由听央广中国之声特别节目 小雪节气时令话题所想到的…

陈工

盐，分有工业用盐、食用盐，食用盐有国标、部标、企业标准…，盐分为海盐（日晒盐、非日晒盐）、矿盐、湖盐，加碘盐、加钾盐、加亚铁氰化钾（防结块）其价格不尽相同。

其中精制盐价格低廉，其成分只有98%氯化钠、2%水（用之腌制 菜，会出现苦涩）。低钠盐含有氯化钠、氯化钾、亚铁氰化钾。

食用盐的种类‌

食用盐有多种类型，主要包括以下几种：

井盐‌：从地下盐矿中开采出来。

‌‌海盐‌：通过海水蒸发而制得。

‌‌池盐‌：从盐湖中提取。

‌‌岩盐‌：也叫矿盐，从地下盐矿中开采出来。

每种盐的特点和来源

‌井盐‌：从地下盐矿中开采出来，经过复杂的地质运动在地壳中沉淀而成。

‌海盐‌：通过海水蒸发而制得，保留了海水中的多种矿物质和微量元素。

‌池盐‌：从内陆的盐湖中提取，工艺相对简单，保留了较多的天然成分。

‌岩盐‌：也叫矿盐，从地下盐矿中开采出来，经过复杂的地质运动在地壳中沉淀而成。

每种盐的具体用途和适用场景

‌‌低钠盐‌：适合需要限制钠摄入的人群。

‌‌加碘盐‌：预防碘缺乏症。

‌‌精制盐‌：适用于日常烹饪。

‌‌雪花盐‌：适合用于装饰或特殊菜肴。

‌海盐‌：适合用于海鲜烹饪，保留了海水的鲜味。

‌‌玫瑰盐‌：适合用于装饰或特殊菜肴，具有独特的颜色和香味。

‌‌湖盐‌：适合用于腌制食材和浴盐洗涤。

‌井矿盐‌：适合用于烹饪和腌制。

正规盐的标准主要可以从以下几个方面进行衡量：

质量等级‌：

食用盐按照质量等级进行分类，一般分为优级、一级和二级。

优级和一级的食用盐在净白度和颗粒度上相较于二级盐更好，能够为菜肴增添更好的味道。

二级食用盐的白净度较低，氯化钠含量也较低，同时颗粒不均匀，甚至里面还有粉尘。

‌生产标准编号‌：

正规食用盐的包装袋上都会标有生产标准编号。

加碘类精盐的生产标准编号是GB-2721，不加碘盐的生产标准编号是GB-5461，而低钠盐的生产标准编号是‌QB/T2019（lll类）。

如果没有生产标准编号，则可能是假冒伪劣产品，应避免购买。

‌配料表‌：

食用盐的配料表通常比较简单，主要包含氯化钠、碘酸钾（对于加碘盐）和水分等成分。

在购买食盐时，可以仔细阅读包装背后的配料表，以确保选择到适合自己的食盐。

综上所述，正规盐的标准应包括明确的质量等级划分、清晰的生产标准编号以及简洁明了的配料表。在购买食用盐时，消费者应仔细查看包装袋上的这些信息，以确保选购到正规、合格的食盐。

‌食盐的标准主要包括：

GB 2721-2015《食品安全国家标准食用盐》‌：这是食盐的国家标准之一，规定了食盐的成分、质量要求等。

‌GB/T 5461-2016《食用盐》‌：这是另一个重要的食盐国家标准，对食盐的理化指标、卫生指标等有明确规定。

‌NY/T 1040-2012《绿色食品食用盐》‌：这是针对绿色食品的食盐标准，强调环保和健康。

‌QB 2019-2005《低钠盐》‌：专门针对低钠盐的标准，适合需要控制钠摄入的人群。

‌QB/T 2020-2003《调味盐》‌：这是调味盐的标准，适用于特定的调味需求。

‌食盐的等级划分‌：根据《食用盐国家标准》，食盐被划分为三个等级，分别是优级、一级和二级。优级食盐的氯化钠含量要达到99.1%以上，一级是98.5%以上，二级是97%以上。市面上多为一级食盐。

食盐的成分和营养价值‌：食盐的主要成分是氯化钠，还含有钡盐、镁、钙、铅、砷、硫酸盐等杂质。氯化钠含量是衡量食盐纯度的重要指标，含量越高，食盐纯度越高。此外，碘含量是评价食盐营养价值的关键因素，适量摄入碘有助于预防甲状腺疾病。