<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i>市场呼唤 “洞口泉”</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> ——写在萍乡城市转型之际</b></p><p class="ql-block"> 易佑民</p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">作者简介</b><span style="font-size:15px;">：易佑民，土生土长萍乡人，腾云驾雾人中龙；曾在黑非洲经商，俘获黑美人芳心；又在萍酒厂当头，一次能喝两三斤；年轻风流老来骚，商人蜕变成文人；小说散文常常写，诗词歌赋样样行；结交天下豪傑士，青梅煮酒论英雄。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酒是人类文明发展过程中的重要产物。酒与人类生活有着密不可分的联系。酒是国家或地区仅次于烟草行业的财政收入的重要来源。同时，酿酒行业投入少，产出高，劳动密集，无污染。从一个地区来说，如果具备生产好酒的物质自然条件及技术，是值得大力发展的产业。随着人民生活水平的提高，好酒的市场越来越大，价格越来越高。2009年，我国20岁以上的成年人人均喝白酒79瓶。以重庆为例，消耗白酒12万吨，其中10万吨是本地产的。就上述意义上讲，一个拥有百万人口的地区，如果酒产业得不到发展，至少，这个地区的产业结构是不完善或有缺陷的。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">萍乡难道不能生产好酒吗？在这里讲一个洞口泉酒的真实故事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">萍乡人都知道，湘东区有个村庄叫洞口泉。顾名思义，洞口泉村就是该地方有一溶洞，终年流出泉水而得名。洞口泉的泉水流量大，清甜爽口。村民们世世代代饮用该水，远近闻名。洞口泉村村民多姓周，也有其他姓氏的村民。 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">周德纯是地地道道的洞口泉村人，解放初期参军出去，后转业在贵州省遵义市某机关工作。遵义是名酒之乡，闻名中外的国家名酒董酒就出在遵义市郊的董公寺，因地故名。周德纯有个儿子在董酒厂工作，他自己因工作关系也与董酒厂有密切联系。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上世纪八十年代初，周德纯退休后回到洞口泉村探亲。故乡情亲，看到家乡的好水每天白白的流去，他萌生了在家乡做酒的念头。在他的倡导下，邀了一些亲戚朋友，办起了一个小规模的酿酒厂，取名为萍乡市洞口泉酒厂。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">周从贵州的董酒厂请来了工程技术人员对洞口泉进行了考察。考察后认为这里条件优越。如果采用董酒的药曲和工艺，完全可以生产也好酒。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">说到董酒，无论从制曲和酿酒，从窑池结构到蒸馏方法，以及成品酒的风格，均独树一帜，与其它的国优名酒都不相同。生产出来的酒，晶莹透明，香气幽雅，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长，并有祛寒活络，消除疲劳，宽胸顺气的功效。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">在周德纯的带领下，在工程技术人员的参予指导下，经过两年的努力，终于生产出了好酒，命名为洞口泉酒。并经工商注册登记。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">洞口泉酒由于采用的是董酒近千年积累的传统成熟技术和工艺，酿酒的药曲是用135味中药制成，蒸酒用的水是萍乡洞口泉的好水，加上萍乡的气候优越，温度、湿度适中，因而形成独具风格的酒。既有大曲的浓郁芳香，又有小曲的柔绵醇和，回甜，酒体清澈透明，香气幽雅，清爽。一九八四年洞口泉酒参加全国评酒会议，就荣获铜奖，一举成为国家级优质白酒。一个建厂时间很短的酒厂，能酿造出国家级的优质酒，这在全国是绝无仅有的。由于当时产量有限，投放市场就供不应求，当时的江西省省长赵增益同志在萍乡宾馆喝了洞口泉酒后，赞不绝口，当即祥细地询问有关该酒的生产情况，指示要尽快扩大产量。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">遗憾的是由于当时特定的历史条件，以及各种原因，最终洞口泉酒厂没能做起来，厂也不复存在。创始人周德纯也驾鹤西去。但喝过洞口泉酒的人无不怀念洞口泉酒，至今讲起来，津津乐道。有朋友至今仍珍藏数瓶洞口泉酒，舍不得喝，时常炫耀，谓之前无古人，后无来者。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">值得一提的是省内某酒厂也是采用董酒工艺，建厂在洞口泉酒厂之后，还到洞口泉酒厂学习取经过。如今该厂已发展成一家大型酒厂，产品早畅销上海等地，效益很好。对比之下，令人感慨。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">前几天到洞口泉村，地面景象已非当年，所幸洞口泉水仍在汩汩流淌，看着这清亮的泉水，仿佛又闻到昔日的酒香。走访洞口泉酒厂的老职工，他们说，生产洞口泉酒的技术他们已掌握，有人投资还能把它做出来！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">期待着洞口泉酒重新现世。萍乡人应该有属于自己的酒厂和名酒，喝着才自豪爽快！</p>