“老底子”的味道…😍

Jimss

在上海的四川北路山阴路口一直有一家“伊斯兰餐厅”。说是“餐厅”因为当年二楼有清真饭菜供应，但这家店最出名的却是点心。尤以牛肉锅贴、煎包及可口美味的酸辣汤吸引着饕客们前来品尝：

记得那时的锅贴是薄皮底脆，个儿细长，馅儿饱满：

一两居然有六个，如今在南京尚能吃到类似的牛肉锅贴：

那酸辣汤以金针、黑木耳、嫩豆腐丝、牛肉丝合成的蛋花汤，上面浮着一层辣油，伴着醋味飘香实在是引人入“口鼻”😇：

上世纪末期随着厨师的退休及市场变化该店而逐渐淡出，门面出租，门可罗雀。直至仅剩了个点心门面，我也就再没去过…

最近一次偶然的机会我见该店门口人们在大排长龙，不禁好奇去尝了一下牛肉煎包、锅贴。一口吃下来味道极好真让人大跌眼镜。于是将该店制作锅贴、煎包过程记录下来供饕客们参考：

这是该店的二楼堂吃状况：

锅贴外貌已不同于以往，用了精白粉皮子，个也变胖了，一两四个：

但一口咬下来，那馅儿料味道还是有“小辰光”的味道！夹着洋葱香味、伴有些许卷心菜的牛肉糜味道很独特：

牛肉煎包很有特点！其包裹的面皮较厚，但经过较长时间的油煎而形成了外层很脆，而里面的馅儿饱满，和锅贴的配料不同，咖喱香味浓，咬下去汤水很足：

每个煎包有个“三角”纸袋供外卖食用方便：

大快朵颐，口留余香：

品完出来回望，人们还在耐心排队等待点心出锅：

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