<p class="ql-block">买一条乌江鱼，将鱼洗净，用开水把皮汤掉</p> <p class="ql-block">把鱼从脊背处处理出鱼肉</p> <p class="ql-block">鱼头切成两段</p> <p class="ql-block">胸腔部分切下来切成段</p> <p class="ql-block">鱼头鱼骨洗净，剁成块</p> <p class="ql-block">鱼肉从尾部0.3厘米切成大片</p> <p class="ql-block">准备蒜末，葱未姜末</p> <p class="ql-block">鱼肉鱼骨洗净</p> <p class="ql-block">鱼肉，鱼骨分别加盐，胡椒粉，味精，料酒，鸡蛋清，用手拌匀</p> <p class="ql-block">再加淀粉拌匀腌渍</p> <p class="ql-block">再加点油少许</p> <p class="ql-block">锅里倒入油热锅后加姜末葱末，煸炒</p> <p class="ql-block">放入酸菜大炒</p> <p class="ql-block">放入一大勺米醋，白糖</p> <p class="ql-block">放入鱼骨，鱼头大炒</p> <p class="ql-block">再倒入开水加调料包大煮</p> <p class="ql-block">把鱼肉放到锅里，加点味精，香油</p> <p class="ql-block">灵魂是下面的做法</p> <p class="ql-block">把准备好的蒜蓉放在做好的酸菜鱼上面</p> <p class="ql-block">香油放在锅里，烧到冒青烟，浇在酸菜鱼片和蒜蓉上</p> <p class="ql-block">再放上香菜段即可</p>