芥末菜

心之所安，一路风景

文\心之所安，一路风景

芥末是人们熟悉的美味调料，它原产于我国，而且历史悠久据资料记载从周代起，宫廷就已开始食用，后来逐渐扩大到民间。芥末菜，在那个物质匮乏年代里，是北方人冬天必备菜肴。它还有个名字叫“腊菜”，因为“腊”代表着冬天。它是冬天里老少皆宜很受欢迎的菜肴，所以在当地又叫“腊菜。”

小时候我记得奶奶，每年冬天她都会忙活好几天。来腌制一大罐芥末菜，因为那个时候我们家吃饭人多。再加上那时候冬天人们实在是没有什么菜可吃，所以说能吃上菜的人家都算是生活条件不错的家庭。我记得那个时候早上奶奶会给一家人煮一锅玉米面疙瘩，然后就上芥末菜。奶奶把疙瘩放在，专属我的那个绿色的塑料碗里。很快我就吃完了，吃完后还要受到奶奶跟大人们的表扬。现在想起来那塑料碗里，那玉米疙瘩加上芥末菜的味道依旧还是那么诱人。岁月不饶人啊，我很清楚那已经是永远回不去的从前了。奶奶、爸爸、大爷、姑姑……我的好多亲人都已远去。奶奶的芥末菜，我也永远吃不到了。今日又吃芥末菜，我想起小时候一大家人和谐相处的情景。

一方水土养一方人，我不知道从小是芥末菜养育了的缘故。还是芥末菜在我肠胃里很容易消化，反正到现在我对芥末菜爱从没有减少过。有时候在菜市场买菜，每当碰到卖芥末菜时总要买点。我没有做过芥末菜，只是听大人们说，它的程序比较繁琐，所以说我一直驾驭着去做。反正我就是喜欢吃不会做，也曾问过母亲，可母亲说那个时候都是奶奶在做。而且奶奶那个时候，总是说她上班很忙。家里的事情是从来不让她做的，不曾想奶奶走了母亲却也不会做。母亲也叹息的说到“咱家做芥末菜的手艺失传了”。

有次去了爱人的堂哥家，正好那天他们家有芥末菜。几个人边聊天边吃饭，不一会儿就把一大盘芥末菜吃了个精光。大家还一个劲儿的夸赞堂嫂做的好，堂嫂高兴的说到“好吃就多吃点，走时候给你们拿点”。当我们拿着堂嫂的芥末菜时，那沉沉甸甸的重量里，那不就是亲情的份量。在那个寒冷的冬天里，堂嫂的芥末菜里溢满家族的温暖。

早上同事微信告诉我，上午上班时候她给我拿点芥末菜。我一听“芥末菜”三个字，不假思索说了个好，然后客气的说了声谢谢。当同事拿着把芥末菜递给我时，我问她是你做的来吗？她说“别人给了我不少，我知道你喜欢就给你点”。看着好久未见的芥末菜，感觉像见到久别的老友一样亲切。

我无数次听人们说，芥菜是一种中药，是日常生活中比较常见的美食，营养价值比较高，含有胡萝卜素、蛋白质、维生素等成分，吃了以后可以补充人体所需要的营养，对增强身体免疫能力也有一定的帮助。不过芥菜不是所有人都可以吃，过敏者不建议吃芥菜，高血压以及血管硬化患者、大便稀溏者、体质虚寒者，不建议过多吃芥菜。芥末菜的味道极为辛辣，它会从舌头开始刺激你，让你感瞬间直冲脑门，甚至让你眼泪横飞，也会让你爱到极致的喜欢它，更会让你唯恐避之远离它。芥末菜就像北方的彪汉一样，既有柔情似水温柔，也有坚不可摧坚强。