在阿拉善，品铜锅驼肉

花飞雪

背上行囊，踏上梦幻之旅，奔赴阿拉善的秋天。去感受秋风的轻抚，去聆听胡杨的私语，去欣赏大自然的杰作，铺陈在额济纳旗的秋天里。

秋天，额济纳旗的胡杨林就仿佛被自然格外眷顾，树叶在阳光的照耀下闪烁着金色的光，令人心醉神迷。

有一种蓝叫“阿拉善的天”令闻者心动；有一种黄从湖间流淌到大漠，令来者心悦；同样令人心醉神迷的还有那阿拉善的各色美食。

牛羊肉、骆驼肉令人食指大动，奶酪、奶酒、奶茶、酸奶令人垂涎欲滴，内蒙古是“肉食星人”“碳水脑袋”“奶食品爱好者”的天堂。

人们就是这样，仰仗自然，用本地食物照亮人间烟火。在内蒙古阿拉善盟额济纳旗的几天，我们寻找着这样的人间烟火。

因为我们知道，美食不仅能满足我们的味蕾，还能让我们更好地了解一个地方的历史和传统饮食文化。

蒙古族中，牛羊肉占据重要到位。在额济纳旗，留给我们最深印象的是那独一无二的骆驼肉。

骆驼肉是一种十分罕有的食材，据说其肉质鲜美，营养价值极高。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B等成分，其中脂肪含量为65%，而且它的胆固醇含量也很低，是一种健康肉食。具有补血益气、强筋壮骨、活血祛瘀，养阴补虚、安神除烦之功效。

广阔的沙漠，无垠的戈壁，使得阿拉善被誉为“中国骆驼之乡”，骆驼肉在蒙古地区非常常见，而来自阿拉善的骆驼肉，据说号称肉中的“劳斯莱斯”，是畜类中唯一的弱碱性食品，肉质紧实，富含营养，品质上乘，长期食用对平衡人体酸碱度有一定的效果，因此是当地制作美食的理想选择。

在额济纳，最令我们惊喜的是驼排，肉质紧实，富有嚼劲，经过炖煮或烤制，味道更加浓郁清香。那驼掌富含胶原蛋白，口感软糯，色香味俱佳，尝一口便让人难忘；而那铜锅驼肉，更是把骆驼肉的精粹发挥到了极致。

铜锅驼肉是一道将驼肉与铜锅相结合的特色美食，将事先煮熟的，肥瘦相间的驼肉切成片或条块状，再配制一些蔬菜，如绿叶蔬菜、豆制品、木耳、土豆、粉条等，放入已经加了汤底的铜锅中，点火进行煮制。

据厨师介绍，铜锅驼肉的汤底通常是将羊肉、牛肉、骆驼肉等混合在一起，加多种香料和调料煮熬而成，羊肉牛肉驼肉的鲜香，调料的增香，使汤底鲜味十足，食用时，不仅可以吃肉，还可以喝汤。

骆驼肉不仅营养丰富，而且肉质紧实有嚼劲。铜锅则以其良好的导热性和保温性，使得驼肉在烹饪过程中能够均匀受热，原汁原味，吃起来鲜香美味，口感独特。

当一锅铜锅驼肉端上桌的时候，大大的涮肉铜锅，大块的驼肉，丰富的配菜，单从视觉上就要垂涎欲滴，忍不住先问一声服务员，是不是可以享用了？服务员耐心的教给我们品尝方法，不等服务员说完，就急不可耐的夹起一片驼肉品尝，呀，真的太赞了，驼肉口感非常鲜美，嚼起来肉质紧实，弹性十足，汤底也异常醇厚，香气扑鼻，再搭配配菜一起享用，更是感受到了不同食材之间的味道交融与碰撞。

越熬越香的一锅肉和菜，充分吸收了老汤味道，酥烂绵软，醇香味美，越吃越香，越吃越过瘾，那真的叫一个痛快。

吃了这个铜锅驼肉，我的感受是，铜锅驼肉是一道集美味与营养于一身的特色美食，因独特的烹饪方法和丰富的营养价值，充满了额济纳旗的独特魅力，是本土人的最爱，也是游客不可错过的味蕾盛宴。

如果你有机会到这里来，一定不要错过铜锅驼肉这道美食，因为它真的可以给你带来不一样的味蕾体验。

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