红薯

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红薯的养生功效

红薯又称白薯、番薯、地瓜等，既是人人爱吃的绿色美食，又是强身健体和防病治病的食疗佳品。

《本草纲目》记载：“（红薯）补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”也就是说，红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效。主治脾虚气弱，大便秘结，少气乏力。

润肌肤，补气血

不同品种的红薯，功效有所不同。

白皮白心的红薯，能补肺生津，如《纲目拾遗》：“白皮白肉者，益肺气生津。”皮肤粗糙、干燥的人，也可以常吃白皮白心的红薯。

红皮红心的红薯，具有补气养血的功效。《随息居饮食谱》：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气色。

滋脾脏，强肾阴

中医认为，黄色入脾，常吃黄色的番薯能够帮助我们滋养脾脏。

小孩脾胃娇嫩，也可用红薯来补。如果是身体健康的小孩，体内没有痰湿，可以经常吃些红薯，对身体很有好处。

紫色的番薯有补肾阴的作用，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣、少寐健忘、口干咽痛、午后潮热等肾阴虚者。

通肠道，治便秘

对于容易便秘的朋友来说，食用红薯是一个方便有效的选择。

红薯中含有丰富的膳食纤维，既增加饱足感，又能促进肠胃蠕动，起通便作用。同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出。

此外，红薯的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以有效满足人体所需的营养物质。

适量地食用红薯还能够阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸收，又能分解体内的胆固醇。

红薯叶，也很不错

清代《调疾饮食辨》记载：“（甘薯）苗、叶煮食甚佳，糁蒸尤美。”红薯叶具有健脾胃、益肺肾等功效，还有一定的清热解毒作用。

研究表明，红薯叶营养价值也很高，蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，食之有益健康。日常炒一碟，清香可口。

吃红薯的注意事项

湿阻脾胃、气滞食积者不宜多吃

红薯粗纤维多，且有养阴作用，湿阻脾胃、大便溏烂、腹泻者不宜过多食用。

此外，据《本草纲目拾遗》记载：“中满者不宜多食，能壅气”。因此气滞食积者也不宜多吃。

虽然红薯对人体比较好，但是也应避免一次性进食过多，以免不利于消化。且红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

反酸烧心者不宜多吃

红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

同时建议大家红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯忌与柿子同吃

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

食疗方1——红薯生姜汤

【材料】红薯250克，生姜6片，冰糖适量。（2人份）

【做法】红薯洗净后去皮切块，生姜切片；以上食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟；加入适量的冰糖后即可吃薯喝汤。

【功效】润肠通便。

【适合人群】大便不通者，常见大便干结，排便困难，面色少华，口唇色淡，疲倦乏力者。

红薯有健脾养胃、润肠通便的作用。搭配温中散寒的生姜，还能起到益气润肠的作用，就像《纲目拾遗》里说的：“煮时加生姜一片，调中与姜枣同功。”这样一碗暖身甜汤，适合体质虚弱而大便不通的人食用。

食疗方2——薯叶粥

【材料】红薯叶100克，大米50克。（2人份）

【做法】将大米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶切碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。

【功效】润肠通便。

【适合人群】大便不通者，常见大便干结，排便困难者。

此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃功能，缓解便秘。