中国53优质酒｜濉溪特液和濉溪口子酒

王建华

▲中国十七大名酒 ▲中国53优质酒 1989年第五届全国评酒会，也是最后一次国家举行的全国评酒会，评酒会评出国家名酒(金质奖)17种称、优质酒（银质奖）53种。从1952年开始到1989年，我国共进行了五次全国性的白酒评选会。一共评选出了17大名酒（简称“17大”）和53种优质白酒（简称“53优”） 下面就简介一下53优之——濉溪特液和濉溪口子酒 濉溪特液和濉溪口子酒。其实这两款酒出自同一家酒厂，并且濉溪特液就是研制成功的38度口子酒。淮北市口子酒厂的前身为1949年成立的“国营溪人民酒厂”，1965年3月企业划归濉溪市管理后，更名为“安徽濉溪市酒厂。1970年，安徽濉溪市酒厂被拆分为两个厂：“濉溪县酒厂”（老厂区）和“准北市酒厂“（城东关新建厂区)。1984年，“淮北市酒厂”更名为“淮北市口子酒厂。但在1979年，酒厂未拆分之前，第三届评酒会上口子酒已获得国家优质酒称号，1985年淮北市口子酒厂研制成功38度低度口子酒，命名为“濉溪特液”，1989年第五届国家评酒会濉溪特液获得国家优质酒及银质奖。 获奖历史1984年轻工业部酒类质量大赛金杯奖；1988年首届食品博览会金爵奖；1979、1989年第三、五届全国评酒会“国家优质酒称号及银质奖。 工艺特点濉溪口子酒选用优质高梁为原料，以小麦大麦豌豆制成，中火曲和温香曲为糖化发酵剂，采用现代科学技术与传统工艺，经老窖发酵，长期存储，精心酿制而成；该酒具有无色透明，香而不厌、甜而不腻、入口柔绵、落口净爽，陈曲香突出等风格特点。酒度有38度（命名“濉溪特液”）54度、60度等多种。濉溪特液是口子酒的降度产品属浓香型优级大曲。此酒，无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清冽甘爽，余香回甜，酒度38°。 濉溪是安徽省著名的酒乡，毗邻淮北市，属于古淮河的渡口，左控濂河、右临溪河，城镇居中，故日“口子镇”。“口子酒”则是人们长期以来对口子镇所酿之酒的习惯统称。濉溪口子的前身是濉溪大曲酒，已有两千余年历史。《左氏春秋》载，宋国迁都相山，宋侯歃血盟侯于渠（渠沟距该厂1.5公里），所饮之酒即当地生产。《宿州志》载：早在13世纪的元代此酒已大量生产，官府设酒监课税。明清时濉溪已成为远近闻名的酒乡。明末相山隐士任柔节写下了“隔壁千家醉，开坊十里香”的赞句。清代乾隆皇帝南巡时，品尝该酒后题词“惠我南黎”。嘉庆年间，酒坊激增，南京、江西、山西等地商人云集濉溪，濉溪大曲畅销各地。民国期间，酒坊星罗棋布，香闻数里，1931年、1934年曾两次获全国铁路沿线土特产展览会甲级名酒优等奖。1949年5月18日，创立了“国营濉溪人民酒厂”（安徽口子酒业股份有限公司前身）。1950年濉溪县成立后，国家对酒实行专酿专卖政策，将广益等10家酿酒作坊，并入“国营谁溪人民酒厂”，并易名为“皖北行署区濉溪县酒厂”，1951年，在老濉河东岸“祥兴泰”、“协源公”、“协顺”、“协昌”等古酒坊基础上征地扩建，此即现在的安徽口子酒业股份有限公司东关分厂。1952年年11月又改名为“安徽省濉溪酒厂”。1953年，刚组建的濉溪酒厂首次进行工艺改良，改“大蒸大回”为~续渣老五甑”，不仅扭转了口子酒出酒率偏低的弊病，而且使酒的质量有了很大的提高，这便是初始之“濉溪大曲酒”。1953一1956年，濉溪酒厂在县东关古藻河东岸“祥兴泰、协源公等古酒础上征地150亩扩建新厂房，建成投产后，形成了新、旧两个厂区，厂部迁入东关建厂区。1965年3月，濉溪酒厂划归濉溪市管理、更名为“安徽濉溪市酒厂”1970年酒厂被一分为二，濉溪县城内的旧厂区划归濉溪县管理，定名为“濉溪县酒厂”。东岸厂区划归濉溪市管辖(1971年4月濉溪市更名为淮北市)，命名为~准北市酒厂。从此，两厂东西隔岸相望、开始了口子酒各由两个厂家同时生产的历史篇章。1979年，口子酒荣获“国家优质酒”称号后，进一步分化为两个牌子：淮北市酒厂的“濉溪牌口子酒”和濉溪县口子酒厂的“口子牌口子酒”，并于1980年后分别使用和注册了“濉溪”牌和“口子”牌两个商标。1983年，口子酒开始出口，远销美国、联邦德国及东南亚的一些国家和地区。1985年5月，濉溪大曲酒产量达到年产4000多吨，占到总厂产值的75.4%。同年低度口子酒研制成功，命名为“濉溪特液”(38度)。该酒获1986年“省优质产品”称号和1989年第五届全国评酒会“国家优质酒”称号及银质奖。1994年，淮北市口子酒厂与濉溪县口子酒厂发生商标纠纷，耗费了大量人力财力，加之假冒伪劣口子酒冲击严重，经济效益受到严重影响。为解决两“口子”的商标之争，淮北市政府于1994年12月成立了安徽口子酒集团公司，将淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂纳入集团，作为集团公司的骨干企业。 各个时期的经典-濉溪特液、濉溪口子酒： ▲1955年濉溪口子酒 ▲70年代濉溪口子酒 ▲88年濉溪特液 ▲80年代 “口子牌”口子酒 ▲80年代中期 “濉溪牌”口子酒 ▲80年代后期 “濉溪牌”口子酒 ▲1986年玻璃瓶塑盖口子酒 ▲1988年玻璃瓶金属旋盖口子酒 ▲1988年250毫升濉溪牌口子佳酿 ▲1988年 “濉溪牌”口子酒礼盒（人民大会堂特供）其中两瓶为口子酒，另两瓶为濉溪佳酿及濉溪大曲 ▲1989年 “口子牌”口子酒 ▲1992年口子佳酿 ▲90年代濉溪特液 部分濉溪特液和濉溪口子酒酒标 斗转星移，三十多年时间过去，“53优”白酒的命运各不相同，习酒、白云边、珍酒、安酒等不断创造新的传奇，仍活跃在中国酒业的舞台中央，但有的品牌已经销声匿迹，淡出人们的视线 “53优”白酒，从区域来看来自19个省份，其中贵州6种、四川7种、江苏5种、安徽2种、湖北2种、湖南3种、山东2种、河南3种、江西1种、山西2种、陕西1种、广东1种、广西2种、河北3种、天津1种、辽宁4种、吉林2种、黑龙江4种、内蒙古2种。从香型来看，“53优”白酒涵盖浓清酱兼及其他香5大香型，其中浓香29种、酱香8种、清香4种、兼香3种、米香3种、其他香6种，比如，麸曲浓香的代表龙泉春、麸曲清香的代表六曲香、小曲米香型的代表浏阳河小曲、麸曲酱香的代表黔春酒等 如果你想一睹“53优”白酒的风采，有机会可以去古井酒文化博物馆逛一逛，第五届全国评酒会在合肥举办，当时古井贡酒购买了所有参评的酒样，如今陈列在古井酒文化博物馆，是其“镇馆之宝”，被认为是中国白酒界的绝版收藏。中国酒文化博大精深，而每一款53优酒都有着深厚的历史底蕴和独特的魅力注：部分图文来自网络