为“铸牢中华民族共同体意识•助力民族特色美食黔货出山” 11月17日兴仁市第三届牛肉粉节在真武山街道马家屯社区文化广场隆重举行。<br> 此次活动以品尝马家屯民族特色美食为重新点，在马家屯活动现场游客如织，鲜香四溢，游客们穿梭品尝牛肉粉、清真八大碗、牛干巴、油香等美食，一场舌尖上的盛宴，给游客的味蕾带来极致的享受。 活动现场设置了非遗技艺展示区，现场展示“糯米糖粑粑”“油香”“花粑粑”“豌豆凉粉”等制作技艺，让广大游客对回族非遗食品制作有了进一步的认识，同时还举行了山野森林千人徒步活动。<br> 人间烟火气，最抚凡人心。除了美食，活动现场还精心准备了丰富的文艺节目，民族舞蹈、经典歌曲、小品快板等精彩绝伦的特色的演出引得现场掌声连连，给游客们带来了一场视听盛宴。 活动现场还开展了拔河比赛、活牛称重、切肉比赛、油香品鉴评比等趣味竞赛活动，让每一名游客都能参与其中、乐在其中。热闹非凡的现场，游客脸上幸福的笑容，生动诠释了“民族团结一家亲，同心共筑中国梦”的重要意义。<br> 兴仁市位于贵州省西南部，黔西南州中部，是滇、黔、桂三省区结合部的中心县，冬无严寒、夏无酷暑、四季如春的气候孕育了兴仁山美水美人更美和兴仁人平和温润的气质，造就了兴仁山好水好食材好和精致严苛的饮食习惯。同时，也成就了兴仁的“中国长寿之乡”“中国薏仁米之乡”“中华诗词之乡”等多项殊荣。经过岁月的积淀，集悠久历史和深厚民族文化底蕴于一身的兴仁牛肉粉，因味美可口、经济实惠，受到了大众的喜爱和创业者的青睐，现在兴仁的大街小巷，牛肉粉馆鳞次栉比，食客摩肩接踵。一道美食，前端承载着种养业，中间连着加工业，后端带着餐饮服务业、文化旅游业。以“牛”为媒，以“旅游”为介，推动农旅融合发展，全面展示贵州兴仁肉牛产业发展取得成果。 大千世界，人生百味，生活不止诗和远方，鲜花和美酒，还有舌尖上的美食，兴仁牛肉米粉历史悠久，有故事、有乡愁、有产业基础、有品牌市场，拥有巨大的发展潜力和市场空间。近年来兴仁紧紧围绕“农文商旅融合，努力推动全县“旅游+N”产业加速发展，进一步凸显兴仁特色美食、民族民俗文化、山地旅游的实力与形象，不断提升兴仁知名度和美誉度，为兴仁经济社会创新发展、转型跨越注入新的动力和活力，助力乡村振兴。 兴仁人民以此为契机，进一步挖掘、传承兴仁牛肉粉文化内涵，一碗口感标准的地道 “兴仁牛肉粉”,雪白的米粉打底，在碗间盘根错节，黄白的酸莲花白、碧绿的小葱芫荽浮在油汤上，酱红的牛肉片肌肉紧密，显出老墩板那样的纹理，牛肉片里有的有牛筋，向一块琥珀色像相片一样可以透过光亮，最后再在上面兜头淋一勺热汤,肉汤非常香浓，浓郁到敷嘴皮，粉都吸饱了汤味。 民以食为天，充满艺术感和想象力的兴仁人将自己的饮食生活经验总结传承下来，慢慢形成了带有深刻地方烙印的兴仁饮食文化。小小一碗粉，带动大产业。在兴仁县的大街小巷，牛肉粉馆比比皆是，牛肉粉成为兴仁人早餐的标配。<br> 2017年 6月，在“共享山地美食、助推产业发展、聚力脱贫攻坚”为主题的首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节之兴仁牛肉粉节现场万人同吃牛肉粉，创下了上海大世界基尼斯参与品尝民族最多、品尝规模最大的牛肉粉品尝活动纪录，荣获“中国牛肉粉之乡”称号！。 此次牛肉粉节的马家屯居委会举办，马家屯是兴仁回族居住地，自古就有制作牛肉粉及牛干巴的传统，盛行历史可以追溯到清朝时期。经过百年岁月的积淀，现在全市牛肉粉店已发展上千家，干巴制作技艺被列入兴仁市非物质文化遗产代表性项目名录，2022年10月，“牛干巴制作技艺”已申报黔西南州州级非物质遗产代表性项目名录。据牛干巴制作技艺非遗参展人马俊说：“非常高兴今天能参加这个牛肉粉节，我家做的牛干巴和鲜牛肉到我这里是第四代，已经做了三十多年了，也得到了兴仁老百姓的认可和支持。” “兴仁牛肉粉节”深度挖掘民族悠久美食文化，秉承传统制作工艺，开发现代发展模式，使其向产业化靠拢，壮大牛肉粉产业及产业链，打造“小品牌带动大产业振兴乡村发展模式”，助推地方经济发展，助力乡村振兴、通过举办“兴仁牛肉粉节”盛会，共享山地美食，充分展示“中国牛肉粉之乡”魅力和兴仁旅游商品特色，打造兴仁美食品牌、旅游商品品牌，助推产业发展，聚力乡村振兴，以产业发展带动百姓增收、促进全面小康。