2024游四川之阆中与自贡

脂玉凝

一、阆中 与阆中只接触了一天的时间，这一天还只是在阆中古城里转了转，傍晚时打了个车去白塔山，在观景台俯瞰山水环绕中的阆中古城，看嘉陵江在古城外形成一个漂亮的U型大拐弯。晚上住在古城西门外嘉陵江边的一个酒店，在五光十色中沿着江边走一走，感受山水相依的这个城市的烟火气。第二天一早就离开了，所以对阆中的了解只能算个皮毛。 　　阆中，四川省地级市。古称保宁，位于四川盆地东北缘，嘉陵江中游。是2300年前巴蜀要冲和军事重镇，是川北地区政治、经济、文化、教育和商贸中心。 　　阆中古城，我国保存完整的四大古城之一。建于公元前314年，是战国后期巴国的国都。三国时，蜀将张飞在此镇守7年。如今是国家历史文化名城，中国春节文化之乡。 　　阆中古城，在阆山与嘉陵江之间，山围四面、水绕三方。城池的建造严格遵循风水穴法，山形如门，嘉陵江流经其间，形成山、水、城融为一体的格局。大街小巷无论是东西南北哪个朝向，都能与远山对视。 　　这样的城池布局，据说是唐太宗贞观时期的风水大师兼天文学家袁天罡选址规划建造。 　　以中天楼为核心，以十字大街为主干，70多条街巷布若棋盘，层层展开。利用“半珠式”、“品”字型、“多”字型风格迥异的建筑群体，成为中国古代建城选址“天人合一”的典型范例。至于为什么这么说，我也不懂，鹦鹉学舌而已。 　　还有一种说法，说阆中这里聚着王气。唐太宗派袁天罡来此察看，发现此处的嘉陵江如游龙一般的存在。于是袁大师挥剑斩龙脉，严格遵循风水穴位规划设计建筑，以保证京师的正统王气。 　　但最终袁天罡和唐朝另一位风水师李淳风都定居并安葬于此，是不是能说明点什么。 　　位于古城中轴线的中天楼，是风水坐标。这座始建于唐朝的三层小楼，宏伟壮丽，气势夺人。 　　周绕中天楼的建筑布局有保宁府衙、川北道署、文庙、武庙、贡院等，其建筑风格各有特色。其中，8处列入全国文物保护单位。 　　古城有城墙，四面城墙皆有城门楼。 　　此外还有华光楼，这是阆中古城现存年代最早的楼，同治年间重建，看上去古朴典雅。 　　登楼可观古城街巷，眺望嘉陵江和江对面的锦屏山。 　　汉桓侯祠，是张飞的祠庙和墓地，始建于三国时期，现存建筑为明清时重建的四合院式古建筑群。 　　山门、敌万楼、左右牌坊、大殿、后殿、墓亭和墓冢，为三国文化的一大胜迹。 　　三国时蜀汉大将张飞，公元214-221年任巴西太守，镇守阆中长达七年。 　　为巩固蜀汉政权，张飞曾率精兵万人，打败曹操的上将张郃的3万兵士，取得“保境安民”的胜利，有力地保护了阆中这一方的平安。 　　关羽在东吴被杀，远在阆中的张飞闻知后悲痛万分，打算到江州同刘备会合，一起攻打东吴，为关羽报仇。伐吴前夕，因火爆性格被部下所杀，并将其首级割下星夜投奔东吴。刘备闻讯，哀痛不已，下令将他的身躯就近安葬在阆中城，追谥“桓侯”。 　　墓前建张飞庙。张飞的首级则葬在四川云阳城外，故民间有“身在阆中，头在云阳”之说。如今的阆中、云阳分别建有汉桓侯祠和张桓侯庙。 　　四川贡院，科举时代士子们应考的场所。清顺治初年，阆中为四川省会二十年。在此设置的四川贡院，共举行五科乡试。 　　如今的四川贡院，2000年增修，是全国保存最完好现存规模较大的清代乡试考场，保留了极完整的科举考试建筑格局。 　　贡院前广场上有一组青铜雕塑，六条蛇并列相向，昂首挺胸，形似门框。前方有一座钟的雕塑，上书“良”字。全部雕塑呈现出“阆”的意境。 　　早在汉武帝时期，阆中人落下闳领衔编撰中国历史上最伟大的历书《太初历》，推算出农事的“二十四节气”，科学无误，沿用至今。落下闳在《太初历》中定下一岁之末新年之始为春节。这便是华人世界一年一度的“新年”了。落下闳被人们尊称为“春节老人”。阆中被称为春节文化发源地。 　　阆中拥有的历史文化气息根植于阆中古城的每一块砖每一片瓦和每一处古建中。 　　漫步于古城的十字大街，干净的石板路直直地伸向远方。树干上、屋檐下张挂着的一串串红灯笼，将古城打扮的十分喜气。 　　街两侧的店铺里，热情的店员在大声吆喝着，希望每一位过往的客人能驻足停留。满街飘着的醋味和张飞牛肉的香味让你的鼻子无所适从，不知道是酸味强劲还是香味诱人。 　　中国四大名醋之一的保宁醋，已有1078年酿造史，也获得“中华老字号”称号。保宁醋是四大名醋中唯一的药醋，有防癌抑病的功效。保宁醋不仅可以食用，也可以泡脚。这是来阆中获得的惊喜。 　　张飞牛肉，表面黑黑内心红亮。切一片入口，细细咀嚼，其味无穷。这种经过腌制后做成的熟干牛肉，具有浓郁的川菜风味。不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，伴酒佐餐非常适宜。为什么冠张飞名？一说，这样的制作方法最初是张飞所创；二说是因为这样的牛肉外表黑黑的，切开后内里红亮，像张飞的外表。但不管是哪种说法，甭管，只要牛肉好吃就行。 　二、自贡 自贡，四川最小的地级市，地处四川南部，东邻隆昌、泸县，南界宜宾、泸州，西与乐山犍为毗邻，北靠内江。 　　自贡，取名于“自流井和贡井”两个盐井。因盐设市，有千年盐都、南国灯城、恐龙之乡、美食之府的称号。 　1、有近2000年的井盐开采史。 自东汉章帝时期，这里就开凿出第一口盐井。两晋南北朝，采盐业初具规模，唐宋时闻名全川，明清进一步发展，清雍乾时为四川五大主场之一，嘉道时为全川三大产场之一。后因太平军攻克南京，淮盐受阻，不能运达两湖。清廷饬令川盐济楚，自贡盐业进入迅速发展的黄金时期。 　　随着工业文明的进程，开采、加工、销售一条龙，推动了集市的形成与发展。这一点从自贡盐业历史博物馆和燊海井遗址博物馆可以了解到。1939年建市的自贡，盐业工人占总人口的70%。 　　燊海井是一眼采用中国自主研发的冲击式顿钻凿井技术凿成的盐井，1823年开凿，1835年凿成。是世界上第一口超千米的深井。 　　冲击式顿钻凿井技术在世界科技史上具有重要里程碑作用。自贡人利用这种技术，共凿出13000多口井。今天的自贡还保留近12000个被废弃的盐井。 　　燊海井是一口“水火两旺”的盐井，以自产的天然气煮自生的盐卤，很奇特。 　　燊海井也是国内仅存的用古老技术手工制盐的作坊，目前仍在生产使用中。 　2、自贡灯会的传统可以追溯到唐宋时期。 新年灯会和元宵节时的张灯结彩,在明清时期就已成型并发展成民俗。自贡灯会在国内灯展市场已占重要地位，并随着经济发展。自贡灯会的足迹已遍及世界各地，收获“天下第一灯”的盛誉。 　　3、拥有丰富的恐龙化石资源，累计已发现200多处恐龙化石埋藏点，是我国重要的恐龙化石产地。1986年建成开放的自贡恐龙博物馆，与美国国立恐龙公园、加拿大恐龙公园齐名，并称为世界三大恐龙博物馆。 　　4、吃在四川味在自贡。这是自贡人的骄傲，也是自贡吸引人的地方。 　　盐是百味之祖。伴随着井盐经济的繁荣与发展，讲究调味的自贡盐帮菜，成为川南“小河帮”的代表，占据川菜三大派系之一。冷吃兔、火鞭子牛肉是自贡美食的典型代表。自贡人特喜欢吃兔子，号称没有一只兔子是活着离开自贡的，但站在兔子的角度，却心生悲哀，一定对自贡充满着恐惧。 　冷吃兔，用新鲜的兔肉经过炒制加工后成麻辣兔肉丁，冷却后香味浓郁，味道特别好，所以叫冷吃兔。 自贡厕所兔是一家非常有名的小餐馆，独特的位置与美味食物吸引着来自四方的食客。我们也是被这个名称吸引而去。食客盈门，排队等位。及至吃到口里，麻辣鲜香的兔肉，真的对得起千里迢迢和一番折腾。 　火鞭子牛肉，源于清乾隆年间，自贡传统特色佳品，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火鞭子是旧时自贡地区照明用的火把。用火鞭子冠名牛肉，形容牛肉的薄而透明。 自贡地区叫火鞭子牛肉，而成都、达州却称之为灯影牛肉。是因为自流井的大盐商，精选的有花纹的火鞭子牛肉馈赠四川总督丁宝桢。总督品尝后大悦，称自贡火鞭子牛肉“红亮透明，鲜美可口”，并可透过灯光，细小的花纹清晰可见，将其命名为“灯影牛肉”。‍‍‍ 　　虽然“灯影牛肉”名气大，但自贡人还是喜欢叫火鞭子牛肉。但对我来说，这种做法的牛肉，太硬，牙齿吃不消。 　　自贡，这座有盐有味的城市，虽然小众，但有着独特的魅力和丰富的文化底蕴。对吃货来说，肯定不会只来一次。