<p class="ql-block">昵 称：晓秋</p><p class="ql-block">美篇号：20540783</p> <p class="ql-block">初冬的阳光明媚， 尽管气温只有13℃/3℃，但仍让人感觉暖暖的。早市上一摊位前摆放着一袋，鲜嫩欲滴的荠菜，惹得我两眼放光，冬季也可以享用春鲜了，3元/斤不贵立即买了些，心里盘算着中午包荠菜 鸡蛋 胡萝卜饺子，给家人一个惊喜！</p><p class="ql-block">荠菜含有丰富的维生素C、钾和膳食纤维，有助于提高免疫力、调节血压和促进消化；鸡蛋富含蛋白质、维生素A和人体必须的营养物质氨基酸；胡萝卜富含多种维生素和微量元素，尤其是β-胡萝卜素，对维护皮肤健康和视力有重要作用。用这三种食材包饺子，不仅营养丰富，而且味道也特别鲜美！</p><p class="ql-block">通过一阵忙碌，中午的春鲜饺子便上桌了！白里透着红黄绿，色彩诱人，囗感鲜味十足，富有层次感！家人直说好吃！</p> <p class="ql-block">制做过程：</p><p class="ql-block">1斤荠菜择好后，先将其多次清洗干净沥水；然后焯水烫至变软变色，这样可以去除草酸，减少苦涩味，同时保持其鲜绿色泽和口感；捞入水盆中过凉；挤去多余水分；切碎备用。</p> <p class="ql-block">鸡蛋8枚打入碗中搅散；上锅油热，大火边倒蛋液边用筷子快速搅动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，备用。</p> <p class="ql-block">包荠菜 鸡蛋 胡萝卜饺子时，胡萝卜不需要焯水。焯水会导致胡萝卜的营养流失，变得软烂，失去嚼劲，还会带走胡萝卜特有的鲜香，影响饺子的整体口感。我的做法是：胡萝卜2小根去皮；擦细丝，放1调羹勺盐，搅拌腌制10分钟；挤去多余水分留作它用（胡萝卜水下午烧糊辣汤时可用，不浪费）。</p><p class="ql-block">烹饪胡萝卜时，建议采用蒸、炒或直接切丝加入馅料中，这样可以最大限度地保留其营养和口感。</p> <p class="ql-block">大葱1段切葱花，可为饺子增鲜；生姜切末。</p> <p class="ql-block">将荠菜、鸡蛋碎、胡萝卜、葱花、生姜放入大盆，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">加盐、南德粉、生抽、蚝油、少许香油调味。</p> <p class="ql-block">饺子馅就完成了</p> <p class="ql-block">到超市买现成的鲜饺子皮，省去了和面擀皮的时间。</p> <p class="ql-block">开始包饺子喽！馅放足好吃！</p> <p class="ql-block">120个饺子包好，这是部分饺子展示。</p> <p class="ql-block">锅水开下饺子，锅起滚加一次凉水，锅再次开直接捞饺子。</p> <p class="ql-block">美美地开吃了！</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block">荠菜：寒性虚弱者慎食。</p><p class="ql-block">鸡蛋：高热、腹泻患者不宜食用。</p><p class="ql-block">胡萝卜：腹泻、消化不良、过敏人群不宜食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>