酒话之八：酒之礼节

huiyi—会意

一、酒礼节的基本知识

关于酒的礼节，这是一个很丰富的内容，它表现了与历史、文化与风俗的交融，这里做个简单的知识介绍：

一、酒礼节的起源与古代发展

酒在人类文明的早期就已出现，其与礼节的关联也随之产生。在古代埃及，酒是祭祀神灵的重要物品，人们在祭祀仪式上会以庄重的方式向神明敬献美酒，这种敬献的仪式有着严格的程序，包括酒的选择、盛装酒的器皿以及敬献者的姿态等，都体现出对神灵的敬重。例如，只有特定的神职人员才能执行敬献酒的步骤，他们需身着特制的服饰，双手高举盛有美酒的金制或银制容器，口中念念有词，完成与神灵的“沟通”。

在中国古代，酒礼从商周时期开始逐渐形成体系。那时的酒主要用于祭祀和重大庆典。在祭祀方面，酒被视为可以沟通天地、祖先的媒介。《周礼》中详细记载了酒在祭祀中的使用规范，不同的祭祀对象、祭祀等级对应着不同种类和数量的酒。在社交场合，酒礼更是维护等级秩序的重要手段。君臣宴饮时，座位的安排、饮酒的顺序、敬酒的方式都有严格规定。君主先饮，臣子随后，敬酒时需下跪或躬身，以表尊敬。这种礼节不仅体现在朝堂之上，民间的宴饮也有类似的规范，长幼有序在饮酒过程中得以彰显，长辈先举杯，晚辈方可随之饮酒。

古希腊时期，酒在社交和宗教活动中同样占据重要地位。希腊人在举行宴会（symposium）时，有着复杂的酒礼。先是向神明祭酒，然后宾客们按照一定的顺序斜倚在躺椅上饮酒。饮酒过程伴有音乐、诗歌朗诵等活动，酒的斟倒和饮用方式也体现出礼仪，如用特定的酒杯，每次斟酒的量有一定之规，而且饮酒时需有节制，避免过度饮酒而失态，因为这被认为是对宴会主人和其他宾客的不尊重。

二、酒礼节在不同文化中的表现形式

1. 中国酒礼节

在中国传统文化中，酒礼节丰富多样。在正式的商务宴请中，主人通常会在开席前致欢迎词，然后举杯提议共饮，这杯酒被称为“开场酒”。敬酒时，酒杯要低于被敬者的酒杯，表示尊敬。如果是晚辈向长辈敬酒，还需双手举杯。在一些地区的传统婚礼上，酒扮演着重要角色。新人要向双方父母敬酒，称为“敬改口酒”，父母喝下这杯酒，意味着接受新人成为家庭的一员，同时会给新人红包作为祝福。在节日聚会中，如春节，家庭成员围坐在一起吃年夜饭时，晚辈会依次向长辈敬酒，祝福长辈身体健康、新年快乐等。酒桌上还有一些不成文的规定，比如不强行劝酒，不过量饮酒，避免因饮酒而产生不愉快或失态的情况。而且，不同民族在酒礼节上也有各自的特色。例如，藏族人在敬酒时，客人需先用无名指蘸酒弹向空中、地上和额头，分别表示敬天、敬地、敬祖先，然后才能饮酒。

2. 西方酒礼节

在西方，葡萄酒的饮用礼节具有代表性。饮用葡萄酒时，酒杯的选择很重要。不同类型的葡萄酒有不同形状的酒杯，如波尔多酒杯用于饮用波尔多地区产的红葡萄酒，其杯身较长，可以让酒液与空气充分接触，释放香气；而香槟酒杯通常是细长的笛形，有助于保持香槟的气泡。在西餐的用餐过程中，葡萄酒的饮用顺序也有讲究。一般先上白葡萄酒，搭配开胃菜或鱼类等清淡食物；后上红葡萄酒，用于搭配牛排、烤肉等红肉。在敬酒方面，西方不像中国那样频繁劝酒，敬酒更多是一种轻松的祝福。在正式晚宴上，主人致辞后会举杯向宾客敬酒，宾客们则回应。在家庭聚会中，敬酒则更加随意，大家可以随时举杯向亲人朋友表达自己的情感。此外，西方还有品酒的礼节，品酒时，要先观察酒的颜色，然后轻嗅酒的香气，最后才品尝，通过这一系列步骤来评价酒的品质。

3. 中东和伊斯兰文化中的酒礼节（特殊情况）

在中东地区，由于伊斯兰教的教义规定禁止饮酒，所以在穆斯林的社交和宗教活动中基本不存在酒礼节。但在一些非穆斯林聚居的中东地区或在国际交往中，酒的礼节会遵循当地的国际通用规则或其他主流文化的酒礼节，不过在这种情况下也会充分尊重穆斯林的信仰和习俗，避免因酒而产生冲突或冒犯。

三、酒礼节在现代社会的演变与意义

1. 演变

在现代社会，随着全球化的发展和文化的交融，酒礼节在一定程度上发生了变化。在国际商务宴请中，出现了一种融合东西方酒礼节的趋势。例如，敬酒时可能会采用西方轻松的方式，但也会保留一些东方尊重长辈和上级的元素。在年轻人的社交聚会中，酒礼节变得更加随意，没有了过去那么多的繁文缛节。以酒吧文化为例，人们在酒吧喝酒更多是为了放松和娱乐，举杯庆祝没有特定的顺序和对象限制，敬酒更多是朋友之间的一种互动，没有严格的等级之分。然而，在一些传统的家庭聚会、民族节日庆典等场合，传统的酒礼节依然被很好地传承着，如韩国的中秋节家庭聚会，长辈先举杯后晚辈跟随的传统依然延续。

2. 意义

酒礼节在现代社会仍然有着重要意义。首先，在社交层面，它是一种促进人际关系和谐的手段。通过敬酒、遵循酒桌礼仪等行为，可以表达对他人的尊重、感谢、祝福等情感，拉近人与人之间的距离。在商务活动中，合适的酒礼节有助于建立良好的合作关系，体现出合作伙伴的素养和诚意。其次，酒礼节承载着文化传承的使命。它是传统文化的一部分，通过代代相传的酒礼节，人们可以了解到祖先的生活方式、价值观念和社会秩序。在民族文化的延续中，酒礼节是一个独特的符号，如蒙古族的那达慕大会上的敬酒仪式，展示了蒙古族的豪爽与热情，让民族文化得以传承和弘扬。

总之，酒的礼节作为一种独特的文化现象，贯穿了人类历史的长河，在不同的文化背景下有着丰富的表现形式。它在现代社会的演变既反映了时代的变化，又依然保留着其重要的价值和意义，是人类文明中不可或缺的一部分。

二、中华酒礼节的起源和发展

酒，在中国文化中占据着独特的地位，它不仅是一种饮品，更承载了丰富的社会、文化内涵。而饮酒礼节作为酒文化的重要组成部分，贯穿了中国历史的长河，反映了不同时代人们的思想观念、社会结构和文化风貌。从古老的祭祀仪式到民间的宴饮聚会，饮酒礼节见证了中华民族的发展与变迁。

一、中华饮酒礼节的起源

（一）祭祀起源说

在远古时期，酒被视为一种神圣的物品，与神灵沟通的媒介。早期人类对自然界的力量充满敬畏，认为神灵主宰着世间万物。在祭祀活动中，酒是必不可少的祭品。人们相信，通过向神灵献上美酒，可以获得神灵的庇佑和恩赐。例如，在仰韶文化遗址中发现的酒器，很可能就是当时祭祀所用。这种祭祀用酒的行为逐渐形成了一定的规范和仪式，这可以看作是饮酒礼节的最初萌芽。当祭祀仪式举行时，主持祭祀的巫师或部落首领等会以庄重、肃穆的方式向神灵敬酒，动作、姿势都有严格要求，这些要求随着时间的推移，在人们的观念中逐渐固定下来，为后来饮酒礼节在其他领域的发展奠定了基础。

（二）社交起源说

除了祭祀，饮酒礼节也在早期人类的社交活动中产生。原始社会中，人们以部落为单位群居生活，当有外来部落成员来访或者本部落举行庆祝活动（如狩猎丰收、战争胜利等）时，酒成为了招待宾客、凝聚部落成员情感的重要物品。在这种社交场合下，饮酒的方式、顺序等开始有了不成文的规定。例如，主人要先向客人敬酒，表示欢迎和友好，客人则需要回敬，以表答谢。这种基于社交需求产生的饮酒规范，随着社会交往的频繁而不断丰富和发展，成为中华饮酒礼节起源的另一个重要方面。

二、夏商周时期的饮酒礼节

（一）夏朝——饮酒礼节的初步形成

夏朝是中国历史上第一个奴隶制国家，随着社会等级制度的出现，饮酒礼节也开始体现出等级差异。夏朝时期的酒已经较为普遍，但饮酒并非随意为之。在宫廷宴会等场合，饮酒的器具、饮酒的数量都与饮酒者的身份地位相关。例如，贵族使用的酒器往往制作精美，材质优良，而普通百姓则使用较为简陋的酒具。同时，宴会上可能已经有了规定的饮酒顺序，先由地位最高者开始，依次进行，这种顺序体现了对等级的尊重。而且，在祭祀祖先等重大活动中，饮酒礼节更加严格，遵循特定的程序，如迎神、献酒、酬神等环节，每个环节都有相应的动作和言辞。

（二）商朝——饮酒礼节与宗教、政治的紧密结合

商朝时期，饮酒之风盛行，同时饮酒礼节与宗教和政治的联系更加紧密。商人迷信鬼神，祭祀活动频繁且规模宏大。酒在祭祀中扮演关键角色，祭祀用酒的种类、数量、质量都有严格规定。在政治方面，商王和贵族在举行宴会、庆典等活动时，饮酒礼节成为维护统治秩序的手段。通过严格的礼节，强化等级观念，巩固自身的权力。例如，在宫廷宴会上，不同等级的官员座位安排有别，饮酒的器具、敬酒和受敬的方式都根据等级而定。此时，酒器的种类繁多，如尊、爵、觚等，每种酒器都有其特定的用途和使用对象，这也从侧面反映了商朝饮酒礼节的复杂性。

（三）周朝——饮酒礼节的系统化和规范化

周朝建立后，周公制礼作乐，将饮酒礼节纳入到整个周礼体系中，使其更加系统化和规范化。《周礼》《仪礼》等典籍对饮酒礼节有详细记载。在祭祀方面，周朝有严格的祭礼，如“三献之礼”，包括初献、亚献和终献。不同等级的祭祀，参与祭祀者的身份和饮酒的仪式都不同。在宴饮方面，乡饮酒礼是典型代表。乡饮酒礼具有丰富的社会功能，它是地方基层社会中一种重要的礼仪活动，有教化民众、选拔人才、尊老敬贤等作用。在乡饮酒礼中，从主人迎宾、献酒，到宾客回敬，再到旅酬、无算爵等环节，都有严格的程序和规范。座位安排依据年龄、德行等因素，体现了周人对伦理道德的重视。同时，周朝对饮酒的场合、饮酒的量等都有节制，以防止饮酒过度带来的不良影响，这与周人倡导的“礼”的精神相符。

三、春秋战国时期饮酒礼节的变化

（一）礼崩乐坏下的饮酒礼节变化

春秋战国时期，周室衰微，诸侯争霸，出现了“礼崩乐坏”的局面。在这种背景下，饮酒礼节在一些诸侯国内也发生了变化。一方面，一些诸侯和贵族开始僭越传统的饮酒礼节，使用原本只有天子或更高等级才能使用的酒器、礼仪形式等。例如，楚国在发展过程中，其宫廷宴会的饮酒礼节在一定程度上融合了自身的文化特色，对周礼有所突破。另一方面，在民间，由于社会动荡，原有的一些严格的饮酒礼节在部分地区难以维持，饮酒行为相对更加自由，但在一些文化传统深厚的地区和士大夫阶层中，传统饮酒礼节仍然受到尊重，并在传承中有所发展。

（二）思想文化对饮酒礼节的影响

这一时期，百家争鸣，不同的思想学派对饮酒礼节也有不同的看法。儒家强调饮酒要遵循礼义，孔子提出“唯酒无量，不及乱”，主张饮酒要有节制，不能因酒失态，同时在饮酒场合要遵循长幼尊卑的秩序。道家则对饮酒礼节持一种相对超脱的态度，认为顺应自然，不过分拘泥于形式。墨家反对奢侈浪费，对饮酒等活动有一定的限制，倡导节俭。这些思想文化观念在一定程度上影响了人们的饮酒行为和对饮酒礼节的理解，丰富了饮酒礼节的内涵。

四、秦汉至魏晋南北朝时期饮酒礼节的发展

（一）秦汉时期饮酒礼节的统一与规范

秦朝统一六国后，在文化上推行统一政策，饮酒礼节也在一定程度上得到了统一。不过，由于秦朝统治时间较短，其对饮酒礼节的影响主要体现在对原六国地区的整合上。汉朝建立后，继承和发展了先秦的饮酒礼节。在宫廷宴会中，遵循严格的等级制度，如皇帝赐酒，臣子需要按照特定的礼仪接受和饮用。在民间，随着经济的发展和社会的稳定，宴饮活动增多，饮酒礼节在传承传统的基础上更加普及。例如，在婚礼、寿宴等场合，都有相应的饮酒礼仪。同时，汉朝与周边民族交往频繁，在对外交往的宴饮中，饮酒礼节也体现出了民族融合的特点，既有中原传统礼仪的影子，也适当考虑了外族的习俗。

（二）魏晋南北朝时期饮酒礼节的多元发展

魏晋南北朝时期，社会动荡不安，但文化思想却呈现出多元繁荣的局面，这也使得饮酒礼节更加多样化。在士族阶层中，饮酒成为一种风尚，竹林七贤等名士以饮酒为乐，他们的饮酒行为在一定程度上突破了传统礼节的束缚。然而，这种看似不拘礼节的背后，其实是一种对当时政治环境的反抗和对自由精神的追求，在他们的聚会中，饮酒的方式、言论等都有自己的一套准则。同时，在少数民族入主中原的地区，少数民族的饮酒习俗与中原饮酒礼节相互碰撞、融合。例如，北方少数民族豪放的饮酒风格对中原地区产生了一定影响，宴饮中可能出现了更为热烈、豪爽的饮酒场面，而中原的一些礼仪形式也被少数民族所吸收，促进了民族间饮酒礼节的交流与融合。

五、隋唐至宋元时期饮酒礼节的演变

（一）隋唐时期饮酒礼节的繁荣与开放

隋唐时期，国家繁荣昌盛，对外交流广泛，饮酒礼节也呈现出繁荣开放的特点。在宫廷宴会中，规模宏大，礼仪隆重。唐朝的皇帝经常举行盛大的宴会，如曲江宴等，宴会上的饮酒礼节既体现了皇家的威严，又有欢快喜庆的氛围。在民间，饮酒之风盛行，各种节日庆典、婚丧嫁娶等场合都有丰富的饮酒礼仪。而且，唐朝社会风气较为开放，女性也参与到宴饮活动中，饮酒礼节对于女性的限制相对减少。在对外交往中，唐朝与周边国家和地区的交往频繁，如与日本、新罗等，在宴饮中向他们传播了中国的饮酒礼节，同时也吸收了一些外来的饮酒文化元素，丰富了自身的饮酒礼节内容。

（二）宋元时期饮酒礼节的传承与创新

宋朝时期，饮酒礼节在继承隋唐的基础上有了新的发展。宋朝文化繁荣，文人雅士辈出，他们在宴饮中注重文化氛围的营造，酒令等饮酒游戏更加多样化和富有文化内涵。例如，以诗词为酒令在文人聚会中十分流行，这不仅增加了饮酒的趣味性，也体现了宋朝文化的高雅。在民间，随着城市经济的发展和市民阶层的兴起，酒馆等饮酒场所增多，饮酒礼节在民间更加普及化和世俗化。同时，宋朝的礼仪制度对不同场合的饮酒礼节也有详细规定，如宫廷宴会、官方庆典等。元朝时期，蒙古族入主中原，蒙古族的饮酒习俗对中原地区产生了较大影响。如蒙古人豪爽的大碗饮酒方式在一定程度上改变了中原地区原有的一些较为含蓄的饮酒风格，同时，元朝在举行宫廷宴会等活动时，也融合了汉蒙等多民族的饮酒礼节，呈现出独特的文化特色。

六、明清时期饮酒礼节的成熟与定型

（一）明朝饮酒礼节的回归与规范

明朝建立后，统治者在文化上强调恢复汉族传统礼仪，饮酒礼节也随之回归到传统的规范。在宫廷礼仪中，严格遵循等级制度，如在重大节日庆典、皇帝宴请群臣等场合，饮酒的仪式、器具、座位安排等都有明确规定。在民间，随着社会经济的发展和礼教的强化，饮酒礼节更加注重道德伦理和家族秩序。例如，在家族聚会中，长辈先饮，晚辈依次敬酒，体现了对长辈的尊重。同时，明朝的酒文化与文学艺术紧密结合，酒令等饮酒游戏依然流行，并且在内容和形式上更加丰富，如猜谜、对对子等，这些活动在遵循饮酒礼节的同时，也促进了文化的传播。

（二）清朝饮酒礼节的满汉融合与传承

清朝是满族建立的王朝，在饮酒礼节方面呈现出满汉融合的特点。在宫廷中，既有满族传统的饮酒仪式，如祭祀等活动中的饮酒礼节，也有汉族传统礼仪的成分。在民间，满汉民族在长期的交流融合中，饮酒礼节相互借鉴。汉族的一些传统节日饮酒习俗被满族接受，满族豪爽的饮酒风格也对汉族产生了一定影响。同时，清朝的礼仪制度对饮酒礼节的规定更加细致，在不同的场合、不同的社会阶层都有相应的规范，使得饮酒礼节在这一时期更加成熟和定型。而且，随着清朝后期西方文化的传入，在一些沿海地区和与外国人接触较多的地方，饮酒礼节也开始受到西方文化的一些冲击和影响。

七、近现代以来中华饮酒礼节的变迁

（一）传统饮酒礼节的变革与简化

近现代以来，随着社会的剧烈变革，传统的社会结构和文化观念发生了巨大变化，中华饮酒礼节也经历了变革。在新文化运动等思潮的影响下，一些封建礼教色彩浓厚的饮酒礼节逐渐被摒弃，饮酒礼节朝着更加简化、平等的方向发展。例如，在现代的宴饮中，不再过分强调严格的等级座位安排，敬酒等行为更多地体现为一种社交上的友好表示，而不是对身份地位的强调。同时，随着现代生活节奏的加快，一些复杂的饮酒仪式在日常生活中很少出现，饮酒礼节更加适应现代社会的生活方式。

（二）现代社交与文化背景下饮酒礼节的新特点

在现代社交场合中，饮酒礼节在保留部分传统元素的基础上有了新的内涵。在商务宴请中，饮酒的礼仪更多地与商务沟通、合作相关，敬酒和回敬的方式要注意场合和分寸，以营造良好的合作氛围。在家庭聚会、朋友聚会等场合，饮酒礼节更加轻松随意，但仍然保留了尊老爱幼等传统美德。此外，随着国际交往的日益频繁，中华饮酒礼节也在与世界各国的饮酒文化相互交流。在国际酒文化节等活动中，中国的饮酒礼节作为传统文化的代表展示给世界，同时也吸收了其他国家饮酒文化中的优秀元素，使中华饮酒礼节在现代社会中焕发出新的活力。

总之，中华饮酒礼节起源于远古时期的祭祀和社交活动，经历了数千年的发展演变。从夏商周时期的初步形成和规范化，到春秋战国时期的变化，再到秦汉至明清各个朝代的传承、创新、融合，饮酒礼节与中国社会的发展、文化思想的演变、民族融合等紧密相连。在近现代，饮酒礼节在社会变革中不断调整和适应现代生活。它不仅是中国传统文化的重要组成部分，更是中华民族精神和价值观念的一种体现，在当今社会仍然具有重要的文化价值和社会意义，值得我们深入研究和传承。

三、中华酒礼节体现形式

中华饮酒礼节及其具体形式

饮酒礼节在中国文化中源远流长，它不仅是一种行为规范，更蕴含着深厚的文化内涵和社会意义。从古老的祭祀仪式到日常的宴饮聚会，饮酒礼节贯穿于中华民族的生活之中，体现了中华民族的礼仪传统、人际关系和价值观念。这些礼节通过具体的形式和可操作的流程得以展现，承载着历史的记忆和文化的传承。

一、祭祀饮酒礼节

（一）祭前准备

1. 酒品选择

祭祀用酒通常是品质优良的酒，在古代，根据祭祀的等级和对象不同，酒的种类和规格有严格规定。如在皇家祭祀天地等重大祭祀中，可能会使用专门酿造、经过特殊处理的美酒，这些酒往往经过精心挑选和酿制，以显示对神灵的敬重。民间祭祀祖先等活动，也会准备家中最好的酒。

2. 酒器准备

祭祀酒器种类繁多且具有象征意义。尊、彝、爵、觚等是常见的祭祀酒器。尊一般用于盛酒，造型庄重，有的尊上还刻有精美的纹饰，象征着尊贵。爵则是饮酒器，有三足，方便在祭祀仪式中使用，其形状和材质体现了祭祀者的身份和祭祀的规格。在准备过程中，要确保酒器干净、完好无损，摆放整齐有序。

3. 祭祀场所布置

祭祀场所根据祭祀对象而定。在祭祀天地时，往往在特定的祭坛进行，祭坛周围布置得庄严肃穆，摆放着祭品，酒器放置在合适的位置，与其他祭品相互呼应。祭祀祖先一般在祠堂等家族祭祀场所，设有祖先牌位，酒器和酒放在牌位前的供桌上，周围可能有香烛等祭祀用品。

（二）祭祀仪式流程中的饮酒礼节

1. 迎神

祭祀开始时，主祭者带领参与祭祀的众人在祭祀场所外整齐列队，在庄重的音乐或特定的仪式动作中，迎接神灵降临。此时，酒器中的酒处于待献状态，主祭者神情肃穆，手持点燃的香等物品，向祭祀场所方向行礼，为后续的献酒环节营造神圣氛围。

2. 初献

主祭者首先上前，拿起酒器，一般用双手捧爵或尊等，缓慢而庄重地走向祭祀对象（如神位、祖先牌位等）。在距离适当位置时，行跪拜礼或鞠躬礼，然后将酒洒在地上或奠于祭台前，口中念念有词，向神灵或祖先报告祭祀之事，表达崇敬和祈求庇佑之意。这个过程中，动作要规范、缓慢，体现出虔诚。

3. 亚献和终献

初献之后，通常有亚献和终献环节。亚献者一般是地位稍低于主祭者的人，如家族祭祀中的长辈或官方祭祀中的次等官员等。其献酒的方式与主祭者类似，但可能在动作幅度和言辞上有区别，以示身份差异。终献者再次重复献酒动作。每次献酒之间有一定的间隔时间，整个过程保持庄重有序，音乐或仪式动作持续配合，使祭祀氛围更加浓厚。

4. 饮福受胙（部分祭祀有此环节）

在一些祭祀仪式结束后，参与祭祀的人会分享祭祀用酒和祭品，称为饮福受胙。这象征着接受神灵或祖先的赐福。此时，酒的饮用方式也有讲究，众人要按照一定顺序，如先长辈后晚辈、先地位高者后地位低者，饮用少量祭祀酒，动作要恭敬，不能有丝毫亵渎之意。

二、宫廷宴饮饮酒礼节

（一）宴会准备

1. 场所布置

宫廷宴会场所通常华丽而庄重，根据宴会规模和目的进行布置。大殿内设有皇帝或主宾的宝座，周围摆放着各级官员或宾客的座位，座位按照等级和身份严格排列。酒桌用精美的桌布覆盖，上面摆放着金银等材质制成的酒器，酒器上刻有精美的图案，彰显皇家气派。周围有宫廷乐师的演奏区域和舞女的表演空间。

2. 酒品与菜品准备

宫廷宴饮用酒多为宫廷御酒，是由专门的酒坊酿造，品质上乘。酒的种类丰富，包括米酒、果酒等不同类型，以满足不同人的口味需求。菜品则是山珍海味，根据宴会等级和季节进行精心搭配。在宴会前，侍者会将酒和菜品妥善准备好，放置在合适的位置。

（二）宴会中的饮酒礼节

1. 皇帝入场与开宴

宴会开始时，在宫廷音乐和礼仪官的引导下，皇帝或主宾入场，众人行跪拜礼或鞠躬礼。皇帝入座后，宣布开宴。此时，侍者开始为宾客斟酒，先从皇帝开始，再依次为其他重要宾客和官员斟酒。斟酒的动作要轻盈、熟练，不能有洒酒等失误。

2. 敬酒与回敬

皇帝向群臣敬酒是宴会中的重要环节，称为“赐酒”。皇帝举起酒杯，群臣要立即停止手中动作，起身面向皇帝，行跪拜礼或鞠躬礼，然后用双手接过酒杯，先向皇帝谢恩，再一饮而尽。群臣向皇帝敬酒时，要经过礼仪官的引导，一般先由地位最高的官员开始，敬酒者要恭敬地走到皇帝面前，行大礼后献上酒杯，皇帝可根据情况饮用或示意收下。官员之间也有敬酒和回敬，一般是同级或下级向上级敬酒，回敬时也要遵循相应的礼仪，如起身、行礼等，酒杯的举放高度和角度都有一定规范，以体现身份和礼貌。

3. 酒令与娱乐环节中的饮酒

宫廷宴会中常伴有酒令和娱乐表演。酒令形式多样，如猜谜语、对对联等文化性酒令。参与者要按照酒令规则饮酒，如果输了酒令，要礼貌地接受饮酒惩罚，饮酒时也要保持仪态端庄。在娱乐表演过程中，如舞蹈、杂技等，观众可以根据表演情况，在适当的时候举杯饮酒，但不能过于喧闹，要符合宫廷礼仪的氛围。

4. 宴会结束

宴会结束时，皇帝起身离席，群臣再次行跪拜礼或鞠躬礼。然后侍者会清理酒桌，宾客按照礼仪顺序依次退场。整个宴会过程中，饮酒礼节严格，以维护宫廷的等级秩序和宴会的庄重氛围。

三、民间宴席饮酒礼节

（一）家庭聚会饮酒礼节

1. 准备阶段

家庭聚会一般在自家宅院或室内进行。主人会提前准备好酒水，酒的种类根据家庭喜好和经济条件而定，常见的有白酒、黄酒、米酒等。酒具相对简单，可能是陶瓷或玻璃材质的酒杯。同时准备好下酒菜，菜品多是家常菜肴。座位安排通常以长辈为上，长辈坐在主位，晚辈依次坐在周围。

2. 饮酒流程

聚会开始时，主人先向长辈敬酒，表达对长辈的尊敬和祝福。敬酒时，主人手持酒杯，走到长辈面前，微微鞠躬，说一些祝福的话语，如“祝您身体健康”等，然后长辈接过酒杯，回以感谢之词，双方同时饮酒。晚辈们随后依次向长辈敬酒，遵循同样的礼仪。在家庭成员之间相互敬酒时，要注意言辞礼貌，酒杯不能举得过高或过低，以表示平等和尊重。如果有小孩参与，小孩可能会用饮料代替酒向长辈敬酒。家庭宴饮中，饮酒速度较为随意，但也要注意适量，不能贪杯失态。在饮酒过程中，大家可以分享家庭琐事、趣事，营造温馨的氛围。

（二）社交聚会饮酒礼节（如朋友聚会、同事聚会等）

1. 聚会安排

社交聚会场所多样，可以是酒店包间、餐厅或户外野餐等。组织者会提前确定聚会地点和时间，并通知参与者。酒的选择通常根据大家的口味和聚会氛围而定，可能有啤酒、白酒、葡萄酒等多种选择。酒具根据酒的类型配备，如啤酒用玻璃杯、白酒用小酒杯等。聚会场所会布置得较为轻松舒适，有合适的桌椅和娱乐设施（如音响、纸牌等）。

2. 饮酒礼节

聚会开始时，组织者或地位较高者（如在同事聚会中领导等）可以提议举杯，说一些开场词，如欢迎大家参加聚会、庆祝某个特殊事件等，然后大家共同举杯，先轻抿一口酒，表示聚会正式开始。在朋友聚会中，敬酒比较随意，朋友之间可以自由敬酒，表达友情或近期的关心等。敬酒时，要看着对方的眼睛，真诚地说出敬酒理由。如果是同事聚会，敬酒可能会稍微正式一些，下级向上级敬酒时要注意言辞得体，上级回敬时也要表示对下级的感谢和鼓励。在社交聚会中，酒令或其他饮酒游戏也很常见，如划拳、猜数字等。在游戏过程中，输的人要按照约定饮酒，游戏规则要在开始前大家共同认可，并且在游戏过程中要保持公平、友好的氛围。饮酒过程中，要注意控制酒量，避免喝醉影响聚会氛围和他人。如果有人喝醉了，其他人要给予适当照顾。聚会结束时，大家可以再次举杯，感谢组织者或表达对下次聚会的期待，然后有序离开。

四、婚礼饮酒礼节

（一）婚前准备

1. 酒品准备

婚礼用酒一般数量较多，根据婚礼规模和预算而定。在中国传统婚礼中，白酒是常见的主要用酒，因为白酒寓意着长长久久。同时，可能还会准备一些葡萄酒、饮料等供不同宾客选择。酒的包装通常是喜庆的红色，有的还印有“囍”字等吉祥图案。酒具要干净整洁，有专门的敬酒酒杯和宾客饮用酒杯，敬酒酒杯一般比较精致小巧。

2. 婚礼场地布置与酒的摆放

婚礼场地布置得喜庆热闹，在宴会厅或婚礼现场的主桌上，摆放着新人敬酒用的酒和酒杯，周围环绕着鲜花等装饰。其他宾客桌也会放置适量的酒和饮料，方便宾客饮用。在传统中式婚礼中，还有交杯酒的仪式道具准备，如将两个酒杯用红线相连等。

（二）婚礼中的饮酒礼节

1. 迎亲环节的饮酒

在迎亲过程中，新郎带领迎亲队伍来到新娘家，新娘家的亲友会设置一些关卡，其中就包括让新郎和迎亲队伍饮酒。这时候的饮酒多是一种欢乐、热闹的氛围，酒的种类可能是白酒、甜酒等。新郎要礼貌地应对，在饮酒过程中展示出对新娘的诚意和对亲友的尊重。如果新郎酒量有限，可以让伴郎代饮一部分，但也要注意适度，不能破坏迎亲的气氛。

2. 婚礼仪式中的饮酒

在婚礼仪式中，新人要向双方父母敬酒，这是婚礼饮酒礼节的重要环节。新人手捧酒杯，走到父母面前，先向父母鞠躬，感谢父母的养育之恩，然后将酒杯递给父母，父母饮用后，新人再接过酒杯饮下。这个过程中，新人的动作要稳重、端庄，表情要充满感激之情。在一些地区，还有新人喝交杯酒的仪式，新人相互交叉手臂，饮用用红线相连的交杯酒，象征着夫妻二人从此同甘共苦、相互交融。

3. 婚宴中的敬酒

婚宴开始后，新人要逐桌向宾客敬酒。敬酒顺序一般从主桌开始，先敬长辈、领导等重要宾客。新人手持酒杯，走到宾客桌前，新郎向宾客介绍新娘，然后新人一起向宾客敬酒，说一些感谢宾客出席婚礼的话语。宾客则会祝福新人新婚快乐、百年好合等，并饮用杯中酒。在敬酒过程中，新人要注意酒杯的高度低于宾客酒杯，以表示尊敬。如果宾客较多，新人要控制敬酒速度，不能匆忙，要确保每桌宾客都能感受到新人的感谢之情。同时，宾客在婚宴上也可以相互敬酒，祝福新人，营造喜庆欢快的氛围。

五、寿宴饮酒礼节

（一）寿宴准备

1. 酒品与寿礼相关准备

寿宴用酒一般选择寓意吉祥长寿的酒，如长寿酒、养生酒等。酒的包装可能有寿星、寿桃等图案。同时，要准备好寿宴的主角（寿星）的特殊酒具，如刻有“寿”字的酒杯等。在寿宴场地，会有寿字、对联、鲜花等装饰，营造出喜庆的祝寿氛围。酒桌摆放整齐，酒和酒杯放在合适的位置，方便宾客使用。

2. 座位安排

寿宴座位以寿星为中心，寿星坐在主位，通常是面向大门的位置。长辈和重要宾客坐在靠近寿星的位置，晚辈依次坐在周围。座位的安排体现了对寿星的尊重和对宾客身份的考量。

（二）寿宴中的饮酒礼节

1. 开场与祝寿

寿宴开始时，主持人或家族长辈会发表开场词，介绍寿星的生平事迹和为家庭、社会所做的贡献，然后提议为寿星祝寿。众人共同举杯，向寿星敬酒，说一些祝福的话语，如“祝您福如东海，寿比南山”等。寿星会起身答谢，然后饮用杯中酒或示意大家一起饮酒。这个开场敬酒环节要庄重、热烈，体现出对寿星的敬重。

2. 晚辈敬酒

在寿宴过程中，晚辈要依次向寿星敬酒。敬酒者要走到寿星面前，恭敬地鞠躬，双手捧杯，说出对寿星的祝福话语。寿星接受敬酒，饮用后，可能会给晚辈一些红包或祝福作为回应。晚辈在敬酒过程中要注意动作规范、言辞恳切，不能随意嬉闹。其他宾客也可以向寿星敬酒，表达祝福之情，敬酒的顺序一般是先长辈后晚辈、先亲近者后疏远者。

3. 寿宴中的其他饮酒环节

在寿宴进行中，宾客之间可以相互敬酒，分享寿宴的欢乐氛围。但要注意饮酒适量，不能因为饮酒过度而影响寿宴的秩序和氛围。同时，寿宴中可能会有一些文艺表演或娱乐活动，在这些活动过程中，宾客可以根据情况适时饮酒，但要保持对寿星的尊重和对寿宴气氛的维护。寿宴结束时，众人再次向寿星敬酒，祝福寿星健康长寿，然后有序离场。

总而言之，中华饮酒礼节在不同的场合有着丰富多样的具体形式或操作流程，这些礼节从各个方面反映了中华民族的文化传统、社会关系和价值观念。无论是祭祀、宫廷宴饮还是民间的各种聚会，饮酒礼节都在规范人们行为的同时，营造出特定的文化氛围，增强了人与人之间的情感联系和社会凝聚力。在现代社会，虽然一些传统饮酒礼节可能会随着时代的发展而有所变化，但其中蕴含的尊重、和谐等核心价值观念依然值得我们传承和发扬，它们是中华民族传统文化宝库中璀璨的明珠。

四、中华祭祀的酒之礼节

古代民间祭祀祖先时敬酒有着严格的流程和规范，这体现了对祖先的敬重和缅怀。

一、祭祀前的准备

酒品选择：通常会选用家中最好的酒，一般是自家酿造的米酒、黄酒等。酒要保证纯净无杂质，而且最好是提前准备好的陈酿，以表示诚意。

酒器准备：酒器多为陶瓷质地，如陶杯、瓷爵等。这些酒器需要提前清洗干净，并且要保证完好无损。在形状上，酒器可能有一定的传统样式，如带有简单的花纹装饰，象征吉祥如意。

祭祀场所布置：祭祀一般在祠堂或者家中的正厅进行。会在正中央摆放祖先的牌位，牌位前放置一张供桌。将酒器和酒整齐地放置在供桌的前端，旁边还会摆放其他祭品，如水果、肉类、糕点等。同时，会在周围点燃香烛，营造庄重肃穆的氛围。

二、祭祀过程中的敬酒流程

1. 净手

祭祀者在进行敬酒前，要先净手。通常会在专门的水盆边，用清水洗手，然后用干净的布巾擦干。这表示以洁净之身进行祭祀仪式，体现对祖先的虔诚。

2. 上香

净手后，祭祀者会手持点燃的香，恭敬地站在祖先牌位前。双手举香至额头高度，向祖先鞠躬行礼，一般行三次礼。在行礼过程中，口中默默祷告，告知祖先祭祀仪式即将开始，表达对祖先的思念和敬意。然后将香插入香炉中。

3. 初献酒

端酒：主祭者（一般是家族中的长辈或族长）双手拿起酒器，动作要稳重、缓慢。酒器的拿捏位置要正确，一般握住酒器的中部或者底部，避免手指接触酒液部分。

献酒动作：主祭者迈着沉稳的步伐走向祖先牌位，在距离牌位适当的位置（大约一步之遥）停下。然后再次双手举酒器至与眉齐高的位置，向祖先牌位行鞠躬礼，这一次行礼通常也为三次。之后，将酒缓缓地洒在供桌前的地面上。在洒酒的过程中，动作要轻缓，酒液要均匀地洒落，边洒酒边口中念念有词，如“恭请祖先享用美酒”之类的话语，表达对祖先的供奉之意。

4. 亚献酒（部分祭祀有此环节）

如果有亚献环节，通常由家族中地位稍次的长辈进行。其动作和初献酒大致相同，但在礼仪细节上可能会稍作区别，比如鞠躬的角度可能会略小于主祭者，洒酒的动作幅度也会稍小一些，以此来体现身份差异。同样在洒酒时也会说一些祭祀的话语，如“祖先庇佑，家族兴旺”等。

5. 终献酒（部分祭祀有此环节）

终献者再次重复献酒动作，其礼仪细节更注重整齐和规范。在完成献酒动作后，整个献酒环节结束，众人会在牌位前站立片刻，保持安静肃穆的氛围，让祖先“享用”祭品。

三、祭祀后的环节

饮福受胙（部分祭祀有此环节）：在一些地区的祭祀仪式后，参与祭祀的家族成员会分享祭祀用酒和祭品，这象征着接受祖先的赐福。饮酒时，会按照辈分高低的顺序进行。长辈先饮，晚辈随后，每个人饮用的量不多，只是浅尝辄止。在饮酒过程中，依旧要保持恭敬的态度，双手捧杯，轻轻抿一口酒，感受祖先的福泽。

收拾祭品：祭祀结束后，会将酒器和剩余的祭品收拾好。酒器要仔细清洗干净，妥善保存，以备下次祭祀使用。祭品如果没有被“享用”完，可能会被家族成员分食，但这一过程同样要保持庄重，不能有嬉笑打闹的行为。

这些敬酒流程和规范在古代民间祭祀祖先仪式中至关重要，它们承载了家族的传统和对祖先的感恩之情，通过代代相传，维系着家族的凝聚力和文化传承。

五、中华酒桌上的礼仪礼节

酒桌礼仪是社交场合中非常重要的一部分，它涵盖了从座次安排到饮酒互动等多个方面。比如：

㈠座次安排

在中式传统酒桌礼仪中，座次体现着身份地位。一般来说，面对大门的位置为上座，通常是长辈、领导或者贵宾的座位。以这个座位为中心，左右依次按照重要程度或辈分排开。在一些商务宴请场合，最重要的客人会被安排在主人的右侧，因为在传统观念中，右为尊。而在西方的正式宴会中，通常男女主人会坐在长桌的两端，客人则按照女士优先等原则，依次安排座位。

㈡点菜礼仪

点菜也是酒桌礼仪的重要环节。如果是较为正式的场合，主人一般会提前了解客人的口味偏好和饮食禁忌。点菜时，数量通常要适中，避免过多或过少。在菜品的选择上，要兼顾荤素搭配、口味多样。在中餐里，要有几道有代表性的主菜。如果是在西餐厅，要了解不同菜品的搭配规则，比如红酒配红肉、白酒配白肉等。

㈢餐具使用

正确使用餐具是基本要求。在中餐中，筷子的使用有诸多讲究。不能用筷子指人，也不能把筷子竖着插在饭中，因为这在传统习俗中有不好的寓意。使用勺子时，要注意不要发出过大的声响。在西餐中，要了解刀叉的正确使用顺序。一般是从外往内依次使用餐具，切食物时，左手拿叉，右手拿刀，切完后，将刀放下，用右手拿叉进食。

㈣倒酒礼仪

倒酒的顺序也很重要。在中餐酒桌上，一般先给长辈、领导或者贵宾倒酒。倒酒时，要用双手握住酒瓶，酒标要朝向客人，表示尊重。倒酒的量要适中，白酒一般八分满，红酒一般三分之一到二分之一杯，啤酒可以倒至八分满，但不要溢出。在西方酒桌文化中，服务员倒酒较多见，同样要注意倒酒的顺序，而且倒酒过程中要保持酒瓶的稳定。

㈤敬酒礼仪

敬酒是酒桌互动的关键环节。在中国，敬酒时要注意身份地位和辈分。晚辈要主动向长辈敬酒，下属要向领导敬酒。敬酒时，要双手举杯，杯子的高度一般低于对方，表示尊敬。在说辞方面，要真诚、简洁，表达祝福或者感谢之意。而且，要注意对方是否饮酒，如果对方不能饮酒，不要强行劝酒。在西方，敬酒通常会说一些简短的祝酒词，大家碰杯后，各自喝一口酒即可，没有像中国这样复杂的高低杯之分。

㈥饮酒礼仪

饮酒时要注意举止。不要大口吞咽或者发出很大的声音。如果不小心洒出酒液，要及时表示歉意。在别人敬酒时，要积极回应，即使不能喝太多，也要适当抿一口表示尊重。同时，在酒桌上要保持清醒的头脑，避免失态。

不同的国家和地区可能还有一些特殊的酒桌礼仪，在参与社交活动时，提前了解这些礼仪，能够更好地融入其中，展现出良好的修养和素质。

所以，你参加酒宴，应该做到以下几个方面：

入座时，要等长辈或重要人物先入座。如果不清楚座位安排，可适当询问，避免坐错位置。座位的主次通常根据与主人的关系亲疏、身份地位等来划分。

在酒席过程中，上菜后，不要急于动筷。等长辈或主人示意开始后，再动筷品尝。使用餐具时，动作要文明，避免发出过大的声响。

敬酒环节很重要。如果是晚辈向长辈敬酒，要双手举杯，酒杯位置放低，以表尊敬。同时，言辞应礼貌得体，如说“祝您身体健康”之类的祝福语。接受别人敬酒时，也要适当回应。在敬酒顺序上，一般先敬长辈、领导等重要人物。敬酒的频率也要适中，避免过于频繁地劝酒，尊重每个人的饮酒意愿，不强求他人饮酒。

选酒时，首先要考虑酒席的性质。若是商务宴请，选择知名品牌的高档酒比较合适，如茅台、五粮液等高档白酒，它们在商务场合能体现档次和诚意。如果是家庭聚会或朋友聚餐，酒的选择可以更随意、多元化。可以根据大家的喜好来选，喜欢白酒的可以选一些性价比高的优质白酒；若偏爱葡萄酒，干红、干白都是不错的选择，还能根据菜肴搭配，比如吃海鲜时配干白葡萄酒。如果是年轻人为主的聚会，也可以准备一些啤酒、果酒。

另外，选酒时还要考虑季节因素。在夏季，清凉的啤酒、冰葡萄酒或者度数较低的果酒可能更受欢迎；冬季则适合饮用暖身的白酒或热红酒。同时，要注意酒的质量和真伪，从正规渠道购买，确保酒的品质，这样才能让酒席在愉悦的氛围中进行。

下面，拟分述之：

㈠选择适宜酒类

以下是选择适合酒类的一般方法：

1. 考虑口味偏好：如果你喜欢甜的，可以选择甜型葡萄酒、米酒等；喜欢干爽的，可以试试干型葡萄酒、白酒等；喜欢醇厚的，可尝试威士忌等。

2. 酒精耐受度：了解自己对酒精的承受能力，选择相应酒精度数的酒。度数较低的如啤酒、米酒，较高的如白酒、白兰地等。

3. 场合需求：不同场合适合不同的酒。如聚会时啤酒较受欢迎，正式宴请可能会选择葡萄酒或白酒。

4. 身体状况：如果有某些健康问题，要避开一些可能有影响的酒。比如肠胃不好的可能要少喝高度酒。

5. 预算：根据自己的经济能力选择合适价格区间的酒。

6. 品牌与口碑：知名品牌通常质量更有保障，也可以参考他人的评价来选择。

7. 香气喜好：有些人喜欢果香浓郁的，有些喜欢花香、香料香等，可以根据对香气的偏好来选。

8. 产地特色：不同产地的酒有不同风格，可以尝试一些特色产地的酒来找到适合自己的。

9. 搭配食物：如果经常饮酒时搭配食物，可以根据食物来选与之相得益彰的酒。

10. 个人体验：多尝试不同类型的酒，通过亲身体验来确定自己真正喜欢的。

㈡不同场合选择不同酒类品种的一些建议：

♧社交聚会：

啤酒较为常见和随意，适合轻松的氛围。

香槟或起泡酒可以增添欢乐和庆祝的感觉。

♧商务宴请：

优质的葡萄酒，如干红或干白，能体现品味和优雅。

高档的白酒也可彰显对客人的尊重。

♧家庭聚会：

可以根据家人喜好选择，葡萄酒、米酒、果酒等都是不错的选择，氛围较为温馨。

♧浪漫约会：

甜型葡萄酒或香槟能营造浪漫氛围。

♧餐前开胃：

干白葡萄酒、香槟或一些低度数的开胃酒。

♧餐后放松：

白兰地、威士忌等烈酒，或甜酒。

♧户外活动：

罐装啤酒或一些方便携带的预调酒较为合适。

♧正式晚宴：

按照西餐的搭配规则，不同菜品搭配不同的葡萄酒。

♧酒吧消遣：

鸡尾酒种类丰富，可根据个人口味选择。

♧婚礼场合：

香槟、葡萄酒以及白酒等都可能用到。

总之，要根据场合的氛围、参与人群以及餐饮搭配等因素综合考虑来选择合适的酒类品种。

㈡酒桌上礼节

在酒桌上常见的礼节一般有：

1. 入座：一般来说，桌子上讲究左为尊，右为次，上为尊，下为次，中为尊，侧为次。如果事先安排好了座位，就按照安排入座。

2. 斟酒：当主人为客人斟酒时，客人可以行“叩指礼”表示感谢。

3. 敬酒：敬酒时要注意顺序，一般是主人先敬酒，然后是客人回敬。敬酒时要注意酒杯的高度，晚辈或下属的酒杯要低于长辈或领导的酒杯。

4. 碰杯：碰杯时要注意力度，不要过于用力，以免酒杯破裂。

5. 干杯：干杯时要注意语言和表情，表达出对对方的祝福和感谢。

6. 离席：如果中途要离开酒桌，要向主人说明并致歉。

在不同的场合和文化背景下，酒桌上的礼节可能会有所不同。因此，在参加酒局之前，最好了解当地的风俗习惯和酒桌礼仪，以免出现不必要的尴尬和误解。同时，饮酒也要适量，不要贪杯，以免影响身体健康和社交形象。

以下是一些建议：

如果是传统中式商务酒桌，对象是较为年长或注重传统的人，那么白酒可能是比较合适的选择，如茅台、五粮液等知名品牌。

在一些轻松的朋友聚会酒桌，大家较为年轻时尚，可能啤酒、鸡尾酒、果酒等更受欢迎，像青岛啤酒、莫吉托等。

若是与西方人士或在比较国际化的酒桌上，葡萄酒，尤其是干红、干白葡萄酒会比较契合氛围，如法国波尔多的葡萄酒。

在注重浪漫氛围的场合，比如情侣约会酒桌，香槟或甜型葡萄酒是不错的选择，像酩悦香槟等。

如果是与长辈或敬重的人一起，且对方喜欢高度酒，那么可以选择一些优质的白兰地或威士忌，如轩尼诗白兰地等。

总之，要综合考虑酒桌文化的特点、对象的喜好和身份以及整体氛围来灵活选择。

㈢酒桌上保持清醒

在酒桌上，以下一些建议，可以帮助你防止对手以酒为媒实施阴谋诡计，并提早识破：

1. 保持清醒的头脑：尽量控制自己的饮酒量，保持清醒的思维和判断能力。这样可以更好地观察和分析对手的行为，避免被酒精影响而做出错误的决策。

2. 注意观察对手的行为：仔细观察对手在酒桌上的言行举止，包括他们的饮酒习惯、劝酒方式、对他人的态度等。注意是否有异常或可疑的行为，例如过度劝酒、故意挑衅、隐瞒重要信息等。又比如采用轮番作战的方式灌酒等等。

3. 分析对手的动机：思考对手为什么要以酒为媒实施阴谋诡计。他们可能有什么目的或利益诉求？通过分析对手的动机，可以更好地理解他们的行为，并采取相应的应对措施。

4. 不要轻易相信对手：在酒桌上，不要轻易相信对手所说的话或做出的承诺。要保持一定的警惕性，对重要的信息和决策进行核实和确认。

5. 寻求支持和帮助：如果你感到对手的行为可疑或可能存在阴谋诡计，可以寻求他人的支持和帮助。与信任的朋友、同事或上级交流，听取他们的意见和建议。

6. 提前做好准备：在参加酒局之前，了解一些常见的酒桌阴谋诡计和应对方法。这样可以让你更加从容地应对各种情况，并提高识破阴谋的能力。

最重要的是，要相信自己的直觉和判断能力。如果你感觉不对劲或不舒服，不要犹豫采取行动保护自己的利益。同时，也要遵守法律法规和道德准则，不要参与任何不道德或非法的行为。

想要在酒桌上保持清醒，不食言不失态，可以尝试以下方法：

1. 控制饮酒量：根据自己的酒量，适度饮酒，避免过量饮酒导致失态或失去控制。

2. 保持良好的心态：不要过于紧张或焦虑，放松心情，享受酒桌氛围。

3. 注意言行举止：保持礼貌、谦逊，避免说大话或做出不当举动。

4. 尊重他人：认真倾听他人的意见和观点，避免打断或贬低他人。

5. 提前做好准备：如果知道自己可能会遇到一些难以回答的问题或话题，可以提前准备一些相关的知识或话题，以便更好地参与讨论。

6. 注意身体语言：保持良好的身体姿势和面部表情，避免出现不雅或不适当的动作。

7. 避免过度承诺：在酒桌上，不要轻易做出承诺或答应一些可能无法实现的事情。

总之，在酒桌上要保持清醒的头脑，控制自己的情绪和行为，尊重他人，这样才能做到不食言不失态。同时，如果自己不胜酒力，也可以选择以茶代酒或其他饮品代替。

㈣劝酒的礼仪和技巧

在酒桌上劝酒时，需要注意掌握以下礼仪和技巧：

●礼仪：

1. 尊重意愿：不要强行劝酒，始终尊重对方不想喝酒或不能多喝的意愿。

2. 礼貌用语：使用礼貌、客气的语言，避免粗俗或无礼的表达。

3. 保持微笑：以友好、和善的态度进行劝酒，营造轻松氛围。

4. 关注他人：留意同桌其他人的状态，不要让劝酒影响到他人的用餐体验。

●技巧：

1. 强调情感：可以说“咱这关系，不喝一杯说不过去呀”等，强调感情来劝酒。

2. 赞美对方：如“你这么厉害，今天可得多喝两杯庆祝一下”。

3. 讲个故事或笑话：在适当的时候讲一个相关的有趣故事或笑话，自然地引出劝酒。

4. 以酒喻事：比如“这酒就像我们的情谊，越久越醇，来干一杯”。

5. 适当激将：但要注意尺度，不能让人反感，比如“这点酒都不喝，不会是怕了吧”。

6. 先干为敬：自己先喝一杯，表达诚意，再劝对方喝。

7. 选择时机：在对方心情较好、气氛热烈时劝酒往往更有效。

8. 带动大家：发动其他人一起劝酒，增加压力和氛围。

9. 灵活应变：如果对方确实不能喝，不要过于纠缠，适时转换话题或方式。

●掌握趣味话述

♧顺口溜

在酒桌上，适当的说一些顺口溜，可以增加饮酒的趣味氛围，更容易激发心灵感应，拉近相处距离。比如以下的一些顺口溜：

1. 酒杯一端，政策放宽；酒足饭饱，啥事都好。

2. 感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。

3. 宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。

4. 一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。

5. 男人不喝酒，枉在世上走。

6. 只要心里有，茶水也当酒。

7. 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁。

8. 酒是粮食精，越喝越年轻。

9. 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。

10. 跟着感觉走，这次我喝酒。

11. 喝酒不喝醉，不如打瞌睡。

12. 酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。

13. 日出江花红胜火，祝君生意更红火。

14. 天上无云地下旱，刚才那杯不能算。

15. 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒。

16. 危难之处显身手，兄弟替你喝杯酒。

17. 会喝一两的喝二两，这样朋友够豪爽。

18. 会喝二两的喝五两，这样同志党培养。

19. 会喝半斤的喝一斤，这样哥们最贴心。

20. 会喝一斤的喝一桶，回头提拔当老总。

21. 万水千山总是情，少喝一杯行不行。

22. 酒壮英雄胆，不服老婆管。

23. 结识新朋友，不忘老朋友，大家一起来喝酒。

24. 朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。

25. 商品经济大流通，开放搞活喝两盅。

26. 要让客人喝好，自家先要喝倒。

27. 客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧。

28. 今日有酒今日醉，明天倒灶喝凉水。

29. 一喝九两，重点培养。

30. 只喝饮料，领导不要。

31. 能喝不输，领导秘书。

32. 一喝就倒，官位难保。

33. 全程领跑，未来领导。

34. 两腿一站，喝了不算。

35. 辣酒涮牙，啤酒当茶。

36. 人在江湖走，哪能不喝酒。

37. 相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。

38. 酒肉穿肠过，朋友心中留。

39. 若要人不知，除非你干杯。

40. 百川到东海，何时再干杯，现在不喝酒，将来徒伤悲。

41. 感情铁不铁，铁，那就不怕胃出血。

42. 感情厚不厚，厚，那就不怕打吊针。

43. 危难时刻显身手，妹妹替哥喝杯酒。

44. 酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。

45. 男人不喝酒，交不到好朋友。

46. 女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。

47. 女士和领导碰杯：领导在上我在下，您说几下就几下。

48. 工作就是开会，协调就是喝醉，管理就是收费。

49. 喝酒脸红，返老还童。

50. 小酒天天醉，身体要报废。

♧劝酒的诗句

以下是一些劝酒的古诗句：

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”——李白《将进酒》

“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”——王维《送元二使安西》

“中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。”——岑参《白雪歌送武判官归京》

“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。”——曹操《短歌行》

“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”——李白《行路难三首》（其一）

“今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。”——刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”——王翰《凉州词二首·其一》

以下是一些劝人少喝酒的古诗句：

“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”——李白《将进酒》（这句看似劝多喝，实则有反讽过度饮酒之意）

“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。”——苏轼《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》

“酒贱常愁客少，月明多被云妨。”——苏轼《西江月·世事一场大梦》

“为君沉醉又何妨，只怕酒醒时候断人肠。”——秦观《虞美人·碧桃天上栽和露》

“拚今生，对花对酒，为伊泪落。”——周邦彦《解连环·怨怀无托》

“数点雨声风约住，朦胧淡月云来去。桃杏依稀香暗渡。谁在秋千，笑里轻轻语。 一寸相思千万绪，人间没个安排处。”——李煜《蝶恋花·遥夜亭皋闲信步》（虽未直接提及少喝酒，但有劝人珍惜时光、莫沉迷酒色之意）

♧了解古人喝酒的趣事，可以增加酒的话题

以下是一些古代文人墨客喝酒时的趣事：

李白常常酒后诗兴大发，据说他曾在长安与友人饮酒，大醉后让高力士为他脱靴，尽显豪放不羁之态。

王羲之在兰亭与友人聚会喝酒，酒酣之时挥毫写下了被誉为“天下第一行书”的《兰亭序》。

阮籍爱酒，他有时会独自驾车出游，走到无路可走时便痛哭而返，借酒抒发心中的郁闷与无奈。

刘伶更是嗜酒如命，经常坐着鹿车，带着一壶酒，让人扛着锹跟着，说“死便埋我”。

贺知章与李白等人饮酒作乐，喝醉后竟直接在街头“骑马似乘船”，晃晃悠悠，令人忍俊不禁。

苏轼也喜欢饮酒，他在被贬黄州时，时常与友人泛舟江上，饮酒作乐，还写下了许多与酒有关的诗词。

苏轼在被贬黄州期间创作了一些与饮酒相关的诗词，比如《临江仙·夜饮东坡醒复醉》：

夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。

长恨此身非我有，何时忘却营营。夜阑风静縠纹平。小舟从此逝，江海寄余生。

这首词就体现了他饮酒后的心境和感慨。

㈤政经商务酒的注意点

●在政治活动中，正确使用酒作为社交工具需要注意以下几点：

1.场合与时机

正式晚宴与招待会：这是比较常见的使用酒作为社交工具的场合。例如国宴，酒的选择往往代表国家形象，通常会选用本国优质酒品。在敬酒过程中，遵循严格的礼仪顺序，先向重要贵宾敬酒，这象征着尊重与友好，敬酒时的话语应当简洁而得体，表达欢迎、合作意愿等关键信息。

双边或多边会谈间歇：如果会议气氛比较紧张，适当提供酒可以缓解紧张氛围。但这个时候饮酒量要控制在不影响后续会议议程的程度，只是浅尝辄止，主要目的是为双方代表创造一个稍微轻松的交流环境，便于更好地沟通观点和立场。

2.酒的选择与礼仪

选择合适的酒：酒的种类和品质至关重要。如果是和国外政要交往，了解对方国家的饮酒喜好和文化禁忌是很重要的。比如在与法国政要交流时，提供优质的法国葡萄酒会是不错的选择；和俄罗斯伙伴交往，伏特加可能更合适。同时，酒的品质要上乘，这体现对对方的重视程度。

遵循饮酒礼仪：无论是倒酒还是敬酒，都要遵守相应的礼仪规范。倒酒时，注意不要倒得太满，一般红酒不超过杯子的三分之一，白酒不超过酒杯的八分满。敬酒时，酒杯的高度也有讲究，一般来说，在尊重对方的情况下，自己的酒杯高度会略低于对方，表示谦逊。

3.保持理性与分寸

避免过度饮酒：在政治社交场合，饮酒是为了辅助沟通和交流，绝不能让酒精影响自己的判断和行为。过度饮酒不仅会损害个人形象，还可能导致言语失当，泄露机密信息等严重后果。要时刻提醒自己保持理性，饮酒量以能够维持清晰思维为宜。

牢记社交目的：饮酒过程中，始终要把政治沟通和建立良好关系作为核心目标。不能只是单纯地享受酒，而是利用酒营造的氛围，积极开展有意义的对话，如讨论合作项目、协商解决争议等议题。

●避免酒后失态应该注意的几个方面：

♧提前设定饮酒限度

政治家在参加社交活动前，心里应该有一个明确的饮酒限度。比如，根据自己的酒量和活动时长，规定自己最多饮用多少酒。可以提前和身边的工作人员沟通好，让他们适时提醒自己。

♧控制饮酒速度

细品慢饮是关键。避免快速干杯的饮酒方式，这样不仅容易醉，还可能给人一种冲动、不稳重的感觉。每一口酒都要适量，并且在饮酒的间隙，可以适当吃点食物，这样既能缓解酒精的吸收速度，又能让自己在饮酒过程中有短暂的停顿和调整。

♧保持注意力集中

- 时刻提醒自己所处的场合和自身身份。即使在轻松的社交氛围中，也要保持一部分注意力在自己的行为举止上。不要让自己完全沉浸在酒的氛围中而忘记周围环境，尤其是有媒体或重要人物在场的时候。

♧选择合适的社交伙伴

尽量和稳重、有良好饮酒习惯的人在一起交流。他们能够在交谈过程中，营造积极健康的氛围，并且如果发现自己有失态的迹象，也会比较巧妙地提醒自己。

♧加强自我训练

平时可以进行自我约束和自我训练，增强对酒精的自控能力。例如，在私人场合模拟社交饮酒场景，练习在饮酒后依然能够保持清醒的头脑和得体的行为。

♧合理安排活动顺序

如果可能的话，把重要的谈话、致辞等环节安排在饮酒环节之前或者饮酒量较少的时候进行。这样可以确保在关键的交流时刻，自己处于最佳状态，避免因酒后失态而影响重要事务的沟通。

●政经商务酒场禁忌的几个方面

⑴避免失态

政治家或商务老板都代表着形象和责任，在饮酒过量而导致言语含糊、行为失态是绝对要避免的。比如不能在酒桌上肆意喧哗、做出不得体的动作，因为这可能会被公众、媒体解读，进而影响到自身和所代表群体的声誉。

情绪方面也需要克制。不能借酒发泄个人情绪，无论是愤怒、悲伤还是过度兴奋都不适合在饮酒场合展现，以免给人留下不稳重、不专业的印象。

⑵防止信息泄露

在饮酒过程中，要时刻警惕信息安全。因为酒精可能酒精人放松警惕，政治家掌握着大量敏感信息，如国家机密、未公布的政策细节、人事任免计划等。绝不能在酒后讨论这些内容，以免被别有用心的人利用。

⑶杜绝利益关联误解

接受酒品要谨慎。避免接受来历不明或者可能引发利益关联猜测的酒。例如，来自有潜在商业合作利益冲突的企业或个人的贵重酒品，这种情况很容易让人怀疑存在不正当利益输送。

不能让酒成为利益交换的媒介。政治家不能以酒为载体，进行权力寻租或者不正当的交易，这是违背职业道德和法律原则的行为。

⑷避免文化冲突

在国际交往场合，需要充分了解不同国家和地区的饮酒文化禁忌。例如，在一些宗教国家，饮酒是被禁止的，若不注意就会引起外交误会和文化冲突。

●参加政经商务酒宴个人注意点

正规酒宴前需要做好以下准备工作和注意以下细节：

♧准备工作：

1. 了解宴会信息：清楚宴会的主题、时间、地点、着装要求等。

2. 选择合适着装：根据要求和场合选择得体的服装。

3. 安排好个人事务：确保能按时赴宴，避免其他事务干扰

♧酒宴上的注意细节：

1. 准时到达：不要过早或过晚，体现对主人和其他宾客的尊重。

2. 礼貌问候：与主人和其他宾客微笑、热情打招呼。

3. 注意仪态：保持良好的坐姿和站姿，举止优雅。

4. 适度饮酒：不要贪杯，避免醉酒失态。

5. 尊重他人：认真倾听他人讲话，不随意打断。

6. 避免大声喧哗：保持适当的音量，不影响他人。

7. 使用餐具正确：了解基本的西餐或中餐餐具使用方法。

8. 注意卫生：口布可用来擦嘴角，不要擦拭其他部位。

9. 礼貌回应敬酒：表示感谢，适度饮酒。

10. 不随意离席：如有需要，先向主人或身边人示意。

11. 控制手机使用：尽量少看手机，专心参与宴会。

12. 赞美与感谢：适时对菜品、宴会安排等表示赞美和感谢。

㈥如何做好东道主人

在政经商务活动中，做好“东家”安排一个像样的酒宴席，并体现良好的接待，以下是一些需要准备的工作和掌握的一般原则：

1. 确定宾客名单：明确邀请的对象及人数。

2. 选择合适场地：根据宾客数量和活动氛围，挑选环境优雅、服务优质的餐厅或宴会厅。

3. 精心设计菜单：考虑宾客的口味和饮食禁忌，搭配丰富多样且有特色的菜品，包括荤素、冷热搭配合理。

4. 酒水安排：准备充足且合适的酒水，如葡萄酒、白酒等，确保质量上乘。

5. 布置场地：进行精致的装饰，如摆放鲜花、设置合适的灯光等，营造出舒适、典雅的氛围。

6. 安排座位：根据宾客的身份、关系等合理安排座位，制作清晰的座位图。

7. 准备餐具：确保餐具干净、整齐、齐全。

8. 服务人员培训：让服务人员了解宴席流程和特殊要求，提供专业、周到的服务。

9. 音响设备与音乐：如有需要，准备合适的音响设备并挑选适宜的背景音乐。

10. 礼品或纪念品：可准备体现心意的小礼品或纪念品送给宾客。

11. 交通安排：了解宾客的交通需求，必要时提供接送服务。

12. 应急预案：考虑可能出现的意外情况，如设备故障、菜品问题等，制定应对预案。

13. 主人及陪客安排：确定合适的主人和陪客人员，确保能与宾客良好互动和交流。

在商务活动中，酒宴招待的主客陪座位次可以按照以下方式安排：

♧会议座次

会议主席台座次：领导人数为单数时，主要领导居中，2号领导在1号领导左手位置，3号领导在1号领导右手位置；领导人数为偶数时，1、2号领导同时居中，2号领导依然在1号领导左手位置，3号领导依然在1号领导右手位置。

♧宴席座次：

中餐座次原则：面门为上，以远为上；居中为上，居右为上；临台为上，开阔为上。

西餐座次原则：女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）；恭敬主宾（男女主宾分别紧靠女主人和男主人）；以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）；距离定位（距主位越近，地位越高）；面门为上（面对门口高于背对门口）；交叉排列（男&女，生人&熟人）。

中餐桌座次：主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客人在副主陪的左手，其他可以随意。

西餐座次：女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）；恭敬主宾（男女主宾分别紧靠女主人和男主人）；以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）；距离定位（距主位越近，地位越高）；面门为上（面对门口高于背对门口）；交叉排列（男&女，生人&熟人）。

如果场景有特殊因素，应视情而定。

♧要通过酒宴席安排来展示对客人尊重的方式：

1. 充分沟通需求：提前与客人沟通饮食喜好、禁忌等，确保宴席安排符合他们的期望。

2. 挑选高品质食材：使用新鲜、优质的食材制作菜肴，体现对客人的重视。

3. 注重细节装饰：如精美的桌布、雅致的餐具摆放等，营造出尊贵的氛围。

4. 提供个性化服务：例如为特殊客人准备专门的饮品或菜肴。

5. 安排合适的时间：避免让客人等待过长或宴席时间过于仓促。

6. 主人热情接待：主人亲自迎接并热情寒暄，在宴席过程中适时与客人交流互动。

7. 优先考虑客人选择：在点菜、酒水选择等方面，先询问客人意见。

8. 尊重客人的习惯：比如有些客人可能不喜欢劝酒，就避免过度劝酒行为。

9. 准备舒适的座位：确保客人的座位宽敞、舒适，便于活动和交流。

10. 给予足够的关注：及时响应客人的需求，如添酒、更换餐具等。

11. 精心设计致辞环节：真诚地表达对客人的欢迎和感谢。

12. 安排合适的陪客：挑选与客人身份、兴趣相匹配的陪客人员，便于更好交流。

13. 安排专门的休息区：方便客人在需要时稍作休息。

14. 妥善处理突发情况：如遇到问题能迅速、得体地解决，不让客人感到不便。

♧要通过一些方式来体现主人的热情：

1. 热情迎接：主人在门口亲自迎接每一位客人，展现出诚挚的欢迎。

2. 精心选酒：准备丰富且高品质的酒水，满足不同客人的口味。

3. 丰富菜品：提供多样的美味佳肴，展现大方与用心。

4. 主动交流：主人在宴席间积极与客人交谈，关心他们的近况和需求。

5. 频繁敬酒：但要注意适度，表达对客人的敬意和友好。

6. 安排娱乐：例如安排一些轻松的表演或音乐，增添欢乐氛围。

7. 周到服务：确保服务人员及时响应客人需求，主人也适时关心客人是否舒适。

8. 细心介绍：对菜品和酒水进行详细介绍，让客人更好地了解和享受。

9. 赠送礼物：准备有意义的小礼物送给客人，表达心意。

10. 热情送客：宴席结束后，主人亲自送客人离开，并再次表示感谢和欢迎下次再来。

11. 讲述故事或笑话：在适当的时候分享一些有趣的故事或笑话，让氛围更加轻松愉快。

12. 关注细节：比如记住客人的特殊喜好或需求，并在安排中体现出来。

♧在商务酒宴席上，主人要控制敬酒的频率和时间：

敬酒频率方面：

1. 适度原则：不要过于频繁，避免让客人感到有压力，一般可以在宴席开始、中间和临近结束时分别进行一轮敬酒。

2. 根据氛围：如果气氛热烈，可以适当增加一些，但也不宜过于密集。

3. 照顾多数：确保能向多数重要客人都敬到酒，而不是集中对少数人频繁敬酒。

敬酒时间方面：

1. 开场敬酒：在宴席正式开始后，简短致辞后进行第一轮敬酒，时间不宜过长。

2. 中途敬酒：可以结合一些话题或重要时刻，如谈成一项合作等进行，控制在合理时间内。

3. 结束前敬酒：表达感谢和祝福，时间也不宜拖沓。

4. 关注客人反应：如果客人忙于交谈或用餐，可适当延迟敬酒时间，等他们相对空闲时再进行。

5. 控制时长：每次敬酒的发言尽量简洁明了，不要过长，避免耽误大家时间。

♧在商务酒宴席上，敬酒时需要注意以下礼仪规范：

1. 敬酒顺序：一般由主人先敬，然后按照顺时针方向或由尊至卑的顺序依次敬酒。

2. 敬酒姿势：敬酒时应起身站立，右手拿酒杯，面带微笑，目视对方。

3. 敬酒态度：敬酒时态度要热情、大方，敬酒的同时要说一些祝酒词。

4. 碰杯方式：碰杯时要注意杯口相碰，同时自己的酒杯要低于对方的酒杯，以表示尊重。

5. 敬酒说辞：敬酒时应该准备合适的敬酒词，表达对对方的祝福和感激之情。

6. 控制酒量：敬酒时要注意控制酒量，不要过度饮酒，以免影响自己的形象和健康。

总之，在商务酒宴席上，敬酒时需要注意礼仪规范，尊重他人，以展现自己的素养。

以下是一些商务酒宴席敬酒的祝酒词示例：

1. “各位来宾，让我们共同举杯，祝愿我们的合作如这美酒般醇厚，事业蒸蒸日上，干杯！”

2. “非常荣幸能与各位相聚于此，这杯酒敬大家，愿我们的情谊地久天长，商务往来更加顺畅！”

3. “各位朋友，感谢大家一直以来的支持与信任，让我们为这份情谊举杯，祝大家一切顺利！”

4. “这一杯，敬在座的各位精英，愿我们携手共进，在未来创造更多辉煌！”

5. “在这美好的时刻，我敬大家，祝我们的企业蓬勃发展，大家的事业都能更上一层楼！”

6. “感谢各位的到来，让我们以酒为媒，共祝我们的商务合作前景光明，干杯！”

7. “各位伙伴，这杯酒代表我的敬意与感激，希望我们未来的合作之路繁花似锦！”

8. “敬各位贵宾，愿我们的友谊历久弥坚，商务关系长长久久！”

9. “今天有幸与大家相聚，这杯酒祝大家生活美满，工作顺利，事业有成！”

10. “让我们举杯，为我们共同的目标和愿景，为我们美好的明天，干杯！”

以下是一篇商务活动中招待客人的祝酒词示范文本：

尊敬的各位来宾：

大家晚上好！

在这个特别的时刻，我满怀欣喜与荣幸，代表[公司名称]热烈欢迎各位朋友的到来！

今天，我们相聚在这里，既是缘分的牵引，也是共同目标的召唤。在商务的海洋中，我们如同勇敢的航海家，追寻着成功与共赢的彼岸。

我们始终秉持着真诚合作、互利共赢的原则，如同美酒需要时间的沉淀，我们相信每一次的交流与合作，都将为我们的未来奠定更坚实的基础。

而此刻，让我们暂且放下工作的繁忙，尽情享受这欢乐的氛围。愿这香醇的美酒，化作我们之间情谊的纽带，让我们的合作更加紧密，让我们的关系更加深厚。

让我们共同举杯，为我们的相聚，为我们的友谊，为我们即将开启的精彩篇章，干杯！希望今晚大家都能开怀畅饮，度过一个愉快而难忘的时光！

谢谢大家！

㈦优雅拒绝饮酒的技巧

以下是一些在酒宴上优雅拒绝喝酒的方法：

1. 真诚说明：微笑着真诚地说“非常感谢，但我最近身体有些不适，实在不能饮酒，还请谅解。”

2. 强调原因：比如“我正在服用一些药物，医生叮嘱严禁喝酒，真的没办法，希望大家理解。”

3. 以茶或饮料代酒：“我以茶（或其他饮料）代酒敬大家，情谊一样深厚。”

4. 表达敬意：“各位的盛情我心领了，虽然不能喝酒，但我对大家的敬意丝毫不减。”

5. 转移话题：“哎呀，咱们今天聚在这里真是开心，不如我们多聊聊最近的趣事，来，干杯（举饮料杯）！”

6. 表明立场：“我一直不太能喝酒，还望大家不要见怪呀，感谢大家的理解。”

7. 幽默应对：“大家可别灌我酒啦，我这酒量啊，喝一点就找不着北啦，哈哈。”

8. 感谢并承诺：“谢谢大家的好意，等我以后情况允许了，一定和大家好好喝一场。”

以下是一些表达方式示例：

“真的很感谢大家的盛情，但我最近肠胃有些敏感，实在是喝不了酒，希望大家不要介意呀。”

“各位，我真的非常荣幸能和大家一起，但我最近在调理身体，遵医嘱不能饮酒，我以饮料敬大家，情谊不减哦。”

“实在不好意思，我酒精过敏挺严重的，一喝就会很不舒服，还请大家多多体谅，我在这儿祝大家尽兴。”

“非常感谢，不过我开车来的，为了安全我就不喝酒啦，咱们开心聊天就好呀。”

“哎呀，我最近在备孕呢，实在不敢沾酒呀，大家理解理解哈。”

“真的很感谢，但我最近工作压力太大，喝酒容易失眠，还望大家成全，我以茶代酒啦。”

“各位，我真的很想和大家开怀畅饮，但我今天嗓子有些不舒服，喝酒可能会加重，只能心领大家的好意啦。”

在酒宴上以茶代酒时，需要注意以下敬茶礼仪：

- 茶具清洁：在敬茶前，确保茶具干净整洁。可以用开水冲洗茶壶、茶杯等茶具，以去除灰尘和异味。

- 茶叶选择：根据客人的口味和喜好选择合适的茶叶。如果不确定客人的喜好，可以选择一些比较通用的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。同时，尽量选择优质的茶叶，以表达对客人的尊重。

- 泡茶方法：掌握正确的泡茶方法，根据茶叶的种类和客人的口味来控制泡茶的时间和水温。一般来说，绿茶需要用80℃左右的水温冲泡，红茶和乌龙茶则需要用100℃的水温冲泡。泡茶时，茶叶的用量也要适中，不宜过多或过少。

- 敬茶姿势：敬茶时，应起身站立，双手将茶杯递给客人，同时说一声“请用茶”。如果是长辈或上级，还可以使用单手握拳的姿势，表示尊敬。

- 注意顺序：在酒宴上，敬茶的顺序也有一定的讲究。一般来说，应先敬长辈或上级，然后再敬其他客人。如果有多位客人，可以按照顺时针或逆时针的顺序依次敬茶。

- 表达敬意：在敬茶的过程中，可以适当表达对客人的敬意和感谢之情，让客人感受到你的真诚和热情。

- 回应礼仪：当客人接过茶杯时，应表示感谢，并轻轻品尝一口茶。如果客人不喜欢这种茶，可以委婉地表达出来，或者请求更换其他茶叶。

- 续茶礼仪：在酒宴过程中，要注意为客人续茶。当客人的茶杯中的茶水量少于一半时，可以及时为客人续茶，保持茶杯中的茶水充足。

总之，在酒宴上以茶代酒时，要注意敬茶的礼仪和细节，尊重客人的口味和喜好，让客人感受到你的真诚和热情。同时，也要注意控制自己的饮茶量，避免因饮茶过多而影响身体健康。

以下是一些方法：

1. 微笑真诚：始终保持热情、真诚的微笑，看着对方的眼睛说话。

2. 语气诚恳：用诚恳的语气表达自己不能喝酒但以茶代酒的原因，以及对客人的敬意。

3. 亲自奉茶：双手将茶端到客人面前，动作轻柔、稳重。

4. 表达感激：真诚地表达对客人到来或以往情谊的感激之情。

5. 热情交谈：敬茶后，与客人热情地交谈，关心他们的近况，分享一些愉快的话题。

6. 逐一敬到：不遗漏任何一位客人，认真地逐一敬茶，让大家都感受到你的用心。

7. 赞美客人：适当赞美客人的优点或成就，让他们心情愉悦。

8. 关注需求：在过程中随时关注客人是否需要添茶等其他需求，并及时满足。

9. 表示祝福：送上真挚的祝福话语，比如祝健康、快乐等。

10. 态度谦逊：展现出谦逊的态度，让客人感受到你的尊重。

以下是一些在酒宴上赞美客人的话语示例：

“您今天的着装真是太得体了，特别显气质！”

“哇，您的这个观点太独到了，真不愧是见多识广啊！”

“您的笑容太有感染力了，让整个酒宴都更加欢乐了呢。”

“您在事业上取得的成就真是令人钦佩！”

“您真是太有品味了，从您的言谈举止就能看出来。”

“您的幽默真是给酒宴增添了不少乐趣呀！”

“您对艺术的见解真是深刻，听您一席话，胜读十年书啊！”

“您的为人处世如此周到，真是大家学习的榜样。”

“您保养得真好，看起来比实际年龄年轻好多呢！”

“您的才华横溢在这酒宴上真是大放光彩呀！”

以下是一些更好地赞美客人外貌的方式和话术：

1. 具体而细致：“您的眼睛真的太漂亮了，像会说话一样。” “您的头发发质真好，又黑又亮还很柔顺。”

2. 结合气质：“您的优雅气质和您精致的面容真是相得益彰。” “您这独特的气质配上这完美的五官，太迷人了。”

3. 突出特点：“您高挺的鼻梁让您的侧脸看起来太有型了。” “您那灿烂的笑容真是点亮了整个酒宴，太有感染力了。”

4. 比较式赞美：“您的皮肤就像珍珠般白皙光滑，真让人羡慕。” “您的身材比例简直像模特一样完美。”

5. 真诚表达：“说真的，您今天真的特别好看，光彩照人。” “我真的忍不住要赞美您这出众的外貌。”

6. 适时恰当：在合适的时机自然地说出赞美之词，不要过于刻意。比如在聊天过程中不经意地提及。

以下是一些方法和话语示例来更好地赞美客人的才华：

方法：

1. 点明具体才华领域：如艺术、音乐、文学、厨艺等，让赞美更具针对性。

2. 提及具体事例或作品：结合实际来强调才华的展现。

3. 用生动的词汇：如“惊才绝艳”“才华横溢”“天赋异禀”等增强表达效果。

话语示例：

1. “您在绘画方面的才华简直让人惊叹，那幅作品真是精妙绝伦！”

2. “听您刚才的一番言论，对历史的见解如此深刻，真不愧是这方面的才子啊！”

3. “您的音乐才能太出众了，那首曲子演奏得简直出神入化！”

4. “从您写的文章就能看出您在文学上的深厚造诣，真是才华非凡。”

5. “您在舞蹈上的天赋和表现力，真是让人眼前一亮，太厉害了！”

6. “您这厨艺才华，做出来的菜堪称艺术品，绝了！”

7. “您在演讲台上的风采和口才，充分展现了您的卓越才华。”

8. “刚才您的那段分析，充分显示了您在这个领域的惊人才华。”

9. “您的摄影作品张张都是精品，这才华让人佩服不已。”

10. “您在科技创新方面的才能实在突出，真的很了不起！”

㈧酒局上赞美的技巧

●在酒宴上赞美客人才华的诗词：

以下选择的这些诗词，可以用来赞美客人在文学、艺术、智慧等方面的才华，表达你对他们的钦佩和赞赏。你可以根据客人的具体才华和情境，选择合适的诗词来进行赞美，让客人感受到你对他们的真诚和热情。同时，在赞美时要注意语气和表情，让赞美更加自然和真诚。

1.“裴生信英迈，屈起多才华。” ——李白《早秋赠裴十七仲堪》

2.“敏捷诗千首，飘零酒一杯。” ——杜甫《不见》

3. “文章本天成，妙手偶得之。” ——陆游《文章》

4. “六国平来四海家，相君当代擅才华。” ——张继《读峄山碑》

-5.“复羡二龙去，才华冠世雄。” ——李白《鲁中送二从弟赴举之西京》

5.“敏捷诗千首，飘零酒一杯。”——杜甫《不见》

6. “文章本天成，妙手偶得之。”——陆游《文章》

7.“裴生信英迈，屈起多才华。”——李白《早秋赠裴十七仲堪》

8.“六国平来四海家，相君当代擅才华。”——张继《读峄山碑》

9.“复羡二龙去，才华冠世雄。”——李白《鲁中送二从弟赴举之西京》

10.“江山代有才人出，各领风骚数百年。”——赵翼《论诗五首·其二》...

11.“宣室求贤访逐臣，贾生才调更无伦。”——李商隐《贾生》

12. “天下有才一旦奇，无王无帝定盘嬉。”——黄遵宪《己亥杂诗·其二》

13.. “笔落惊风雨，诗成泣鬼神。”——杜甫《寄李十二白二十韵》

14. “天生我材必有用，千金散尽还复来。”——李白《将进酒》

15.. “腹中贮书一万卷，不肯低头在草莽。”——李颀《送陈章甫》

16. “李杜文章在，光焰万丈长。”——韩愈《调张籍》

17. “白也诗无敌，飘然思不群。”——杜甫《春日忆李白》

18. “自是乾坤间气生，吾犹识此万人英。”——刘克庄《答友人》

19. “雄姿逸态何崷崒，自是君身有仙骨。”——李群玉《骢马》

20. “才高心不展，道屈善无邻。”——杜甫《寄李十二白二十韵》

21.. “气质美如兰，才华馥比仙。”——《红楼梦》

22. “胸藏文墨怀若谷，腹有诗书气自华。”——苏轼《和董传留别》

23. “从来多古意，临眺独踌躇。”——高适《宋中十首》

24. “先生名利比尘灰，绿竹青松手自栽。”——王汝舟《咏归堂隐鳞洞》

25.“经天纬地之才，气吞山河之志。”

26. “风流潇洒，才思敏捷。”

27.“才华出众令人赞，气质非凡映酒筵。”

28. “才如泉涌诗韵美，艺压群雄酒宴间。”

29. “才情绝世惊四座，风采翩翩耀全场。”

30. “满腹经纶才华溢，酒宴之上放光芒。”

●在商务宴席上赞美女性的话语：

1. “您今天的着装真是优雅大方，尽显职场女性的魅力。”

2. “您的气质如此独特，在这宴席上格外引人注目。”

3. “您在工作上的出色表现大家有目共睹，真的非常了不起。”

4. “您的智慧和干练在商务领域真是难能可贵。”

5. “您的笑容如阳光般温暖，给宴席增添了许多温馨。”

6. “您的言谈举止间都透露着优雅与自信，令人欣赏。”

7. “您的专业素养和敬业精神值得我们每一个人学习。”

8. “您真是既有美貌又有能力，堪称完美。”

9. “您对行业的见解如此深刻，不愧是巾帼不让须眉。”

10. “您的沉稳和睿智在商务活动中发挥得淋漓尽致。”

11. “您的亲和力让整个宴席的氛围都更加融洽了。”

12. “您在处理事务时的果断和干练，实在让人佩服。”

13. “您的优雅仪态和风度，是大家的榜样。”

14. “您的时尚品味和审美眼光真的很高超。”

15. “您身上散发着一种独特的魅力，让人为之着迷。”

16. “您的气场真的很强大，在商务场合中如女王般耀眼。”

17. “您的思维如此敏捷，处理商务问题游刃有余。”

18. “您这独特的魅力，无论是在商务还是生活中都令人赞叹。”

19. “您工作时的专注与投入，真是让人印象深刻。”

20. “您的美丽与智慧在这宴席上相得益彰。”

21. “您的优雅从容，是商务社交中的一道亮丽风景。”

22. “您对商务细节的把控精准到位，实在厉害。”

23. “您的坚韧和毅力在商务之路上令人钦佩。”

24. “您的沟通能力在商务活动中表现得极为出色。”

25. “您的风度翩翩，是商务宴席上的亮点。”

26. “您的专业见解和精准判断，是成功的关键因素。”

27. “您的气质高雅，让整个商务氛围都得到了升华。”

28. “您在商务合作中展现出的真诚与大气，非常难得。”

29.“您的时尚感和品味在商务着装中体现得淋漓尽致。”

30.“您的应变能力超强，任何商务状况都能轻松应对。”

31.“您的豁达与开朗，为商务活动带来了积极的能量。”

32.“您的睿智与沉稳，是商务伙伴们信赖的基石。”

33.“您的才情在商务领域中绽放光芒。”

34.“您的细腻与周全，让商务事务处理得井井有条。”

35.“您的魅力浑然天成，在商务场合独具一格。”

●在商务宴席上与女性沟通的技巧：

1. 保持礼貌尊重：始终使用礼貌用语，尊重对方的观点和意见。

2. 真诚倾听：给予充分的倾听，不随意打断，展现出对她话语的重视。

3. 关注话题兴趣：了解她可能感兴趣的领域，如时尚、艺术、文化等，从这些方面展开话题。

4. 避免过于强硬：语气要柔和，不要表现得太具攻击性。

5. 给予赞美：真诚地赞美她的成就、着装、气质等，但不要过度和虚假。

6. 提问互动：多提一些开放性问题，促进双方的互动和交流。

7. 注意言辞恰当：不说粗俗、冒犯的话，保持语言的得体。

8. 分享有趣经历：可以分享一些自己有趣但不夸张的工作或生活经历，增加共鸣。

9. 适度幽默：适当展现幽默，但要确保不低俗和不冒犯。

10. 尊重隐私：不随意打探过于私人的问题，除非对方主动提及。

11. 身体语言：保持良好的身体语言，如微笑、眼神交流、适当点头等。

12. 适应对方节奏：根据她的回应速度和风格来调整自己的沟通节奏。

13. 展现专业素养：在适当的时候展示自己的专业知识，但不要炫耀。

14. 避免争议话题：如政治、宗教等容易引起分歧的话题尽量避开。

15. 表达感激：对她的分享和交流表示感激之情。

●在商务宴席上与女性沟通时，要这样把握赞美和奉承的度：

首先，赞美要基于事实和真实感受。比如针对她在工作中的某个具体成就、她展现出的某项专业能力进行诚恳的赞扬，而不是凭空捏造一些优点来夸。

其次，语言表达要自然真诚，不能过于夸张和谄媚。用平实但真诚的话语来表达欣赏，避免使用太过华丽、不切实际的词汇。

再者，要关注对方的反应，如果对方表现出不太自在或者有回避的迹象，那可能是你的赞美有些过度了，要及时调整。

同时，不要频繁地进行赞美，适度为之，以免给人刻意讨好的感觉。

另外，赞美要注重细节，具体指出她身上值得赞美的点，而不是笼统地说一些宽泛的话，这样会更让人觉得真实可信。

最后，要保持自己的客观性和独立性，不要让赞美变成无原则的奉承，始终坚守自己的立场和态度，在真诚赞美的同时保持适当的距离和分寸感。

㈨让人记忆深刻的主人艺术

要在商务活动的酒宴上当好一个令人佩服且让人记忆深刻的主人（东道主），可以掌握以下这些待人艺术：

1. 热情欢迎：在宾客到来时，热情地迎接每一位，展现出真诚的喜悦。

2. 精心安排座位：根据宾客的身份、关系等合理安排座位，确保大家都能舒适交流。

3. 主动介绍：及时为宾客互相介绍，促进彼此认识和沟通。

4. 关注需求：时刻留意宾客的需求，如酒水、菜品等，及时提供。

5. 优雅致辞：简短而精彩地致辞，表达对宾客的欢迎和感谢，以及对活动的期待。

6. 带动氛围：用幽默、轻松的话语调动酒宴的氛围，让大家放松愉悦。

7. 适度敬酒：礼貌而有分寸地向宾客敬酒，但不强迫。

8. 认真倾听：与宾客交流时，专注倾听他们的话语，给予回应。

9. 照顾全场：不能只关注个别重要宾客，要尽量照顾到每一位在场的人。

10. 展示素养：保持良好的仪态、礼貌和风度，展现出高素质。

11. 处理问题：遇到突发情况或小问题，冷静、巧妙地处理，不影响酒宴进程。

12. 礼貌送客：活动结束时，真诚地送别每一位宾客，并表示感谢和期待再相聚。

以下是一些商务宴席上让人记忆深刻的主人案例：

案例一：某公司的张总经理在接待重要客户时，专门穿上精心挑选的名牌西服，却被客户误认为是领导，让一旁的真正领导十分尴尬。在这个案例中，张总经理的穿着过于突出，不符合秘书的身份，颠倒了“主从关系”。

案例二：一家小型广告设计有限公司的秘书小丛在接待客户时，让来宾直接坐在她的对面洽谈业务。然而，办公室中各类设备噪声很大，影响了交流效果。正确的做法是在办公室中安排一个相对安静的角落，让来宾能够方便地就座和交谈。

案例三：秘书小董在接待下级单位的工作人员时，听到叩门声后，立即放下手中的工作，起身相迎并热情地招呼对方。小董的热情接待给对方留下了深刻的印象。在接待过程中，秘书应展现出热情、友好的态度，让来宾感受到尊重和关注。

在商务宴席上，主人的表现会对整个活动的氛围和效果产生重要影响。一个令人印象深刻的主人通常具备以下特点：热情友好、细心周到、善于沟通、有分寸感等。通过关注细节、尊重宾客的需求和感受，主人可以营造出愉快、融洽的交流氛围，使商务活动更加顺利和成功。

要成为一个令人印象深刻的商务宴席主人，还要从以下几个方面细节入手：

1.明确角色定位：在商务宴席中，主人的角色是组织者和协调者，需要确保宴席的顺利进行和宾客的满意度。因此，主人需要明确自己的角色定位，不要过于突出自己，也不要忽视宾客的需求。

2.提前规划：在商务宴席前，主人需要提前规划好宴席的时间、地点、菜单、座位安排等细节，确保宴席的顺利进行。同时，主人还需要准备好必要的餐具、酒具、纸巾等物品，以及足够的停车位等。

3.热情接待：主人需要在宴席开始前热情接待宾客，引导宾客就座，并介绍宴席的流程和注意事项。在宴席进行中，主人需要关注宾客的需求，及时为宾客提供服务，如倒酒、夹菜、更换餐具等。

4.注意言行举止：主人的言行举止会直接影响宾客对宴席的印象，因此需要注意自己的言行举止。主人需要保持礼貌、谦虚、热情的态度，尊重宾客的意见和建议，避免使用不当语言或行为。

5.营造良好氛围：商务宴席不仅是为了交流业务，也是为了增进彼此之间的感情。因此，主人需要营造良好的氛围，让宾客感到舒适和放松。可以通过适当的幽默、互动等方式，缓解宴席的紧张气氛，增进宾客之间的交流和合作。

6.控制时间进度：商务宴席通常有一定的时间限制，主人需要合理控制时间进度，确保宴席的各项议程能够按时完成。同时，主人还需要注意不要让宴席时间过长或过短，以免影响宾客的体验。

7.结束宴席：在宴席结束时，主人需要感谢宾客的光临和支持，并表示期待下次合作。同时，主人还需要安排好宾客的离开事宜，如送行、安排交通工具等。

总之，要成为一个令人印象深刻的商务宴席主人，需要在各个方面做好充分的准备和安排，关注宾客的需求和感受，营造良好的氛围，让宾客感到舒适和满意。

㈩掌握客人微醉的方法

《菜根谭》中的“花看半开，酒饮微醉，此中大有佳趣。”“若至烂漫酕醄，便成恶境矣。履盈满者，宜思之。这句话虽然不是严格意义上的完整诗句，但将花与酒相提并论，强调了喝酒微醉的美妙之处，认为这种状态能让人感受到独特的趣味，而过度饮酒至烂醉如泥则会陷入糟糕的境地。

苏轼的《浣溪沙·夜饮》“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间，三杯未尽兴尤酣。夜露清凉搀月去，青山微薄桂枝寒，凝眸迷念王壶间。”同样在这首词中描写了夜饮四川佳酿的情景，喝了三杯还未尽兴，兴致正浓，处于一种微醉的惬意状态。在月光下、夜露中，他一边饮酒一边欣赏周围的景色，沉浸在酒的香气和美好的夜色之中，体现出一种悠然自得的心境。

哪如何判断宴席上客人酒已喝够或进入微醉状态呢？

1.观察面部表情：如果客人面色开始泛红，眼神有些迷离或发直，可能是有了一定程度的醉意。

2.言语表现：说话开始有点含糊不清，重复话语，或者语速、语调发生明显变化。

3.肢体动作：动作协调性变差，比如拿东西不稳、走路有点摇晃等。

4.情绪变化：变得更加兴奋、话多，或者情绪有些不稳定。

5.反应速度：对他人的话语或行为反应变慢，思考和回应时间延长。

6.频繁喝水或吃东西：可能是试图缓解酒精的影响。

7.对酒的态度：开始拒绝喝酒，或者对劝酒表现出抵触。

8.记忆和逻辑：讲述的事情出现逻辑混乱或记不清刚才说过的话。

在商务宴席上，要通过观察客人的行为来判断他们是否需要休息，可以注意以下几个方面：

1.眼神和表情：观察客人的眼神是否开始变得疲惫或呆滞，表情是否显得困倦或无精打采。

2.身体语言：注意客人的身体姿势，是否开始弯腰驼背、放松肩膀或频繁变换坐姿，这可能是身体疲劳的表现。

3.交流参与度：如果客人对谈话的参与度降低，变得沉默寡言，或者回答问题时反应变慢，可能是需要休息的信号。

4.饮酒情况：注意客人的饮酒量和速度。如果客人已经喝了较多的酒，可能会感到疲劳或不适，需要适当休息。

5.yawn：观察客人是否有打哈欠的迹象，这是身体需要休息的自然反应。

6.注意力分散：客人开始频繁看表、玩手机或关注其他事物，而不是专注于宴席，可能表示他们已经心不在焉，需要休息。

当观察到客人可能需要休息时，可以采取以下措施：

1.提供休息时间：可以适时地提议休息片刻，让客人有机会放松身心。

2.调整活动安排：如果宴席时间较长，可以考虑安排一些轻松的活动或转换话题，以保持客人的兴趣和注意力。

3.关注客人需求：询问客人是否需要咖啡、茶或其他提神饮品，或者提供一些小吃，帮助他们恢复精力。

4.尊重客人意愿：最重要的是尊重客人的意愿，如果客人表示需要休息，应尽量满足他们的需求。

每个客人的疲劳表现可能不同，因此需要综合考虑多个因素来判断他们是否需要休息。同时，作为主人，要关注客人的舒适度和需求，确保商务宴席的顺利进行。

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话酒之九：酒之健康