凉拌莲藕

清影

　　

图文｜制作：清影

在众多美食中，凉拌莲藕宛如夏日里的一缕清风，给人带来清爽愉悦的口感。莲藕口感脆嫩，微甜多汁，生食凉拌，能最大程度地保留其天然风味与营养。这道凉拌莲藕，做法简单，却能在餐桌上大放异彩。

食材：莲藕 ；

调料：蒜 、姜 、葱 、小米辣 、香菜、生抽 、香醋 、盐、白糖 、熟白芝麻、食用油。另外准备凉开水。

1.、将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，水中加一勺白醋，防止氧化变色，并去除部分淀粉。

2.、蒜切末，姜切末，小葱切成葱花，小米辣切圈备用，香菜洗净切段。

3.、锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入莲藕片焯水 1 - 2 分钟，至莲藕片熟透但仍保持脆爽，捞出迅速过凉开水，沥干水分放入凉拌碗中。

4、取调理碗，加入蒜末、姜末、葱花、小米辣圈、熟白芝麻，取干净炒锅烧热食用油，淋入调料碗，激发出香味，再倒入生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油调味。

5. 将香菜倒入凉拌盆，倒入调料，用筷子搅拌均匀，使每一片莲藕都裹满调料，最后撒上熟芝麻即可。