疍家传统美食饭噍茶

周秘书（周苏）

文图:周秘书

　　博贺疍家咸水粤语方言买米不叫买米，这里人们把买米都叫做“糴米”（糴粤语读音为笛），糴米叫法沿直至今。所谓行军打仗粮草先行，当地渔民每次出海之前先到粮站或米铺糴好一摆航次（一趟）的大米，物资准备妥当方可起航远行出海作业。

今非昔比现在物质丰富生活便利，只要炊事员一通电话，当地米贩便即送货上船服务到家。

　　渔船在海上作业，风大浪大船舶随波逐流不停晃动，疍家渔民在船上煮食的铁锅都是特制的直桶形铁锅，这样煮食物才不会因船只晃动令食物外溢出来，在用直锅煮大米饭的时候，锅底部最为集中受热，因此底层的米饭就容易烧焦，便成了锅巴。锅巴（博贺疍家人惯称之为：饭噍）饭噍是焖大米饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒巴块。

　　行船走马三分险，渔民们出海作业谋生艰难，深知盘中餐，粒粒皆辛苦。当渔民将饭锅上层的米饭食完，最后剩下在锅底的饭噍绝不能浪费，当然是要好好利用，船上的炊事员会注入清水混合饭噍慢火将其煮滚就成了非常解渴的一道疍家传统美食饭噍茶，饭噍茶有健脾胃，助消化的食用功效。

　　饭噍茶味道香醇有股浓浓的炒米饼香味，那股特殊的香浓像是喝玄米茶的感觉。渔民长期在海上生活，因受条件所限，很少吃到新鲜的蔬菜，只有靠喝饭噍茶来平衡肠道有助消化。 疍家渔民晚饭后，饮上一碗米香朴鼻的饭噍茶，心身顿感无比舒畅。

　　一碗暖昫饭噍茶，始终清香扑鼻，何尝不是生命的恩泽？ 一碗普通的饭噍茶，在岁月的千回百转处，熨烫如初。