<p class="ql-block">儿子参加工作后中午都在单位吃饭。一次下班后，他告诉我，“伙房师傅做了炸茄蒂，吃着焦焦酥酥脆脆的，非常好吃！”</p><p class="ql-block">我听了无语！却让我打开了尘封的记忆，想起了吃茄子的往事。</p><p class="ql-block">年轻时工资低，物资匮乏，过日子总是紧紧巴巴仔仔细细的。家里炒茄子时，不舍得把茄子蒂扔掉。总是把茄子洗干净后，把茄蒂切成丝或者片成片和茄肉一起炒制。</p><p class="ql-block">茄蒂炒了以后，还是有点硬，且不太入味，家人都不喜欢吃它。</p><p class="ql-block">那时的我上有老下有小，我呢就总是抢先夹茄蒂吃，这样可以让老人和孩子吃茄子肉。长此以往，我妈竟以为我爱吃茄蒂，每逢有炒茄子菜上桌时，就先把茄蒂夹给我，并说：“你爱吃茄蒂，先夹给你……”真是令我啼笑皆非。</p> <p class="ql-block">儿子的话打断了我的回忆。</p><p class="ql-block">“茄蒂原来这么好吃，小时候不喜欢吃炒茄子中的茄蒂，印象中的茄蒂很不好吃，甚至难吃……”</p><p class="ql-block">“单位的炸茄蒂同事们都抢着吃呢”</p><p class="ql-block">我十分好奇，儿子单位的大师傅是怎么把现在大家随手丢弃的茄蒂，做得那么好吃！</p><p class="ql-block">“听大师傅说茄蒂是买了几次做菜的茄子攒下来的，放冰箱里，攒多了，把茄蒂洗净切好，放在预先调制好的面糊里，然后放油锅里炸……”</p><p class="ql-block">“听说那调制的面糊很有讲究呢，里面除了面粉，还有鸡蛋和调料呢！”</p><p class="ql-block">怪不得我家过去做的茄蒂大家都不喜欢吃！俗话说“巧妇难为无米之炊”那时候油定量供应，谁舍得炸东西呀，炒菜还不一定够用呢。调料缺这少那，炒的茄子缺油少味，难怪家人都不喜欢吃，其实我也是一样。</p><p class="ql-block">现在物质丰富，流通便利，收入水平提高。天南地北的各种调料应有尽有，各种新的烹饪方式层出不穷。只要我们想，没有什么食材不能被打造出独特的风味来。</p><p class="ql-block">社会在发展，各种美食琳琅满目，茄蒂竟成了众人趋之若鹜的美食！这不仅仅是因为它的美味，更是因为它承载着生活的变化，它见证了从过去的艰苦到今天的富足，它让人们在品尝美味的同时也感受到了时代的进步和生活的幸福。</p>