话说胶东摔面

申艳娟

　　今年五月份回青岛胶州老家，发现胡同口开了一家胶东摔面馆，当天晚上就进去吃了一碗小份的芸豆蛤蜊面，12元一碗，吃得饱饱的，还有免费的小菜。俗话说：起脚饺子落脚面。十一月份再回青岛胶州老家的时候，当天晚上还是选择在这家胶东摔面馆吃面。

　　‌胶东摔面，作为山东省非物质文化遗产，以其独特的制作工艺和美味口感，深受人们喜爱。‌胶东摔面起源于烟台海阳栖霞一带，尤其是海阳市郭城镇，这里是摔面的发源地。摔面的制作工艺独特，称为“打条儿”，需要反复摔打面团，赋予其筋骨。这种粗犷的制作方法，使得胶东摔面具有独特的口感和风味‌。胶东摔面以其爽滑劲道、回味无穷的口感著称。面条经过反复摔打，质地紧密，口感劲道，搭配各种调料，味道鲜美，是胶东地区的一道特色美食‌。

　　胶东摔面不仅是地方特色美食，还承载着丰富的文化意义。它是山东省非物质文化遗产，具有悠久的历史和深厚的民俗文化背景。摔面的制作技艺代代相传，许多家庭将此作为生计，同时也保留了传统的手工制作方法。

　　胶东摔面不仅是一种美食，更是一种文化的传承和历史的见证。它的独特制作工艺、美味口感以及深厚的文化背景，使其成为胶东地区不可多得的美食瑰宝。

　　《舌尖上的中国》第三季中曾经介绍过胶东摔面。