荷轩家宴

唐继东

酱焖胖头鱼、排骨鲍鱼炖豆角、海鲜茄子煲、北非蛋、虾仁青蔬汤，和家人在一起，每一天都是阳光灿烂的日子。荷轩，家宴。

酱焖胖头鱼：用农家大铁锅，胖头鱼煎到两面金黄，重新起锅，热油，下葱段、姜片、蒜片、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、冰糖、东北大酱，简单翻炒，加入老汤和水，微开后，下入煎好的胖头鱼，（水需要满锅）中小火炖1个半小时左右，每半小时翻一次面，炖到鱼肉一碰即掉，收汁、勾芡，鱼装盘，淋上勾芡后的浓郁汤汁，撒上香菜段，即成。

北非蛋：一个西红柿、一个青椒、半个洋葱切小丁，加海鲜酱油、葱花、盐搅拌均匀，平底锅中火翻炒到微香，打入两枚鸡蛋，鸡蛋周五铺上奶酪片，改小火，到蛋清变白，蛋黄接近凝固，就用平底锅上桌，撒香菜末，即成。

排骨鲍鱼炖豆角：豆油烧热，先炒排骨和鲍鱼，加入少许料酒、生抽、葱姜蒜，加水炖半小时以上，再放入焯过的豆角，加适量盐，改成中火炖，炖到豆角都完全变软，收汁，出锅，撒香菜末即成。

海鲜茄子煲：豆油烧热后，先炒海鲜，加少许料酒、海鲜酱油，然后加入切好的茄子、蒜末，加入适量东北大酱，加水没过茄子，水开后改成中火炖，炖到茄子完全化开不成形状，收汁，出锅，撒香菜末即成。

虾仁青蔬汤，清清淡淡，营养健康。

那些阳光明媚的日子。