章丘铁匠与铁锅的传奇

杰子

去年“八一”，孙建设特意从章丘赶赴济南参加战友聚会，还为每位战友带来一套闻名遐迩的章丘“老孙家”铁锅。

战友们接过铁锅纷纷表示致谢。实际上，多数战友对章丘打铁以及铁锅知之甚少。我的大姑在新中国成立前嫁到章丘相公庄的一个大户人家，那是个拥有千年历史的村落，以打铁为生的人很多，大姑家里就开了一个铁匠铺，主要是制造和维修农具。所以，我自小就对章丘的“铁匠文化”略知一二。

章丘打铁历史悠久，其源头可追溯至春秋甚至更早时期。

据考古发现，章丘地区在汉代已然是冶铁铸造业的重要生产基地。1975 年，在农田基本建设中，章丘出土了大批陶器、铁器、铜器、钱币等文物，其中铁器数量众多、种类齐全、铸造精湛，充分彰显出当时章丘冶铁技术的先进以及铁器生产的昌盛。

唐代有关于铁器的记载：据《山东通志》所述，唐代时章丘铁器极为盛行，铁匠成为章丘工匠中最为集中的职业。这些历史记载和考古成果，为章丘打铁文化提供了强有力的实证。

在古代，章丘铁匠不仅负责铸造刀枪剑戟等兵器，这些兵器锋利无比、造型精美，令倭寇胆战心惊。在抗击侵略者的战争中，章丘铁匠更是制造枪炮，为保卫家园立下赫赫战功。

章丘铁匠打造的各类农具，诸如犁、锄、锸、镢等，有力助推了当地农业的发展。这些农具制作精良、坚固耐用、实用便捷，深受农民青睐。

孙建设介绍说，在漫长的岁月中，章丘铁匠走南闯北，使铁匠技艺在全国各地生根发芽。民间还流传着众多美好的传说，比如我的本家孙铁匠铺的创始人是孙天左。

在章丘的相公庄镇十九郎村，有一处声名远播的孙铁匠铺，这里以打造铁锅和菜刀而闻名。孙铁匠铺不但传承了古老的打铁技艺，还兴建了章丘铁匠博物馆，展示铁匠所用的工具和铁制品，成为章丘打铁文化的重要展示窗口。

孙天左生活于清同治年间（约 1845—1919 年），他凭借精湛的打铁技艺和勤劳的品质创立了孙铁匠铺。

孙天左之后，孙秉恒（1870—1935 年）作为第二代传承人，进一步弘扬了孙铁匠铺的技艺。他曾带领孙铁匠铺的技艺走向平度、掖县等地，凭借高超的技艺和优质的服务赢得当地人的称赞与信赖。孙秉恒不仅自身技艺精湛，还培养出孙殿理和孙殿芳两个出色的徒弟。他们不仅继承了师傅的技艺，还加以创新和拓展。他心灵手巧，传统农具锻打样样精通，并带领孙铁匠铺开拓了更为广阔的市场。

民国时期，孙铁匠铺的技艺历经战乱和动荡的考验。然而，孙铁匠铺的传人们凭借坚韧不拔的意志和对技艺的挚爱，坚守下来并持续传承发展。他们不仅为百姓打造农具、厨具等生活必需品，还为抗日队伍仿制枪炮等武器。据章丘文史资料记载，抗战爆发后，章丘的几支抗日队伍因缺枪少弹而邀请铁匠高手仿制枪炮。

到了第四代传承人孙廷保（1947 年至今）时期，孙铁匠铺迎来新的机遇。孙廷保自幼随父学习打铁技艺，熟练掌控熔铁火候、夹钢、锻打过程、蘸火等工序，并不断创新进取。

孙廷保这位老铁匠，他的菜刀工艺乃是百年世代传承的绝技。孙廷保手工锻打的菜刀，坚持纯手工打造，选材精细，经过高温锻打成形、铁钢夹合、适温淬火、定型研磨等严格工序，制造出削铁如泥、风吹发断的上乘佳品。

孙铁匠铺生产的“孙铁匠章丘铁锅”系列产品、“孙铁匠系列夹钢菜刀”等都声名远扬。同时，“孙铁匠”商标也进行了注册保护，为孙铁匠铺的品牌建设和发展提供了有力支撑。他的菜刀不仅在当地备受好评，还畅销全国，成为章丘打铁技艺的一张亮丽名片。

孙铁匠铺现为“章丘传统手工锻、打铁技术”非遗项目，获得“章丘老字号”和“百年老店”的认证。这既是对孙铁匠铺技艺的肯定与保护，也是对其历史传承的认可与尊崇。

孙廷保曾多次在公开场合展示孙铁匠铺的技艺和产品，赢得广泛赞誉和认同。他还积极向年轻一代传授技艺，为传承作出了重要贡献。

如今，孙铁匠铺的技艺已传承到第五代传承人孙淑芹手中。她不仅传承和发展着孙铁匠铺的技艺和产品，还积极探寻与现代市场的契合点，推动孙铁匠铺迈向更广阔的前景。

孙建设一边讲述，一边掏出手机让我们观看了一段老孙家铁匠铺的视频：铁匠铺内，炉火熊熊燃烧，映照出一张张专注而坚毅的面容。铁匠铺的师傅，身着粗布衣裳，头戴旧草帽，额头布满细密的汗珠，眼中饱含着对打铁艺术的热忱。他站在火炉旁，手中紧紧握着长柄铁钳，夹起一块通红的铁块，熟练地放置在铁砧上。铁块在高温下闪耀着耀眼的红光，仿佛一块即将被赋予生命的宝石。

“叮当、叮当、叮当”随着铁匠铺的师傅手中铁锤有力地落下，铁块上迸射出无数火星，恰似夜空中绚丽的烟火。每一次锤击，铁块的形状都发生着细微的变化，从粗糙的块状逐渐变得圆润有形。他的徒弟们在一旁协助，有的翻动铁块使其均匀受热，有的手持小锤精心雕琢铁器的细节。

孙铁匠铺的历史是一部传承与创新并重的精彩篇章。从创始人孙天左到如今的第五代传承人孙淑芹，孙铁匠铺的技艺和产品历经数百年的发展，博得广泛赞誉。

孙铁匠铺是章丘打铁文化的一个缩影。自明永乐年间孙昌能定居孙家庄起，孙家世代以打铁为业。孙秉恒、孙殿芳、孙廷保等几代传承人不仅继承了祖辈的打铁技艺，还不断创新发展，使孙铁匠铺成为章丘打铁文化的杰出代表。

除了十九郎村，章丘还有诸多传统打铁村落，这些村落中的铁匠铺和铁匠们共同描绘出章丘打铁文化的生动画卷。

2018 年，《舌尖上的中国第三季》播出了章丘铁锅的制作过程，一时之间章丘铁锅成为网红产品。这一事件不仅带动了章丘铁锅的销售与普及，也让更多人领略到了章丘打铁文化的魅力与价值。

这些与打铁相关的传说和故事，不仅展现了章丘铁匠高超的技艺和坚韧的精神，更体现了他们对传统文化的热爱与传承。这些故事仿若一部部生动的历史教科书，让我们深入洞悉了章丘这片土地的文化底蕴和人文风情。