走进红薯的神秘世界之四 : 国产道地红薯品牌

深海鱼

　　红薯于明朝万历年间首次由菲律宾、越南传入东莞、福州、电白县（属广东省），后在全国传播推广，到了清朝中期，经康雍乾三朝的大力推广，红薯一跃成为中国继麦子、稻米、玉米外的第四大粮食作物，为“康乾盛世”的繁荣奠定了坚实的物质基础。红薯不仅极大地丰富了中国人的餐桌，更在关键时刻挽救了无数生灵，改写了中国的历史进程，为中国的繁荣昌盛立下了汗马功劳。在粮食严重短缺的历史时期，红薯被视为救荒的“救命粮”，有着“红薯汤，红薯馍，没有红薯不能活”的俗语。在社会高度发达的今天，红薯依然是餐桌上最重要的美食，或蒸或烤或煮汤或煲粥，皆可成美味佳肴。同时，红薯还因其丰富的营养价值而被誉为“长寿食品”或“航天食品”。红薯在成长发展，品种选育进程中形成了许多道地特色名优品种。

　　1、忻口红薯。山西省忻州市忻府区特产。忻口红薯在忻府区忻口一带有着悠久的种植历史。据记载，忻口一带种植红薯起源于清朝中期。因气候适宜，且种出的红薯品质较好，一直延续种植至今，已成为当地农业经济的重要支撑，作为鲜食道地品牌，在周边市场上享有较高的知名度，正因为忻口等地所产红薯具有独特的优良品质，2019年中国粮食行业协会正式命名忻府区为“中国甘甜红薯之乡”。忻口红薯荣登“国字号”品牌。

忻口红薯具有较好的外观品质，个头均匀，面光滑平整，皮层色鲜艳丽，其内在品质独具特色，口感粉软细腻，味清甜、无纤维，香味浓郁。新收获的红薯煮熟后口感香、粉、甜，带有板栗的香味；而贮藏后的红薯煮熟后则外层甜软，内层松粉，有蜂蜜的香味，口感更加丰富。烤熟后的红薯绵甜适口，无柴，格外新鲜香甜，回味无穷。

　　2、仙人红薯。山西省阳泉市盂县的特产。仙人红薯在盂县有着悠久的种植历史。据阳泉市志第九卷记载，甘薯在盂县的分布尤为广泛，种植面积一度占到全市总种植面积的84%。民国年间，盂县便已开始引种并推广甘薯种植，使得甘薯逐渐成为当地的重要农作物之一。

仙人红薯以其独特的形态著称，主要表现为薯个均匀，薯型多样，包括仿锤型、椭圆型、圆筒型等。其块根表面光滑平整，内外皮层色鲜艳丽，呈现出一种独特的视觉美感。这种形态上的特点使得仙人红薯在外观上便具有较高的商品价值。仙人红薯的口感和口味同样令人称赞。其口感香、甜、粉、酥，吃起来既有红薯的香甜，又带有一种独特的粉糯感。而其口味方面则更是丰富多样，既有红薯本身的甜味，又带有一种独特的香气，让人回味无穷。

　　3：康平地瓜。辽宁省康平县特产。康平地瓜的种植历史可追溯到清朝嘉庆年间，至今已有两百余年。当时，大批山东、河北等地的百姓“闯关东”来到东北落户垦荒，将甘薯及其种植技术传入康平境内，并逐渐成为主要粮食作物。在历史上的饥馑年代，高产的地瓜成为了当地百姓的“救命薯”。

康平地瓜的外在感官特征鲜明，主要以传统老品种红地瓜为主。此外，康平地瓜还有特有品种如“红毛儿”，其表皮亮红色，瓜瓤金黄色，形态上更加独特。康平地瓜的口感甜绵沙、糯性强，是其最为人称道的特点之一。无论是蒸食、烤食还是生食，都能展现出不同的风味。蒸食时，康平地瓜甜糯适口；烤食时，则绵软芳香；生食时，脆甜似果，味道醇厚，老少皆宜。

　　4：东兴红姑娘红薯。广西东兴市特产，东兴红姑娘红薯已有200多年的种植历史，是当地的传统农作物之一。在《钦州志·农业志》中就有关于“姑娘薯”的记载，这里的“姑娘薯”即是指东兴红姑娘红薯。经过长时间的种植和培育，东兴红姑娘红薯已经成为了当地的一张名片，并获得了中国地理标志保护产品的认证。

东兴红姑娘红薯的形态修长，薯形如长纺锤形，表皮呈荔枝红色或紫红色，鲜艳光滑，肉质则淡黄或白色，看起来十分诱人。其外皮薄而坚韧，易于剥离，内芯粉绵细腻，几乎没有纤维，使得它在烹饪和食用时都极为方便。东兴红姑娘红薯的口感粉软细腻，味清甜、无纤维，香味浓郁。新收获的红薯煮熟后口感香、粉、甜，带有板栗的香味；而贮藏后的红薯煮熟后则外层甜软，内层松粉，有蜂蜜的香味，口感更加丰富。无论是蒸、煮、烤还是其他烹饪方式，都能充分展现出其独特的口感和风味。

　　5：瓦房店闫店地瓜。辽宁省大连市瓦房店市特产，全国农产品地理标志的认证。瓦房店市地瓜种植已有上百年的历史，素有“东北地瓜生产销售大乡”的美誉。其中，闫店乡产的地瓜尤为著名。

瓦房店闫店地瓜的口感细腻甜脆，无论是生食还是熟食都能展现出其独特的魅力。生食时，地瓜皮红黄瓤，口感甜甘脆；熟食时，则香甜绵软，色香味俱佳。这种口感和口味的完美结合，使得瓦房店闫店地瓜在市场上具有很高的竞争力。

　　6：花园口红薯。河南郑州特产。花园口红薯其形状多样，有椭圆形、纺锤形等，表皮光滑美观。红薯的外观颜色有红、黄、紫等多种，不同颜色的红薯在口感和口味上也有所不同，各具特色。

花园口红薯的口感香、甜、糯、软，或带有栗子香口味，纤维较少。红薯煮熟后，薯肉细腻滑嫩，入口即化，香甜可口，深受消费者喜爱。特别是煜阳紫薯、煜阳香薯、煜阳贡薯等精品薯系列，更是以其独特的口感和口味赢得了市场的广泛认可。‘

7：清德铺红薯。山西太原清徐县特色农产品。据传从清光绪时期就开始享誉龙城太原。清德铺红薯通体长条形，表皮光滑、颜色鲜艳呈玫瑰红色，肉质淡黄或白色两种。单个红薯的重量在300-600克左右，形态匀称美观。
清德铺红薯的口感甘甜绵软、细腻香滑、晶莹剔透、纤维少，甜绵著称、风味绝佳。煮后更是甘甜可口，口感极佳。无论是蒸、煮、烤还是制作成各种红薯制品，清德铺红薯都能展现出其独特的魅力。 8：汝阳红薯。河南汝阳县的特色农产品。汝阳红薯的栽培历史可以追溯到清代乾隆年间（1711-1799年），距今已有数百年之久。这段悠久的历史不仅见证了汝阳红薯在当地的种植与传承，也为其积累了丰富的种植经验和文化底蕴。在民间，还流传着“伊阳（现汝阳）红薯不得了，香甜益神味道好，特殊土壤长珍品，皇上吃过封它宝”的顺口溜。
汝阳红薯，其薯皮完整、鲜艳、光滑、干净，无病斑、无虫蛀、无擦伤、无冻伤、无霉变，皮色呈紫红色，薯肉则为白色，整体外观十分诱人。口感面沙香甜，肉质细腻，入口即化，给人以极佳的食用体验。

　　9：临沭地瓜。山东临沂临沭县的特色农产品。临沭地瓜的栽培历史悠久。外在感官特征十分鲜明。其薯块大小适中，薯皮光滑，颜色呈紫红色至黄色，形状多为纺锤形及不规则圆形。薯肉则呈现出黄色、橘红至红色，肉质细腻，块根肥大且集中。单株薯块数量从1个到几十个不等，无不正常外来水分，具有本品种的基本特性，无霉变味及其他异味。

临沭地瓜的口感极佳，烤熟加工后具有香、甜、软、糯等口感，同时还带有一种独特的板栗香味，让人回味无穷。其肉质细腻，有甜味，无论是直接食用还是加工成各种美食，都能展现出其独特的魅力。此外，临沭地瓜的食用方式也多种多样，可以烤、蒸、煮，还可以加工成地瓜脯、粉条、地瓜干等美食，满足不同消费者的需求。

　　10：瓦岗红薯。河南驻马店确山县特产。为中国国家地理标志产品。瓦岗红薯的薯块均匀，呈纺锤状，外观十分诱人。其薯皮为鲜艳的红色，光滑鲜亮，薯肉则为黄色，色泽诱人。

瓦岗红薯的口感细腻软糯，让人一尝难忘。无论是鲜食还是熟食，都能感受到它独特的魅力它的甜度适中，既不会过于甜腻，也不会让人感到寡淡无味。这种独特的口味使得瓦岗红薯在市场上备受欢迎，无论是作为主食还是零食都是极佳的选择。

11：郸城红薯。作为河南省周口市郸城县的特产。郸城红薯的种植历史可以追溯到明朝，甚至更早。郸城红薯以其独特的形态著称。薯块整齐，薯皮光滑，色泽鲜亮，这是郸城红薯在外观上的显著特点。
郸城红薯的口感细腻、绵软，无论是鲜食还是熟食都能带来极佳的食用体验。鲜食时，红薯肉质脆嫩，甘甜多汁；熟食后，薯味甜香，质地细软，口感更佳。既不会过于甜腻也不会让人感到乏味。