品潮州美食，揽古韵今风——潮州游记

老友

《记忆潮州》

金秋十月，艳阳高照，和风细拂，一众好友携夫人，漫游潮州。广州朋友CA，古道热肠、细心周到；CA夫人YH，端庄大方、美食大家。夫妇二人介绍景点，推荐美食，席间YH亲自操作，让我们品尝到正宗的潮州美食，留下了深刻而美好的记忆。正是：行走地北天南，历游名山大川；最是难忘潮州，时常萦怀心间！

一、《潮州牛肉火锅》

潮州佳肴美名扬，

牛肉火锅誉四方。

不远千里闻名来，

围炉聚饮细品尝。

肉香嫩软入口爽，

汁浓汤鲜回味长。

煮沸岁月话沧桑，

涮出浮云笑夕阳。

不吃牛内火锅，枉到广东潮州。潮州牛肉火锅，“鲜”是第一要素。潮州牛肉火锅原料汆熟后在1分钟内蘸上酱料食用，口感、风味佳佳，酱碟则以沙茶酱、花生酱、辣椒酱为主。火锅主料采用宰杀后4小时内的黄牛鲜肉和牛肉制品，按牛肉的所在部位可分为匙柄、吊龙、牛舌、嫩肉、雪花、肥牛、腱子、五花腱、牛百叶等。潮州牛肉火锅有着悠久的历史和经典的配方，融合了现代人们的口味追求，满足了人们对美味又健康的美食需求。好吃的牛肉、新鲜的蔬菜、美味的锅底以及特色的调料，都给人带来了全新的体验，让人爱不释口。

在这个诗意的秋天，我们相聚在潮州牛肉火锅店。一边品尝着美味的火锅，一边分享着生活中的点滴故事。热气腾腾的氛围中，欢声笑语不断，友谊在这温暖的时刻更加深厚，潮州牛肉火锅也成为这个秋天的美好记忆。“万水千山总是情，牛肉火锅就是行；天涯何处无芳草，牛肉火锅就是好；天若有情天亦老，牛肉火锅忘不了！”

二、《韩文公祠》

韩山韩江韩公祠，

唐宋八家第一师。

百代文宗万人敬，

后世千年诵文诗。

韩文公祠位于潮州市城东笔架山麓。始建于北宋咸平二年（999年），是中国现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠宇。韩文公祠背靠韩山，面临韩江。主体建筑分前后二进，祠内梁间遍挂名家题写匾额，祠前甬道尽端处之五十一级笔直石蹬道。全国重点文物保护单位。

三、《潮州广济桥》

潮州胜景广济桥，

千秋风雨岁月遥。

浪奔浪涌送客来，

桥开桥合迎宾到。

广济桥位于广东省潮州古城东门外，是中国古代四大名桥之一，被桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。广济桥横跨韩江，联结东西两岸，集梁桥、浮桥、拱桥于一体，为古代广东通向闽浙交通要津，是潮州八景之一，潮州文化的历史地标。全国重点文物保护单位，国家AAAA级景区。

四、《潮州古城》

潮州自古多英才，

六贤七俊放异彩。

人文荟萃牌坊街，

天南地北慕名来。

潮州古城建制至今有1600多年历史，采用“外曲内方，四横三纵”的历史空间格局。古城始建于东晋，历史悠久，文化底蕴深厚。古城内保存了大量的古建筑和历史遗迹，这些古建筑不仅具有极高的历史价值，还体现了古代潮州人民的智慧和艺术才能。

五、《潮州开元寺》

粤东第一古刹，

潮州开元禅寺。

三千世界丛林，

百万人家福祉。

潮州开元寺建于唐朝开元年间。开元寺坐北朝南，院内古木参天，浓荫蔽日，殿堂楼宇之间花木扶疏，盆景争艳，园林环境优雅清幽。该寺地方宽敞、殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛，是“粤东第一古刹”和岭东佛学院所在地，也是中国现存四大开元古寺之一，有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。山门外照壁嵌有“梵天香界”石刻。寺内建筑有四进，分别为金刚殿、天王殿、大雄宝殿、藏经楼。中轴为照壁、山门、天王殿、大雄宝殿、藏经楼、玉佛楼；东侧为客堂、地藏阁、斋堂、僧舍、不俗精舍、祖堂；西侧为方丈室、观音阁、慧业堂、僧舍、诸天阁，形成庞大的四合院式建筑群。总占地面积11031平方米，全国重点文物保护单位。

六、《潮州卤鹅》

潮州卤鹅乡，

美名四海扬。

今尝狮头鹅，

忘却万种香。

卤鹅是广东客家、潮汕地区的一道特色小吃。该菜品选用著名的良种鹅——狮头鹅为主料，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。卤狮头鹅在潮州已有很长的历史，深受人们的喜爱。

七、《潮州鸭屎香》

大俗鸭屎香，

高雅满庭芳。

绿叶红镶边，

贡品出潮乡。

鸭屎香又名银花香，广东潮州特产。因茶树种在“鸭屎土”（黄壤土）上，故名鸭屎香，产自潮州东北部海拔500米以上的山区。鸭屎香外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。南宋、清代曾为皇家贡品，近代多次入选全国名茶。“鸭屎香”已成名片招牌，潮州多处熟食、冷饮、冰淇淋等以此为名。

图片/文字/老友

2024.10.13手机拍照