春夏秋冬拾趣——秋冬之汤羹

友朋远方来

　　时序更迭，转眼雪花纷飞，寒风凛冽，缠绵树枝的黄叶被纷纷扫落，树木象秃Y铁骨，天地一派萧穆宁静。

秋收冬藏，又是一年进补季，俗语说：“秋冬进补，开春打虎。”，人间烟火是温暖的慰藉，亦是生活的态度。

为自己储备能量，乘风破浪前行。好好吃饭，为家人下厨，这个冬季你准备好了吗？下面介绍几款过冬汤品。

　　银耳莲子雪梨汤：

【做法】：

银耳一朵泡发剪碎，莲子20克，雪梨一个去皮切块，红枣5颗；砂锅放250mL清水，放入银耳莲子雪梨冰糖红枣，中火煮开改文火炖1小时，放1小把枸杞焖5分钟即可。

汤味绵甜，色晶莹剔透，清香润肺，滋补肝肾，养心安眠，秋冬琼玉之液。

　　酒酿鸡蛋汤

【做法】：

鸡蛋2个，酒酿适量（300毫升），红枣4颗，枸杞1小把；清水放红糖烧开，改小火打入鸡蛋，煮至熟透，放红枣煮5分钟，再放入酒酿煮开，放进枸杞即可。

汤色奶白，营养丰富，冬日御寒暖胃佳品。

　　莲子山药薏仁汤：

【做法】：

莲子15克，山药半根切小块，炒薏仁15克，百合10克，红皮花生15克；花生白合炒薏仁泡发3小时；砂锅放清水500mL，放入莲子山药薏仁百合花生仁，小火炖1小时，揭盖放入冰糖煮5分钟即可。

汤色奶白，飘香诱人，滋补养阴。

　　五红汤：

【做法】：

红豆，红枣，花生，红糖，糯米，黑米；砂锅中放入全部食材，放进清水没过食材3厘米，小火煲1小时，揭盖放红糖适量。

此汤为补气血之王。

　　红烧猪蹄

【做法】：前腿猪蹄两只，鹌鹑蛋10个，黄豆100克，冰糖，啤酒，八角二朵，香叶，干红辣椒；猪蹄刮皮切块洗净，锅放宽清水，放二枚葱结，几片生姜，倒入料酒二勺，放进猪蹄块，大火烧开，撇去浮沫，捞取猪蹄60——70度温水洗净；热锅凉油放冰糖，小火慢炒至枣红色，倒入猪蹄翻炒至均匀变糖红色；另起锅底油1勺，少许清水，烧开，放1勺生抽，半勺老抽，少许蚝油，冰糖几颗，小火烧至冰糖溶化；放进猪蹄焖煮5分钟，至猪蹄上色，倒入开水没过食材即可，放八角，香叶，干红辣椒，黄豆，鹌鹑蛋；另起砂锅，倒入全部食材与一罐啤酒，炖2小时，焖10分钟入味。

红烧猪蹄，软糯脱骨，入口即化，色香味俱全，鹌鹑蛋裹着浓浓的汤料，拌饭超香，黄豆与猪蹄绝配，胶原蛋白丰富，冬季养颜美肤。

　　猪肝菠菜汤

【做法】：猪肝淡盐水浸30分钟，洗净切片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺腌制15分钟；锅中清水，放少许油盐，开水倒入菠菜猪肝焯水30秒，捞起沥干水分；热锅凉油放葱花爆香，倒入清水300mL，大火烧开，放入猪肝煮熟，再放进菠菜，水淀粉勾芡即可。

汤色翠绿，内有亁坤，补气养血。

　　羊肉白萝卜汤

【做法】：羊仔排500克剁5厘米段洗净，清水下锅放葱段，姜片，白芷1片，大火煮开，撇去浮沫，焯水2分钟，捞起，温水洗净；白萝卜一个，去皮切块；砂锅放进姜片5片，葱片5片，羊排，倒大量开水，1小勺盐入底味，大火改小火炖1个半小时，放进萝卜块，炖20分钟，焖10分钟，开大火揭盖放一小把枸杞，4粒红枣，葱花，煮5分钟即成。

汤色奶白，浓香诱人，冬日喝此汤暖身御寒，向阳而生。

　　蕃茄土豆炖牛腩肉：牛腩肉切大点的块，清水泡1小时，抓洗干净，多洗两遍；蕃茄土豆去皮切块（小圆土豆）备用；热锅凉油放冰糖，小火炒至变枣红色，倒入牛肉煸炒均匀，放生抽1勺，老抽半勺，姜片4片，葱片4片，八角1个，香叶1片，干红椒1个，1勺盐入味，倒入开水没过食材，小火炖1小时，揭姜放进土豆蕃茄，烧开后小火炖20分钟，焖10分钟入味，收汤汁浓稠放葱花点缀。

此汤营养丰富，老少咸宜，冬季进补妙不可言。

　　鱼头豆腐汤：注意冷水下锅，一次性放宽水；胖头鱼头较好，老豆腐放冰箱冷冻一夜，解冻后更易汲汤汁，口感更醇厚；姜片，葱片各5片，煲40分钟即可；待鱼煲20分钟后再放入豆腐煲20分钟；揭盖撒几粒枸杞点缀；也可炒100克山药片放入煲锅提鲜。

人间烟火滋养心灵，即使工作学习再忙碌，也别怠慢了生活，钻进厨房，烹饪几道美味与家人共享，所谓幸福，不过如此。

把日子过得有滋有味，要有一颗浸透人间烟火的心，生活不是一顿简单的快餐，而是一场细品慢尝的体验。

图片：来自网络

文字创作：伊木青原创

排版：伊木青