叶片承露 菜心裹浆，不与繁花争艳的大白菜

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2024年11月21日。

楼里邻居问我有没有兴趣去“拍”大白菜——欣然应允，并一同前往。

进入大兴区，走过一条“共产党员路”，穿过2015～2016年度“北京最美的乡村”——半壁店村～

虽然北京在11月4日就进入了气象意义上的冬天，但秋意尚存——满地撒满银杏叶……

大片菜地、麦田出现在眼前……

初冬田野里大白菜的姿态，叶片承露，菜心裹浆——大白菜不似繁花争艳，以清白之姿留韵，体现其低调质朴的气质。

正在对麦地进行喷灌浇水。

菜地里的大白菜，宛如一群身着绿衣的卫士，整齐地排列在田垄之上，叶片折射着太阳的光辉，一片生机勃勃。

不少人开着各式车辆来菜地购菜。

在白菜地里作业的大型机械。

这片菜地生长的品种是“北京新3号”。

“北京新3号”是中晚熟一代杂交品种，生长期80天左右，株形半直立，外叶色深，叶面稍皱，结球紧实，单株净重4.2千克左右，亩产7500～8500千克，净菜率85%。

这个品种抗病毒病，耐霜霉病和软腐病，品质好，耐贮存，每100克鲜重中含维生素C 18.53毫克、还原糖2.4%、粗纤维10.42%干重、粗蛋白16.02%干重，水分94.5%。

大兴的大白菜有多个品种——除了北京新3号外，还有黄金白菜、核桃纹大白菜、五色大白菜等。

大白菜富含多种对人体有益的营养成分：

它含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E、维生素K等。维生素C有助于增强免疫力、促进胶原蛋白的合成。维生素K对血液凝固和骨骼健康很重要。

大白菜还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并且可以增加饱腹感，有利于控制体重。

在矿物质方面，大白菜含有钙、铁、钾等。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的，铁对于预防缺铁性贫血有帮助，钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有益。

另外，大白菜还含有一些植物化学物，例如萝卜硫素，具有抗氧化、抗炎的作用。

过去，北方冬季蔬菜品种相对匮乏，大白菜产量高、耐储存，所以人们会在秋末冬初大白菜大量上市时购买和储存（一般在霜降前后，大白菜的品质达到冬储要求）。

现在随着蔬菜种植技术和物流运输的进步，即使在冬天也能轻易买到各种新鲜蔬菜，但冬储大白菜在一些地方依然保留着传统习俗的意义。

在菜地里劳作的菜农。

这是我们开到菜地的车……

每一株菜都硕大新鲜，但仍然在地里“挑选”～

借了菜农的镰刀，砍去带泥的菜根部——看上去似乎抱不住了～

夜幕下汇入京城的车流……

带回来十几棵新鲜的大白菜。

这每一棵菜，都是菜农辛勤耕耘的成果，也是大自然的慷慨馈赠。

在这方菜地里，我们不仅收获了新鲜的食材，也收获了内心的宁静与对田园生活的体验，更体会到劳动带来的质朴快乐。