<p class="ql-block">时间:2024年11月19日</p><p class="ql-block">地点:隆回县高山村</p><p class="ql-block">天气:阴,9℃-15℃</p> <p class="ql-block"> 住进山村,喂鸡种菜,没有wifi,闲来便想做点什么,喜欢吃甜酒,妹妹做的特别好吃,我也学着做做吧。</p> <p class="ql-block"> 在抖音上看了许多做甜米酒教学视频,有说一斤米2克曲,有说4克曲,加水有说250ml,有说350ml,有说380ml,伤脑筋,到底几多啰?</p><p class="ql-block"> 先做一斤吧,万一失败了浪费米。按教程,泡米5小时,电高压锅按煮饭键,放水比煮饭少点。结果,煮出一锅稀软糯米饭。哈哈,老公说应该是米泡时间长了。</p><p class="ql-block"> 管它呢,糯米饭好好吃呀,三个人吃得笑开了嘴。</p> <p class="ql-block"> 还是打电话跟妹妹请教,她发给我安琪甜酒曲包装上印刷的方法。详细咨询了妹妹的制作流程,再一次开始酿酒。</p> <p class="ql-block"> 第一步,泡米四个半小时。第二步,洗米。我把米一遍遍清洗,洗得水清亮,抖音上说的啊。</p> <p class="ql-block"> 第三步,蒸米。为了蒸米,赶集时专程买了蒸格和纱布,老公对我的工作特别支持。</p><p class="ql-block"> 水烧开上大气,转中小火,我一共蒸了40分钟,好像时间蒸长了一点,米饭蒸出来有点粘。</p> <p class="ql-block"> 酒曲分甜酒曲和米酒曲,我喜欢喝甜米酒,咱不酿米酒。 卖酒曲的老汉说,一颗酒曲可以做六斤米,我一斤米就掰个大概六分之一。抖音上有说一斤米4g曲,矿泉水一瓶盖5g,我量了个大概。</p> <p class="ql-block"> 第四步,拌米。事先准备好凉白开,把盛饭的瓷碗洗干净用开水烫,一定要很干净,不能有细菌。然后,用250ml凉白开分几次一下下地拌饭,开始用筷子拌,糯米饭太粘了不好拌,干脆把手洗干净来拌,边浇水边把米饭拈开,再用50ml凉白开融化酒曲把饭拌匀,都是试着一点点浇水,多弄几次。最后,把米饭整平,中间戳一小洞,再倒点凉白开。</p><p class="ql-block"> 大概一共用了350ml凉白开,用矿泉水瓶子量的。</p> <p class="ql-block"> 第五步,密封。用保鲜膜封了碗口,上面又盖了个不锈钢盆,用小棉被包裹了,再盖上厚厚的被子。</p><p class="ql-block"> 呵呵呵,老公跟我抢着干,小被子大被子他早准备好了,三两下就捆扎好,还压得严严实实,忙得不亦乐乎。</p><p class="ql-block"> 女人干活大老爷们积极支持,还掺和着跟你抢着干。老公,你的支持与陪伴,就是平凡生活酿造的最甜最甜的甜米酒。</p> <p class="ql-block"> 最后呢,昨天酿的酒,今天才过一天,现在最高温15℃,大概要个三、四天吧,最后的结果是否成功,拭目以待哈,未完待续……</p> <p class="ql-block"> 过了两天,有一丁点酒香,用矿泉水瓶子装75℃水,重新包裹。</p><p class="ql-block"> 过了四天,又有了一丁点酒香味,再给矿泉水瓶换热水。</p><p class="ql-block"> 第六天,还是只有一点酒香,稍微有点酸,没有霉点。</p><p class="ql-block"> 总结,应该是酒曲放少下,器具很干净,始终没发霉,干脆倒掉喂鸡。</p><p class="ql-block"> 哈哈,第一次酿酒算是失败了。四嫂送了一罐米酒来,明早鸡蛋米酒汤圆,美美哒!</p>