粉鸡是安徽阜阳极具地方特色的美食，关于它的起源和发展历史有这样说法。

亿万年

粉鸡是安徽阜阳极具地方特色的美食。关于它的起源和发展历史，有这样的说法:

起源：

相传起源于清朝咸丰年间。武显将军李培才一生有七个儿子，分别在颍州谢集和霍邱李家圩，其中前四子为一母所生，在李培才迁徙霍邱之时，这四子留守谢集家业。后来，将军三子李义南的后人在谢集（当时颍州双龙集东六里的一座古村）开了一家食馆，名曰“寻禽记”。在这家店里，主要经营鸡鸭鹅等家禽熟食，店老板自创了以当地特产山芋粉将鸡鸭禽肉挂浆，把鸡肉加入盐、蛋清，用淀粉挂糊后用老母鸡汤烩制而成。由于取材于山芋粉和鸡，后人遂赋名曰“粉鸡”。“粉鸡汤”味道鲜美、口感润滑，汤味清香扑鼻，一时宾客云集。这也是粉鸡有据可考的最早由来。

发展：

民国时期，由于恶霸欺行霸市，李义南三世孙李开长到颍州周边一带做粉鸡兼收徒为生，1950 年左右病逝于颍州颍河畔。从那以后，粉鸡这一美食便在阜阳逐渐流传开来。

如今，粉鸡已经成为阜阳各类特色小吃的重要组成部分，深受当地百姓和游客的喜爱。并且随着时代的发展，粉鸡的制作工艺不断改进和创新，出现了一些新的口味和做法，但依然保留着其独特的风味和特色。