说一进川，火车窗口挤滿小贩，喊“皮蛋、皮蛋、卖皮蛋！”这真是奇怪，皮蛋是用来佐餐的，是吃饭时的菜，这边厢无缘无故买皮蛋做什么？而且，千篇一律，每逢进站必有叫售皮蛋，好像是什么特产。此事困惑她多年。我听着也奇怪。至2019年去四川，才明白了个中缘由。在川西平武县的商场，我去买咸鸭蛋，以解旅途寡淡少味。售货员说无咸鸭蛋，有皮蛋。呃！又是皮蛋。拿起看，同咸蛋一样地塑封。买一个尝尝吧！第二天我有点性急，这川地皮蛋大概真有所不同？待拆封剝壳，真是皮蛋（以为骗你😀）但比我地的质地稍硬，有丝丝咸香，又不失皮蛋味，可以当零食。而且味道非常不错。至于习惯与否，因人而异。

平武以后，对四川皮蛋产生了兴趣。从川西到川东，并后来的再次入川，发现皮蛋几乎成了当地一种特色。无论是街头巷尾的小吃摊，还是餐馆上的餐桌，都能看到皮蛋的身影。

四川皮蛋，之所以稍硬且有香辣味，与当地的地理、气候和食材并制作相关。四川盆地湿润的气候，使得鸭蛋在腌制过程中更加容易吸收调料的味道。而四川的茶叶和花椒等调料，亦为皮蛋增添了香气和口感。确实可以当作零食。我尤其喜欢。

后索新，在离开时在川东买了几篓，作礼物带回。至回家，亲朋好友们品尝后，鉴于特色，也表喜爱。

事过有年，回想起来，一个地方有一个地方的特色，而品尝与了解当地名优特产，不作想当然，能解不懂之惑，诚是旅游当中一大内容，诸君不可错过！

上一只曲子，恐丢失，这里暂存。